DORUČAK
Prženice
U činiji umutiti 2-3 jaja, ½ kašičice soli i ½ šolje mleka. Hleb iseći na kriške, svaku krišku potopiti u smesu od jaja, a zatim prebaciti na zagrejani tiganj sa malo ulja. Pržiti dok lepo ne porumeni sa obe strane.
Pitice sa mesom
Izdinstati 1 crni luk sa 1 čenom belog luka i 200 gr mlevene junetine. Kada je meso skoro prženo, dodati 1-2 kašike paradajz pelata, so i začine po ukusu. Malo prohladiti. Jedno lisnato testo rastanjiti i iseći na pravougaonike. Na sredinu stavljati po malo nadeva, preklopiti i pritisniti viljuškom sa svih strana da nadev ne izlazi. Premazati žumancetom i peći 10-15 minuta na 200 stepeni.
Paprike punjene sirom, spanaćem i pršutom
Napraviti fil od 200 gr izgnječenog sira, 1 jajeta, 50 gr iseckane pršute i 1 šake baby spanaća. Paprike oprati i iseći na polovine. Očistiti od semenki i puniti filom od sira. Poređati u vatrostalnu činiju, posuti kačkavaljem i zapeći u rerni. Poslužiti toplo.
RUČAK
Domaći pasulj
Pasulj potopiti u vodi preko noći (2-3 šolje pasulja). Ujutru ga isprati, naliti novom vodom i putsiti da provri. U drugoj šerpi izdinstati 2 glavice crnog luka, 1 iseckanu šargarepu, malo iseckanog korena celera i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša, dodati 50 gr iseckane slanine. Posle 5 minuta, dodati pasulj, naliti sa 3l vode i tiho krčkati oko 1.5-2 sata. Po potrebi dolivati po malo vode. Pred kraj dodati so i biber po ukusu. Na tiganju zagrejati 2 kašike ulja, staviti 1 kašiku brašna i 1 kašiku aleve paprike. Mešati da se ne stvore grudvice, pa naliti u pasulj. Sve zajendo kuvati još 5 minuta, isključiti ringlu i ostaviti pasulj poklopljen da malo odstoji. NAPOMENA: Ukoliko želite da kuvate pasulj sa rebrima ili kolenicom, meso prokuvati prvo sa pasuljem, lepo isprati i posle dodati kada i pasulj u šerpu sa lukom i šargarepom da se sve zajendo kuva.
Domaća supa
U šerpu staviti 1 komad junećih rebara (oko 300 gr), 2-3 šargarepe, komad korena celera, 1 crni luk, 1 paškanat, 1 koren peršuna i 1 krompir. Sve kuvati oko 2 sata (dok meso lepo ne omekša). Procediti supu, dodati suve začine i so po ukusu i zakuvati sa rezantima. Skuvano meso sitno iseckati i vratiti u supu, kao i šargarepu.
Pileće pljeskavice
U seckalicu staviti 1-2 bela mesa i kratko mutiti da se usitni. Dodati ½ glavice crnog luka, 1 čen belog luka, 1 kašiku senfa, malo soli, 1 jaje i po želji malo peršuna i parmezana (opciono). Mutiti da se lepo ujednači, oblikovati pljeskavice i peći na grill-u dok lepo ne porumene sa obe strane. Poslužiti toplo.
Potaž od celera
U šerpu staviti 1 glavicu korena celera i 1 krompir. Naliti vodom i kuvati oko 40 minuta. Skuvano povrće umutiti štapnim mikserom, dodati ½ kašičice soli, ½ kašičice muskatnog oraha, malo peršuna i ½ šolje mleka. Još malo umutiti i servirati toplo.
