DORUČAK
Paprika punjena sirom, slaninom i šampinjonima
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk sa 50 gr iseckane slanine i 200 gr na listiće iseckanih šampinjona. Kada šampinjoni omekšaju umešati so, biber, seckan peršun i 2-3 pune kašike sitnog sremskog sira. Dobijenom smesom napuniti sveže paprike, koje su predhodno oprane i presečene na pola. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta. Služiti toplo.
Domaći humus
U blenderu izmiksati 400 gr pasterizovane leblebije, 50 gr tahini paste, 5 kašika maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, 1/3 kašičice soli, ¼ kašičice bibera i 1/3 kašičice mlevene paprike. Poslužiti kao namaz uz tost.
Raženi hleb
Pomešati 1 ½ šolju raženog brašna sa ½ kesice praška za pecivo, ½ kašičice soli, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike psilijuma (opciono), 2 kašike čia semenki i 1 šolju kisele vode. Smesu sipati u kalup za hleb, posuti semenkama po želji (susam, lan, suncokret, golica) i peći u zagrejanoj rerni oko 45 minuta na 180 stepeni. Hleb treba skroz da se ohladi pre sečenja, da ne bi bio gnjecav. Čuvati u papirnoj kesi.
RUČAK
Paradajz čorba
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, 1 koren peršuna i 1 komad celera (svo povrće sitno iseckati pre stavljanja u šerpu). Kada povrće omekša, umešati 1 kašiku kukuruznog brašna, pa naliti sa ½ litre paradajz pirea i 1 l vode. Sastojke kuvati 10-15 minuta, pa po želji dodati rezance. Nakon 5 minuta skinuti sa ringle pa začiniti sitno seckanim peršunom i solju i biberom po ukusu.
Boranija sa junetinom
Na malo ulja prodinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 1 iseckanu šargarepu i malo celera. Dinstati još 5 minuta, pa ubaciti komad isečene junetine od buta. Kuvati dodatnih 5-10 minuta, izručiti ½ kg boranije, naliti paradajz pelatom i vodom da ogrezne i kuvati oko 30-40 minuta. Pred kraj, umešati kašiku raženog brašna, so i biber po ukusu i malo svežeg peršuna.
Čorba od šargarepe, đumbira i golice
Skuvati ½ kg šargarepe i 1 manji krompir. Izblendirati ih, zajedno sa ½ šolje semenki golice, 2 cm rendanog đumbira, ½ šolje neutralne pavlake, ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera i 2 kašike malsinovog ulja. Po potrebi, dodati još vode ili supe, da bi se dobila željena gustina. Servirati uz sitno seckanu golicu i malo peršuna.
Piletina u belom sosu
1-2 pileća filea iseći na kockice, dodati ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera, 2 kašike maslinovog ulja i malo sušene majčine dušice. Sastojke promešati i ostaviti da se marinaraju oko 2 sata u frižideru. U tiganju na malo ulja prodinstati 1 crni i 2 čena belog luka, pa dodati marinirano meso. Nakon 5 minuta umešati oko 300 gr iseckanih šampinjona i 1 šolju bujona ili vode. Krčkati dok voda skoro ne ispari. U posebnoj šerpi istopiti 1 kašiku putera, pa dodati 1 kašiku brašna, a zatim postepeno ulivati 1 šolju bujona i 1 šolju neutralne pavlake. Sastojke kuvati uz neprestalno mešanje oko 5 minuta. Sos preliti preko mesa. Na kraju začiniti sa solju, biberom, seckanim peršunom i 1 kašičicom senfa. Krčkati još minut – dva i servirati uz prilog po želji (krompir, testeninu, pirinač, proso, kinou…).
Musaka sa karfiolom, zeljem i junetinom
1 glavicu karfiola oprati i razdvojiti na cvetove. Kratko blanširati, pa ostaviti sa strane. Na malo ulja izdinstati 1 crni luk i 1 čen belog luka. Dodati 300 gr mlevene junetine, 5-6 kašika paradajz pelata i sastojke krčkati oko 5-7 minuta. Na kraju, umešati seckani peršun, so i biber. Posebno umutiti 2 jajeta, 1 kiselu pavlaku, ½ šolje mleka i ½ kašičice soli. U vatrostalnu činiju ređati red karfiola, listove zelja, meso i preliti sa filom od pavlake. Postupak ponavljati dok se material ne potroši. Musaku peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta na 180 stepeni. Poslužiti tolpo.
UŽINA
Smoothie od manga, banane, brusnice i đumbira
U blenderu umititi 1 mango, 2 banane, 1 šolju soka od jabuke, 1 šaku brusnice, 1 cm đumbira, sok ½ limuna i 2 kašike ovsenih pahuljica. Servirati uz kocke leda.
Sladoled od borovnica
U blender staviti 100 gr grčkog jogurta, 100 ml biljnog mleka po izboru, 200 gr zamrznutih borovnica i 2 kašike meda. Sastojke umutiti i odmah poslužiti.
Musli štanglice
U činiji viljuškom izgnječiti 3 veoma zrele banane, pa umešati 5 kašika kokosovog ulja, 5 kašika agava sirupa, 2/3 šolje sitno seckanog lešnika, 2/3 šolje ekspandirane kinoe ili pirinča, 2/3 šolje ovsenih pahuljica, 2 kašike kikiriki putera, ½ šolje brusnice i 2 jajeta. Smesu prebaciti u kalup postavljen papirom za pečenje. Rukama pritisnuti da se sastojci ujednače, a zatim peći oko 20-30 minuta na 170 stepeni. Prohladiti, iseći na štanglice i poslužiti. Štanglice čuvati u frižideru.
VEČERA
Integralni sutlijaš sa kokosom
Integralni pirinač preliti sa 1½ šoljom vode i kuvati 20 minuta. Posle 20 minuta dodati 1½ šolju kokosovog mleka i nastaviti sa kuvanjem još 20 minuta. Poklopiti i ostaviti da “miruje” dok se ne prohladi. U prohlađeni pirinač umešati 2 kašike meda i 2 kašike kokosa. Može se jesti i toplo i hladno.
Salata sa pasuljem i povrćem
U činiji pomešati 1 konzervu oceđenog crvenog pasulja, 1 šolju kuvanog kukuruza šećerca (ili pasterizovanog), 1 iseckanu crvenu papriku, 1 sitno iseckanu glavicu crvenog luka, 5-6 cherry paradajza, 2 šake rukole i 10-ak iseckanih maslina. Začiniti sa prelivom od 2 kašike malsinovog ulja, 1/3 kašičice soli i sok ½ limuna. Promešati i poslužiti.
Pita sa zeljem
Umutiti mikserom 5 jajeta, pa dodati 2 kisela mleka, ½ kašičice soli, 5 kašika maslinovog ulja, 200 gr izgnječenog feta sira, 15 listova zelja (opranog i isečenog što sitnije), 1½ šolju speltinog brašna (može i neko drugo) i ½ kesice praška za pecivo. Smesu razliti u pleh postavljen papirom za pečenje i peći oko 30 minuta na 180 stepeni. Služiti toplo uz čašu jogurta.
