DORUČAK
Humus od batat krompira
Jedan manji batat skuvati i prohladiti. U blender / seckalicu staviti batat, 1 šolju pasterizovane ili skuvane leblebije (oceđene od vode), 1 čen belog luka, 1 kašičicu tahinija, sok ½ limuna, 3 kašike maslinovog ulja i 1/3 kašičice soli. Sve umutiti da se dobije kremasta smesa. Po želji, može se dodati malo seckanog peršuna i/ili malo crvene tucane paprike. Poslužiti kao namaz.
Proja sa sirom, spanaćem i susamom
U činiji izgnječiti 100 gr sira, dodati 2 jajeta, 1/3 kašičice soli, 5-7 kašika maslinovog ulja, 1 šolju jogurta, 2/3 šolje kukuruznog brašna, ½ šolje speltinog brašna, ½ praška za pecivo, 1 kašičicu mlevenog lana (opciono) i 1 šaku baby spanaća. Sve izmešati, razliti u kalupe za mafine, posuti susamom i peći 25 minuta na 180 stepeni.
Američke palačinke sa medom
Napraviti testo od 1.5 šolje mleka, 1 jajeta, 1 kašičice ekstrakta vanile, 2 šolje brašna, 1/3 kašičice sode bikarbone i ½ šolje kokosovog šećera. Peći na malo maslinovog ili kokosovog ulja i poslužiti uz med i sveže voće.
RUČAK
Lazanje sa povrćem
U tiganj staviti 3 kašike maslinovog ulja i iseckano povrće (1 crvenu papriku, 1 veću šargarepu, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 praziluk, 1 manju tikvicu, 1 pakovanje šampinjona) i sve dinstati uz povremeno mešanje oko 15 minuta. Po potrebi, dolivati po malo vode. Posle 15 minuta dodati 1 kašičicu soli, 1/3 kašičice bibera, suve začine po ukusu i 2 pune šake baby spanaća. Sve promešati i krčkati još 5 minuta, pa skloniti sa vatre. U posebnom tiganju, na 2 kašike maslinovog ulja, propržiti 2 čena belog luka i 1 iseckani paradajz. Posle 2-3 minuta dodati 1 konzervu paradajz pelata u komadićima i 1 šaku svežeg bosiljka. Krčkati oko 5-10 minuta, posoliti i pobiberiti i ostaviti sa strane.
Napraviti bešamel od 100 gr putera, 2 kašike brašna, 1 l mleka, ½ kašičice soli i ½ kašičice muskatnog oraha (puter otopiti, umešati brašno, pa polako dolivati hladno mleko uz konstantno mešanje. Kuvati dok se ne zgusne – oko 7-8 minuta. Na kraju umešati so i muskatni orah). U kalup staviti lazanje, pa polovinu smese od povrća, zatim polovinu paradajz sosa i 1/3 bešamela. Sve posuti parmezanom. Ponoviti opet sa korama za lazanje, drugim delom povrća, filom od paradajza i drugom trećinom bešamela. Ponovo posuti parmezanom. Preko svega staviti opet kore za lazanje, t reći deo bešamela, malo parmezana i po želji kolutove mozzarele. Peći 45 minuta na 200 stepeni. Posuti seckanim peršunom i poslužiti.
Punjena paprika
Izdinstati 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 šargarepu i komad celera. Dodati 50 gr iseckane slanine i sve kratko pržiti, pa dodati 300-400 gr mlevene junetine. Promešati, pa naliti sa 1 šoljom paradajz pelata i umešati 2-3 kašike pirinča. Sve krčkati 7-10 minuta. Pred kraj umešati so i začine po želji. Paprike oprati i očistiti od semenki, pa puniti filom od mesa. Poređati u šerpu, zatvoriti ih komadom paradajza, naliti vodom i krčkati oko 1.5 sat. Pred kraj napraviti zapršku od 3 kašike zagrejanog ulja, 1 kašike brašna i 1 kašičice slatke paprike. Izmešati i naliti papriku. Isključiti ringlu i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Servirati uz pire krompir ili uz kiselo mleko.