Piletina sa medom, batatom i pasuljem
Jedan batat iseći na kockice i propržiti na malo malsinovog ulja (oko 10 minuta). Dodati 2 iseckana čena belog luka, 1 šaku graška i ½ glavice crnog luka i sve zajedno pržiti na tihoj vatri još 10-15 minuta. Posoliti, pobiberiti i posuti peršunom. 1 pileći file iseći na kockice, posuti kurkumom i karijem, pa propržiti u tiganju. Pred kraj, preliti sa 1-2 kašike meda i malo limunovog soka. Skloniti sa vatre, dodati pripremljeno povrće i ½ šolje crvenog pasterizovanog pasulja. Servirati toplo.
UŽINA
Kolač od leblebije i kikiriki putera
1 konzervu pasterizovane leblebije (400 gr) ocediti od vode i staviti u blender. Mutiti dok se smesa ne ujednači. Dodari 50 gr kikiriki putera, 5 kašika agave, 3 kašike kokosovog proteina (može i neki drugi ili kokosovo brašno), 3 kašike otopljenog kokosovog ulja i 1 kašičicu ekstrata vanile. Sve dobro umutiti da se dobje gusta i kompaktna smesa. Staviti u kalup, pa preliti istopljenom crnom čokoladom. Dobro ohladiti u frižideru pre služenja (najbolje preko noći).
Smuti od jabuke i celera
U blender staviti 3-4 štapa celera, 2 očišćene jabuke, sok 1 limuna, 1 šolju vode i ½ kašičice cimeta. Sve umutiti i poslužiti.
Kolač od griza i jabuka
Oko 1 kg jabuka oljuštiti i iseckati na kockice, pa ih dinstati u tiganju na 1 kašici kokosvovog ulja i sa 5 kašika kokosovog šećera. Kada jabuke omekšaju, skloniti sa vatre i umešati 3 kašike džema ili marmelade po izboru. Posebno, na 2 kašike kokosovog ulja, propržiti 200 gr prezli i 4-5 kašika kokosovog šećera. Kada se proprži, skloniti sa vatre. U 1 l mleka skuvati 15 kašika griza. Kada smesa postane gusta, skloniti sa vatre i umešati 50 gr putera i 1 jaje. Sve dobro izmešati, malo prohladiti, pa zasladiti sa 5 kašike meda ili agave. U pleh / vatrostalnu činiju ređati polovinu smese od prezli, pa polovinu smese od griza, zatim sve jabuke, ponovo griz i na kraju ostatak prezli. Kolač dobro ohladiti pre služenja.
VEČERA
Brza pizza
Napraviti testo od 2,5 šolje brašna, ½ kašičice soli, ½ praška za pecivo, 5 kašika maslinovog ulja i 2/3 šolje vode. Testo lepo umesiti, pa napraviti 1 veliku ili više manjih pizza. Filovati nadevom po želji i peći 15 minuta na 200 stepeni.
Kanapei sa namazom od šampinjona i lososom
Na malo ulja izdinstati 1 glavicu crnog luka, 2 čena belog luka i 400 gr šampinjona. Kada voda ispari, dodati so, biber i malo peršuna. Prohladiti, pa staviti u blender i umutiti sa ½ šolje sirovog suncokreta i 1 kašikom senfa. Baget iseći na kolutove, pa na svaki komad stviti po kašičicu dobijenog namaza. Preko dodati komadić dimnjenog lososa.
Tart sa slaninom i tikvicama
Napraviti testo od 125 gr omekšalog putera, 1 jajeta, 1-2 kašičice soli i 1 šolje brašna. Testo ostaviti u frižideru na 20 minuta. 1 tikvicu iseći na kockice i propržiti je na malo maslinovog ulja sa 1 čenom belog luka. Dodati 50 -100 gr iseckane slanine i pržiti zajedno još 3 minuta. Skloniti sa vatre da se prohladi. Viljuškom umutiti 3 jajeta, 1 kiselu pavlaku i smesu sa tikvicama. Testo rastanjiti i staviti u kalup za tart. Izbockati viljuškom, pa preko preliti fil sa tikvicama. Posuti parmezanom i peći sve oko 20-30 minuta na 200 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
