DORUČAK
Belmuž
1 šolju mladog sira staviti u šerpicu, preliti vodom da prekrije sir i kuvati na tihoj vatri, uz stalno mešanje. Kada voda ispari, dodati 1.5 šolju belog kukuruznog brašna i ½ kašičice soli. Nastaviti sa kuvanjem na tihoj vatri i uz mešanje, dok na površinu ne počne da isplivava masnoća od sira. To je znak da je jelo gotovo. Servirati toplo.
Riblja pašteta sa krastavcima i jajima
2 fileta bele ribe po izboru izgrilovati ili skuvati u vodi. Ribu sitno iseći i pomešati sa 2 skuvana i izrendana jajeta, 3 sitno iseckana kisela krastavčića, 2 kašike pavlake, malo soli i bibera, malo svežeg iseckanog peršuna i 1 kašičicom belog luka u granulama (može i 1-2 čena sitno iseckanog belog luka). Poslužiti uz hleb ili palačinke ili tortilje.
Kiš sa pečurkama
Zamesiti testo od 1 jajeta, 1 šolje brašna, ½ kašičice soli i 125 gr putera. Testo uviti u providnu foliju i staviti u frižider na 20 minuta. Na malo maslinovog ulja propržiti 1 iseckani crni luk, 2 čena belog luka i 400 gr iseckanih šampinjona. Začiniti solju i biberom po ukusu. Odstojalo testo rastanjiti u kalupu za kiš. U činiji pomešati 3 jajeta, 1 kiselu pavlaku i nadev sa pečurkama. Smesu razliti u kalup preko testa i sve peći 25 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
RUČAK
Teleća čorba sa povrćem
Izdinstati 1 crni luk, 2 šargarepe, 300 gr iseckane teletine od vrata ili buta, 2 čena belog luka i komad iseckanog celera. Dinstati oko 1 sat, uz povremeno dolivanje vode. Kada meso omekšaa, umešati 1 kašiku brašna i 1 kašičicu aleve paprike, promešati da ne bude grudvica, pa naliti 2 ½ l vode. Dodati 1 šolju graška i ½ iseckane crvene paprike. Povremeno mešati i kuvati još 1 sat. Pred kraj, dodati so i biber po želji, kao i seckani peršun. Servirati uz kiselu pavlaku.
Musaka od tikvica i krompira
300-400 gr mlevenog mesa izdisntati sa 1 glavicom luka i 2 šargarepe. Kada meso bude gotovo, dodati 5-6 kašika paradajz pelata, so i biber po ukusu i dinstati još 3-4 minuta. U vatrostalnu činiju ređati red kromira, fil od mesa, red tikvica, fil, opet krompir, fil, tikvice…, i tako dok se sav materijal ne potroši. Peći u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Umutiti 1 kiselu pavlaku, 2 jajeta, malo soli i 1 šolju mleka. Sastojke izmešati, preliti preko musake i vratiti u rernu na još 30 minuta. Poslužiti toplo. Po želji, posuti parmezanom i/ili seckanim peršunom.
Potaž od celera
Skuvati 2 krompira i 400-500 gr štapića celera (iseckati ih da lakše stanu u šerpu). Kuvati oko 30 minuta, malo prohladiti, pa umutiti štapnim mikserom. Dodati ½ šolje pirinčanog (ili nekog drugog) mleka, 1 kašičicu soli, ½ kašičice bibera i ½ kašičice muskatnog oraha. Servirati uz kiselu pavlaku.
Pastrmka sa pireom od batata i kupus salatom
Pastrmku posoliti, uvaljati u kukuruzno brašno, pa ispeći na gril tiganju. Napraviti pire od batata sa malo putera i mleka (batat krompir oljuštiti, skuvati i umutiti u pire). Servirati toplo uz kupus salatu.
Špagete karbonare
Na malo maslinovog ulja propržiti 100 gr iseckane pančete i 2 iseckana čena belog luka. U činiji pomešati 200 ml neutralne pavlake, 2 žumanceta, 2 kašike parmezana i 50-100 gr rendane gaude (ili nekog drugog kačkavalja). Skuvati špagete. Proprženu slaninu izmešati sa skuvanim špagetama, pa dodati preliv od sira i jaja. Sve kratko propržiti na tiganju (1 minut) uz stalno mešanje, skloniti sa vatre i poslužiti. Po želji, posuti svežim peršunom i sa još malo parmezana.
UŽINA
Mafini sa jabukama, džemom i orasima
Izrendati 2 veće jabuke i pomešati ih sa 1 šoljom kokosovog šećera i 5 kašike kokosovog ulja. Ostaviti da odstoje 15 minuta, pa dodati 1 ½ šolju jogurta, ½ kesice praška za pecivo i 2 ½ šolje vode. Sastojke izmešati, razliti u kalupe za mafine i peći 25 minuta na 180 stepeni. Pečene mafine premazati džemom od kajsija i posuti seckanim orasima.
Griz sa kokosovim mlekom i suvim grožđem
Skuvati griz u kokosovom mleku (prema uputstvu). Prohladiti, pa dodati 1 kašiku meda i 1 šaku suvog grožđa. Poslužiti toplo.
Snikers sirovi kolač
U multipraktiku utistniti 1 šolju neslanog kikirikija. Dodati 4 kašike otopljenog kokosvog ulja i 20 sirovih urmi. Sastojke umutiti, pa staviti u kalup. Koru premazati kikiriki puterom i posuti slanim pečenim kikirikijem. Kikiriki utisnuti u puter, pa sve staviti u fižider. Napraviti čokoladni preliv od 7 kašika otopljenog kokosovog ulja, 7 kašika otopljenog kakao putera, 3 pune kašike sirovog kakao praha i 7 kašika agava sirupa. Sasojke promešati da se ujednače, preliti preko kolača i vratiti u frižider da se kolač stegne. Seći na štanglice i poslužiti.
VEČERA
Salata sa pirinčem, tunjevinom, paprikom i peršunom
Skuvati 1 šolju pirinča. 1 crvenu papriku sitno iseći, tunjevinu ocediti od ulja, a svež peršun (3-4 grančice) takođe iseckati. Pomešati sve sastojke, posoliti po ukusu i dodati 1 kašiku limunovog soka. Ponovo izmešati i poslužiti.
Pogačice sa čvarcima
Zamesiti testo od ½ kg brašna, ½ kesice praška za pecivo, 1 šolje duvan čvaraka, 200 gr sira, 3 kašike omekšalog putera, 2 jajeta i 1 šolje mleka. Testo razviti na debljinu 1 cm, premazati sa kašikom omekšalog putera, pa preklopiti i ponovo rastanjiti testo. Postupak ponoviti još 2-3 puta. Na kraju, testo rastanjiti na 1.5 cm, vaditi čašom pogačice i ređati ih u pleh. Svaku pogačicu premazati žumancetom i peći 25 minuta na 180 stepeni.
Pita od heljde i sira
Skuvati testeninu od heljde (2 šolje testenine), ocediti vodu, pa u rezance umešati 150 gr izgnječenog sira, 2 jajeta, ½ kesice praška za pecivo, 2 kašike malsinovog ulja, 50 gr iseckane pančete i ½ šolje jogurta. Sastojke izmešati, razliti u pleh ili kapupe za mafine i peći oko 25 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
Ukoliko ste propustili prošlonedeljni jelovnik, možete ga preuzeti ovde.