Čorba od batata i bundeve
Očistiti i skuvati jednu srednju hokaido bundevu, 1 crni luk i jedan manji batat krompir. U skuvano povrće dodati 1 kašičicu soli, 4 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice korijandera, 2 izgnječena čena belog luka i malo bibera. Sve umutiti štapnim mikserom i servirati uz malo pavlake i sveži peršun. NAPOMENA: ako je čorba previše gusta, nakon mućenja dodati još vode ili bujona
Pesto pasta sa piletinom
U blender / seckalicu staviti 100 gr bosiljka, malo sveže mirođije, 1 čen belog luka, 6 kašika maslinovog ulja, 50 gr pečenog badema, 75 gr parmezana, ½ kašičice soli i 1/3 kašičice bibera. Sve procesuirati dok se ne dobije kompaktna smesa. Jedan pileći file iseći na manje komade i izgrilovati na malo maslinovog ulja. Posoliti i skloniti sa strane. Skuvati pastu. Pomešati pastu sa pestom i piletinom, posuti sa još malo parmezana i poslužiti toplo.
UŽINA
Kolač od limuna i meda
Pomešati 250 gr meda, 4 jaja, 60 ml maslinovog ulja, 60 ml šolje limunovog soka, 1 kašičicu narendane korice organskog limuna (opciono), 350 gr bademovog brašna (ili sitno mlevenog badema) i ½ praška za pecivo. Kolač razliti u kalup i peći 35 minuta na 180 stepeni. Pri serviranju preliti mešavinom grčkog jogurta, meda i limunovog soka i sve posuti sa malo cimeta. Može se služiti i bez preliva.
Keks sa kokosom
Napraviti testo od 1 šolje brašna, ¾ šolje kokosovog šećera, 1 šolje ovsenih pahuljica, ¾ šolje kokosovog brašna, ¾ šolje otopljenog kokosovog ulja (može i maslinovo), 2 kašike meda, 1 kašičice ekstrakta vanile i ½ kašičice sode bikarbone. Oblikovati keksiće, ređati ih na pleh i peći 15 minuta na 180 stepeni.
Čokoladni kolačići
Napraviti testo od 2 šolje brašna, ½ praška za pecivo, ½ šolje putera od lešnika, 1/3 šolje kokosovog šećera, 1/3 šolje maslinovog ulja, 1 jajeta, 2 kašike meda i 100 gr čoko kapljica (ili sitno izlomljene crne čokolade). Oblikovati loptice i pritisnuti ih između dlanova da se dobiju kolačići. Ređati u pleh na papir za pečenje i peći 15 minuta na 180 stepeni.
VEČERA
Ratatuj salata
Zagrejati rernu na 200 stepeni. 2 veća patlidžana oprati, zaseći na nekoliko mesta i staviti u pleh, pa peći oko 45 minuta. Prohladiti, pa preseći na pola i izvaditi „meso“ patlidžana. U tiganju zagrejati 2 čena belog luka i 3 kašike maslinovog ulja. Nakon 3 minuta dodati 2 isečena paradajza, 2 iseckane tikvice, 1 isečeni crni luk i ½ kašičice soli. Promešati i krčkati 5 minuta. Zatim dodati sok 1 pomorandže, 2-3 lista lovora, 1 kašiku kokosovog šećera, malo origana, malo bibera, ½ šolje paradajz pelata i meso patlidžana. Promešati i pustiti da se krčka oko 30 minuta. Skuvati testeninu po želji. Gotovo povrće pomešati sa skuvanom testeninom, sve prohladiti, posuti peršunom i poslužiti. NAPOMENA: Može se jesti i uz proso ili kinou, umesto sa testeninom.
Domaća granola sa jogurtom
U blender / seckalicu staviti 1 šaku badema, 1 šaku lešnika, 1 šaku suncokreta i 1 šaku golice i sve usitniti, ali ne previše. U posebnoj činiji pomešati 200 gr ovsenih pahuljica, usitnjene orašaste plodove, 3-4 kašike meda, 2-3 kašike semenki lana i 3-4 kašike otopljenog kokosovog ulja. Dobro izmešati i rasporediti na papiru u velikom plehu od rerne. Peći 20 minuta na 160 stepeni, uz mešanje na svakih 5-6 minuta. Izvaditi iz rerne, posuti cimetom i kokosom, ostaviti da se ohladi i servirati uz jogurt ili mleko.
Namaz od paprika i suncokreta
U blender / seckalicu staviti 1 šolju suncokreta i usitniti što više. Dodati 2 pečene i očišćene paprike, 1/3 kašičice soli, 1 čen belog luka i 2 kašike maslinovog ulja. Po želji, može se dodati i peršun. Mutiti da se sve lepo ujednači, a ukoliko je potrebno dodati malo vode (ukoliko je mnogo gusto). Servirati kao namaz.
Da li ste pročitali prošlonedeljni jelovnik?
