Da li je hleb zdrav, koliko bi trebalo da ga jedemo, koji tip hleba je najhranjiviji… pitanja su koja nas često kopkaju. Kalorijska i nutritivna vrednost hleba isključivo zavisi od njegovih sastojaka. Pri odabiru hleba, ne bi se trebalo voditi njegovom bojom i izgledom, već isključivo deklaracijom. To što je hleb crne ili braon boje i ima semenke na površini, ne znači nužno da je zdrav. Ukoliko se u njegovom sastavu nalaze pojačivači ukusa, konzervansi i druge štetne materije a sa druge strane još i nizak procenat zdravog brašna, nema dileme da bi ga trebalo izbegavati. Istina je da je hleb u pekarama uglavnom prethodno zamrznut i da su aditivi zaduženi za održavanje svežine. Tako je, to važi i za onaj “crni hleb sa semenkama”. Ista priča je i sa hlebom u supermarketima.
Zapravo, postoje dva načina da odaberete zdrav i ukusan hleb. Prvi smo već pomenuli (da svaki put obratite pažnju na deklaraciju hleba koji kupujete), dok je drugi da ga sami napravite. Mi vam danas predstavljamo recept za sladak domaći hleb sa tikvicama, koji je toliko ukusan da bi sam po sebi mogao da se posluži i kao kolač uz šolju čaja. Sa dodatkom džema, meda ili putera od badema ili kikirikija, ovaj hleb zamirisaće celu kuću sladunjavim, jesenjim mirisima.
Sastojci
– 3/4 šolje krupno seckanih sirovih lešnika
– 1/3 šolje otopljenog kokosovog ulja
– 1/2 šolje agava sirupa
– 2 cela jaja
– 1/2 šolje nezaslađenog sojinog mleka ili vode
– 1 kašičica sode bikarbone
– 1 kašičica cimeta (+ malo dodatnog cimeta za posipanje)
– 2 kašičice ekstrakta vanile
– 1/2 kašičice himalajske soli
– 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
– 1 1/2 šolja rendanih tikvica (iscedite suvišnu tečnost iz tikvica pre nego što ih umešate u testo)
– 1 1/2 šolja integralnog pšeničnog brašna
Uputstvo za pripremu
1. Izručite iseckane lešnike u pleh obložen pek papirom.
2. Pecite oko 5 minuta (promešajte nakon 2,5 minuta), sve dok ne osetite njihov miris. Zatim, odložite lešnike sa strane.
3. U drugoj velikoj posudi pomešajte otopljeno kokosovo ulje, agava sirup i jaja. Mutite dok se sastojci ne sjedine.
4. Dodajte im potom sojino mleko, sodu bikarbonu, cimet, vanila ekstrakt, so i muskatni oraščić.
5. Velikom kašikom umešajte tikvice, a zatim dodajte integralno pšenično brašno i mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu masu.
6. U tu smesu dodajte ispržene lešnike, koje ste prethodno iseckali na krupnije komade.
7. Sipajte testo u namazanu tepsiju i lagano pospite dodatkom cimeta.
8. Pecite oko 30 minuta u zagrejanoj rerni na 175 stepeni, ili dok čačkalicu koju ste uboli u sredinu ne izvadite bez zalepljenog testa.
Napišite nam u komentarima kako su vaš sladak domaći hleb sa tikvicama uspeo i prijavite se na naš newsletter kako biste dobijali najnovije recepte i savete o ishrani direktno na vašu e-mail adresu.
Za klub zdravih navika: Tatjana Popović, Totally Wellness
Pogledajte još jedan naš fantastičan recept za domaći hleb, i to bez brašna.
