DORUČAK
Grilovana palenta
Skuvati palentu bez ikakvih dodataka (bez putera, sira…), razliti je u ravan pleh i ostaviti da se stvrdne i ohladi. Ohlađenu palentu prevrnuti na dasku, iseći na željene oblike i grilovati na vrelom grill tiganju dok ne porumeni sa obe strane. Poslužiti toplo uz namaz ili umak po želji.
Namaz od sira, peršuna i belog luka
U činiji promešati 3-4 pune kašike sremskog sira, 1 kašiku limunovog soka, nekoliko grančica sitno seckanog peršuna, 1-2 čena izgnječenog belog luka i prstohvat soli. Poslužiti kao namaz.
Pitice sa piletinom
Napraviti testo od 350 gr brašna, 175 gr omekšalog putera, 2 jajeta i ½ kašičice soli. Testo uviti u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta. Sitno iseckati 2-3 mlada luka i 1 pileći file pa promešati sa 1 izrendanim krompirom, malo seckanog peršuna, 120 gr krem sira, i malo soli i bibera. Testo razviti na debljinu 0.5 cm, većom šoljom/čašom vaditi krugove, pa na sredinu svakog staviti malo napravljenog fila, preklopiti i viljuškom pritisnuti ivice da fil ne curi. Svaku piticu premazati žumancetom, malo zaseći na vrhu, staviti u pleh na papir za pečenje i peći oko 30 minuta na 180 stepeni. Prohladiti i poslužiti.
Kajgana sa dimljenim lososom
Umutiti 3 jajeta sa 1 kašikom mleka i malo soli i bibera. U tiganju rastopiti komadić putera, pa kada se zagreje razliti jaja. Kada kajgana bude pri kraju, dodati dimljeni losos. Izvaditi iz tiganja pa posuti svežim peršunom i/ili vlašcem i servirati uz tost ili baget.
RUČAK
Potaž od tikvica
Skuvati 2 tikvice i 1 krompir, pa ispasirati štapnim mikserom. Dodati ½ šolje mleka, so, biber i malo muskatnog oraha. Servirati uz kiselu pavlaku, krutone i seckani peršun.
Glazirana šargarepa
U šerpicu staviti 5 šargarepa isečenih na kolutove, sok 1 pomorandže, 25 gr putera, 1 kašiku kokosovog šećera, 1 čen iseckanog belog luka, ¼ kašičice soli i 1/3 kašičice šećera. Naliti vodu da prekrije sve satojke, pustiti da provri, pa kuvati još 10 minuta, uz povremeno mešanje. Smanjiti temperaturu i nastaviti sa dinstanjem, dok voda ne ispari a šargarepa ne dobije braonkastu boju po ivicama (obratiti pažnju da ne izgori). Posuti svežim peršunom i poslužiti kao prilog.
Pileća čorba
U blenderu izblendati 2 oljuštena paradajza, 2 čena belog luka i 1 crni luk. U šerpi, na malo maslinovog ulja, propržiti 1 sitno seckan pileći file. Dodati smesu od paradajza pa kuvati dok ne provri. Po želji, ubaciti rezance. Začiniti solju i biberom i poslužiti uz kiselu pavlaku i sitno seckani peršun.
Krompir sa začinima
4-5 krompira oprati, iseći na kriške i kuvati 3 minuta u slanoj vodi. Dobro ocediti, pa poređati u pleh. Dodati 2 crna luka isečena na kriške, 2 čena sitno seckanog belog luka i 1 limun isečen na kriške. U činijici umutiti 1 kašičicu aleve paprike, 3-4 kašike paradajz pirea, sok 1 limuna, ½ kašičice origana, 4 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice soli i 1/3 kašičice bibera. Preliti preko krompira. Peći 40 minuta, tako da bude hrskav na vrhu.
Sos od krastavca i mirođije
Sitno iseckati ½ salatnog krastavca pa pomešati sa 100 gr kisele pavlake, 1 kašikom majoneza, sokom ½ limuna, ½ čena belog luka i ¼ sitno iseckanog crnog luka. Dodati so, biber i seckanu svežu mirođiju. Služiti hladno uz krompir.
