DORUČAK
Pašteta od šampinjona
300 gr šampinjona iseckati i izdinstati na malo ulja sa 1 manjom glavicom crnog luka. Kada višak tečnosti ispari, dodati so, biber i peršun. ½ šolje badema umutiti da se dobije struktura putera. Dodati izdinstane šampinjone i sve mutiti još malo da se ujednači. Po potrebi, doliti malo maslinovog ulja, ako je pregusto. Poslužiti kao namaz.
Sendvič sa namazom od jaja i dimljenim lososom
Štapnim mikserom umutiti 2 skuvana jajeta, 3 kašike maslinovog ulja, 4 kašike grčkog jogurta, 2 kašike balsamica, malo soli i sok ½ limuna. Premazati tostirani hleb, dodati dimljeni losos, rukolu i paradajz i poslužiti.
Hleb od belog luka
Pomešati 1 jaje, 1 kašičicu belog luka u granulama, 1 kašičicu origana, 40 gr ovsenih pahuljica samlevenih u brašno, ½ praška za pecivo, 40 gr rendanog kačkavalja, 140 gr grčkog jogurta i 2 kašike maslinovog ulja. Sve izmešati, razliti u kalup, posluti sa još malo kačkavalja i peći 20-25 minuta na 180 stepeni. Poslužiti toplo.
Humus
1 šolju skuvane / pasterizovane leblebije umutiti sa 1 kašikom tahinija, 1 čenom belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, malo soli i bibera i sokom ½ limuna. Humus čuvati u teglici u frižideru 3-4 dana.
RUČAK
Čorba od ribe i morskih plodova
U šerpi zagrejati 2 kašike maslinovog ulja, pa propržiti 3 čena belog luka. Dodati 1 šolju paradajz pelata u komadićima, ½ l bujona ili vode i ½ šolje belog vina. Sve kuvati 10 minuta, a zatim dodati oko ½ kg ribe bez kostiju, nekoliko gambora i ½ šolje dagnji. Sve kuvati 7-8 minuta, začiniti solju i biberom i poslužiti toplo, uz seckani peršun.
Punjene lignje
Lignje oprati, pa ih posušiti. Napraviti fil od 200 gr integralnih prezli, ½ veze iseckanog peršuna, 3 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, 3 kašike kapra, 7-8 iseckanih inćuna i ½ kašičice soli. Dobijenim filom puniti lignje, zatvoriti ih čačkalicom. Zagrejati 2-3 kašike maslinovog ulja, propržiti lignje sa svih strana, pa naliti 1 šolju paradajz pelata u komadićima i ½ šolje vina. Krčkati oko 30 minuta, na tihoj vatri. Poslužiti toplo.
Potaž od tikvica
Skuvati 1 veću tikvicu, 1 srednji krompir i 2 šargarepe. Kada povrće omekša, dodati 1 kašiku suvih začina, ½ šolje kokosovog mleka, so i biber po ukusu. Umutiti štapnim mikserom, dodati seckani šeršun i poslužiti toplo.
Rižoto sa bulgurom i bundevom
Izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 250 gr iseckane bundeve i sve pržiti oko 15 minuta. Dodati suve začine i 2/3 šolje bulgura. Naliti 1 šolju vode i krčkati na tihoj vatri 20-ak minuta. Po potrebi, dolivati još po malo vode. Na kraju, umešati 1 kašiku putera i začine po ukusu (biber, peršun, kumin, ruzmarin…). Poslužiti toplo.
Juneći burgeri u lepinji od brokolija
600 gr mlevene junetine pomešati sa 3 kašike soja sosa, 1 kašičicom bibera, 2 kašike parmezana i 50 gr iseckane slanine. Po potrebi, dodati i malo soli. Dobro izmešati, oblikovati burgere i staviti ih u frižider da odstoje.
Napraviti „testo“ od 50 gr ovsenih pahuljica, 2 veća jajeta, 1 kašike parmezana, ½ praška za pecivo, 2 kašike maslinovog ulja, 50 gr sitno iseckanih cvetova brokolija i malo soli i bibera. Smesu razliti u 2 okrugla kalupa i peći 6 minuta na 600w u mikrotalasnoj ili 25 minuta na 180 u rerni. Dobijene „zemičke“ preseći na pola i poslužiti uz ispečene burgere sa dodsta sveže salate i karamelizovanim lukom.
UŽINA
Kolač od leblebije sa jagodama i belom čokoladom
U blenderu / seckalici umutiti 1 konzervu pasterizovane leblebije (zajedno sa vodom), ½ šolje putera od badema, ¼ šolje meda, ½ šolje ovsenog brašna, ½ šraška za pecivo i malo arome vanile. Razliti u kalup, po površini poređati iseckanu belu čokoladu i iseckane jagode i sve peći 25 minuta na 175 stepeni. Prohladiti pre sečenja.
Čia puding sa breskvama i jogurtom
4 kašike čia semenki preliti sa 150 ml jogurta i dobro izmešati. U blender / seckalicu staviti 1 veću iseckanu breskvu i 1 kašičicu meda. Umutiti, preliti preko sloja sa jogurtom i ostaviti da se dobro ohladi pre služenja.
Čizkejk iz čaše
Napraviti koru od ½ šolje badema, 7 urmi, 1/3 kašičice cimeta i soka jedne pomorandže. Rasporediti u 3 čaše. Posebno umutiti 250 gr mrvljenog sira sa 2 kašike meda i malo vanile. Raporediti u čaše preko kore. Iseckati sezonsko voće i ispasirati sa malo čia semenki i malo meda, pa preliti preko sloja od sira. Dobro rashladiti pre služenja.
VEČERA
Namaz od tunjevine
1 konzervu tunjevine ocediti od viška tečnosti i staviti u seckalicu zajedno sa 1 skuvanim jajetom, 1 kašičicom senfa, 1 manjim skuvanim krompirom, malo limunovog soka, peršunom, solju i biberom. Sve umutiti, pa dodati sitno iseckana ili izrendana 2 kisela krastavčića. Izmešati i poslužiti kao namaz.
Kolač sa bananom i borovnicama
Izgnječiti 2 mekše banane, dodati 1 jaje, 1 šolju biljnog mleka, 1/3 šolje meda, 1/3 šolje kokosovog ulja, 2 šolje brašna po izboru, ½ praška za pecivo i 1 kašičicu cimeta. Sve izmešati, razliti u kalup, pa posuti svežim borovnicama. Peći oko 50 minuta na 180 stepeni. Ohladiti pre sečenja.
Hleb od karfiola
100 gr karfiola sitno iseckati, Dodati 1 žumance i 1 jaje, 30 gr brašna po izboru, ½ praška za pecivo, malo soli i 1 umućeno belance. Razliti u kalup i peći u mikrotalasnoj 6 minuta na 600w ili 25 minuta na 180 stepeni. Poslužiti toplo uz namaz po želji.