Gaspaćo
1 kg paradajza staviti u vrelu vodu kratko, zatim oljuštiti kožicu i izvaditi semenke. Prebaciti paradajz u blender i dodati 1 manji salatni krastavac, 1 crvenu papriku, 2 izgnječena čena belog luka, sok ½ limuna, 50 ml maslinovog ulja, so i biber po ukusu. Izblendirati, dobro ohladiti i poslužiti.
Lazanje sa povrćem
Na malo maslinovog ulja izdisntati po 100-150 gr praziluka isečenog na kružiće, šargarepe i tikvice isečene na žilijen, usitnjen brokoli i iseckane šampinjone. Dodati malo suvog paradajza, so i biber po ukusu. Posebno propržiti 50 gr iseckane pančete, 2 čena belog luka i 100 gr baby spanaća. Smesu sa spanaćem preliti sa 250 gr neutralne pavlake. Ređati kore za lazanje, dinstano povrće, preliv sa spanaćem i sirom. Postupak ponavljati dok se material ne potroši. Po vrhu posuti rendanim kačkavaljom, pokriti i ostaviti u frižideru 2-3 sata da odstoji. Peći 45 minuta na 200 stepeni.
UŽINA
Tart od limuna
Zamesiti testo od 175 gr brašna, 85 gr putera, 50 gr kokosovog šećera i 1 jajeta. Ostaviti u frižideru na ½ sata, a zatim ga rastanjiti i staviti u kalup za tart. Umutiti 5 jajeta sa 200 gr kokosovog šećera, sokom 2 limuna, rendanom korom ½ limuna i 300 ml slatke pavlake. Ostaviti u frižideru 1h. Testo izbockati viljuškom, pa preliti filom i peći 30 minuta na 180 stepeni (20 minuta prekriveno papirom za pečenje i 10 minuta otkriveno). Izrendati koru 2 limuna, posuti po pečenom tartu, prohladiti i poslužiti.
Panforte kolač
U činiji pomešati 100 gr sitno seckanog lešnika, 100 gr sitno seckanog badema, 100 gr seckanih suvih smokvi i 100 gr seckanog kandiranog limuna. Dodati 50 gr brašna, ½ kašičice cimeta i ½ kašičice muskatnog oraha. Na tihoj vatri rastopiti 4 kašike meda, 30 gr putera i 120 gr kokosovog šećera. Kada se sastojci rastope, pomešati sa suvim sastojcima, mešavinu rasporediti u pleh na ppair za pečenje, pritisnuti smesu dlanovima i peći 30 minuta na 180 stepeni. Nakon pečenja, ostaviti da se ohladi, iseći i servirati.
Vitaminski šejk
U blenderu izblendirati 1 mango, 1 jabuku, 1 šaku ICEBERG SALAT CENTAR baby spanaća, 1 šaku indisjkog oraha, ½ šolje vode i 1 kašiku meda. Poslužiti hladno.
VEČERA
Pastirska pita
Napraviti pire od 3-4 krompira i 1 praziluka, uz dodatak malo putera, mleka, soli i bibera. Izdisnati 400 gr junećeg mlevenog mesa, sa 1 glavicom crnog luka, 2 čena belog luka,1 izrendanom šargarepom i 10 kašika paradajz pirea. Pred kraj dodati 2 kašike brašna, so, biber i ruzmarin po uksu. Smesu od mesa razliti u vatrostalnu činiju, a preko rasporediti pire. Peći 30 minuta na 180 stepeni. Po želji, posuti parmezanom pre služenja.
Testenina sa spanaćem
Na 2 kašike masinovog ulja izdisntati 1 čen belog luka i 50 gr iseckane pančete, pa dodati 2 kašike brašna i mešati dok malo ne porumeni. Ulivati 1 šolju mleka, uz stalno mešanje pa na kraju i 2 šake ICEBERG SALAT CENTAR baby spanaća, 3-4 kašike parmezana, so i biber po ukusu. Dodati skuvanu testeninu i poslužiti.
Tabule salata (salata od bulgura)
½ šolje bulgura preliti sa 1 šoljom hladne vode i ostaviti da nabubri. Dodati sok ½ limuna, 3 kašike maslinovog ulja, 100 gr sitno iseckanog svežeg peršuna, 2 grančice iseckane sveže nane, 2-3 iseckana mlada luka i 10 prepolovljenih ICEBERG SALAT CENTAR cherry paradajza. Začiniti po želji pa poslužiti hladno.
