DORUČAK
Namaz od leblebije, tunjevine i crvenog luka
U blender/seckalicu staviti 1 šolju skuvane ili pasterizovane leblebije, ½ kašičice soli, 2 kašike susama, ½ glavice crvenog luka, nekoliko grančica svežeg peršuna 1 kuvano jaje i 1 konzervu tunjevine oceđenu od ulja. Sve mutiti dok se ne dobije glatka masa. Ukoliko je smesa pri mućenju gusta, dodati malo vode, da se dobije glatka i razmaziva tekstura. Namaz čuvati u frižideru.
Ovsena kaša sa semenkama
U teglu staviti 3 – 4 kašike ovsenih pahuljica, 1 kašiku suncokreta, 1 kašiku mlevenog lana, 1 kašiku chia semenki i 1 kašiku golice. Sve preliti sa 1 šoljom jogurta i ostaviti u frižideru preko noći. Ujutru dodati sitno iseckani avokado i malo seckanog peršuna.
Palačinke od spelte
Viljuškom umutiti 2 jajeta sa prstohvatom soli i 5 kašika ulja. Dodati 200 ml mleka i 200 g mekog speltinog brašna, pa lepo izmešati da nema grudvica. Dodati još 200 ml mleka. Peći palačinke na standardan način. Poslužiti uz ajvar pomešan sa izgnječenim feta sirom.
RUČAK
Sočivo sa povrćem i slaninom
Potopiti sočivo u vodu noć pre pripreme (oko 1 šolju od 250 ml). Iseckati 1 crni i 2 čena belog luka, 50 g pančete i sve propržiti. Dodati 1 iseckanu šargarepu, 1 iseckanu crvenu papriku, komadić iseckanog celera i sve dinstati još 10 – 15 minuta. Sipati 2 kašike brašna, promešati, a zatim ubaciti sočivo i naliti oko 1 l vode. Kuvati u poluotvorenoj šerpi oko 40 minuta. Pred kraj dodati suve začine, so i biber. Služiti uz prilog po želji (pire, proso, pirinač ili samostalno).
Čorba od cvekle
Skuvati 1 krompir i 2 cvekle. Cveklu samo oprati i kuvati sa korom (ukoliko se oljušti, tokom kuvanja će izgubiti bolju). Kada povrće omekša, cveklu oljuštiti, dodati malo vode i štapnim mikserom umutiti povrće da se dobije kremasta smesa. Dodati so, biber i malo muskatnog oraha i sve zaliti sa ½ šolje kokosovog mleka. Po potrebi, za ređu strukturu, dodati još vode. Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Rolovani patlidžan
1 patlidžan oljuštiti i iseći na pravougaonike. Posoliti i ostaviti da odstoje (da puste gorčinu). Nakon što odstoje, svaki komad patlidžana uviti u mesnatiju slaninu, pa pržiti na grilu, dok se lepo ne ispeče sa svih strana. Servirati toplo uz pire od celera, šargarepe i krompira.
Čorba sa zeljem
U šerpu staviti 2 kašike ulja, 1 iseckani crni luk, 2 čena belog luka, 1 isečenu šargarepu, komad iseckanog celera i 1 iseckani pileći file. Sve dinstati oko 15 min, dodati so i suve začine i 2 kašike griza. Sve promešati, pa naliti sa 1,5 l vode. Po želji, može se dodati i 1 šaka graška i 1 šaka kukuruza. 5 – 6 listova zelja oprati, odstraniti im koren, pa iscepkati na manje delove i ubaciti u čorbu. Kuvati 15 – 20 min i skloniti sa vatre. Umutiti 1 jaje sa 2 kašike pavlake i dodati u čorbu. Služiti toplo.
Lovačke šnicle
Teleće šnicle dobro izlupati, posoliti i dodati suve začine, pa uvaljati u brašno. Meso propržiti na malo ulja, da porumeni sa obe strane, pa izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. U isto ulje dodati 1 crni luk iseckan na kockice i 2 čena belog luka. Sve dinstati dok luk ne postane staklast. Dodati dve kašike brašna, izmešati, pa naliti sa ½ l bujona. Šnicle vratiti u sos i sve pokalo krčkati 45 – 60 minuta. Servirati toplo uz prilog.
UŽINA
Mafini sa šargarepom
U činiji pomešati 2 jajeta, 1 šolju izrendane šargarepe, 1 šolju brašna, ½ praška za pecivo, ⅓ šolje meda, ⅔ šolje jogurta, ½ šolje mlevenog lešnika, ⅓ šolje otopljenog kokosovog uja. Sve izmešati, razliti u kalupe i peći oko 20 minuta na 180 stepeni.
Slani krekeri sa sirom
250 g integralnog brašna pomešati sa ½ praška za pecivo, pa dodati 200 g omekšalog putera, 100 g mrvljenog sira, 1 kašiku mlevenog lana, ⅓ kašičice soli i 1 jaje. Zamesiti testo, razviti ga i seći na željene oblike. Posuti susamom ili semenkama lana i peći oko 20 minuta na 180 stepeni.
Čoko brauni bez šećera
U blender / seckalicu staviti 1 šolju lešnika i usitniti. Dodati 2 jajeta, 20 sirovih urmi, 2 pune kašike kakaoa, 10 kašika otopljenog kokosvog ulja, ⅔ šolje speltinog brašna, ½ praška za pecivo, prstohvat soli i 1 šolju jogurta. Sve mutiti, dok se smesa ne ujednači. Peći na 180 stepeni oko 25 minuta.
VEČERA
Džem od chia semenki i sezonskog voća
2 kašike chia semenki preliti sa 4 kašike vode i ostaviti 20 – 30 minuta da semenke nabubre. U blender/seckalicu staviti 1 šolju sezonskog voće, 3 kašike agave ili meda, 2 kašike kokosovog ulja i odstojale chia semenke. Sve mutiti dok se ne dobije kompaktna smesa, pa poslužiti uz puter i hleb od celog zrna žitarica.
Pita od prosa sa zeljem
Skuvati 1 šolju prosa prema uputstvu, pa prohladiti. U tiganju, na malo maslinovog ulja, propržiti 2 čena belog luka i oko 10 listova opranog i iseckanog zelja. U činiji umutiti 3 jajeta, 100 g izmrvljenog feta sira, 1 iseckanu crvenu papriku, 3 – 4 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice soli i malo bibera. Dodati prohlađeni proso i smesu od zelja, a zatim sve izmešati. Smesu razliti u kalup i peći oko 30 minuta na 180 stepeni.
Slana torta sa spanaćem i sirom
Mikserom umutiti 3 jajeta, pa dodati 1 šolju jogurta, ½ kašičice soli, 3 – 4 kašike ulja i 1,5 šolju speltinog brašna, pomešanog sa praškom za pecivo. Testo razliti u pleh od rerne, u koji je predhodno stavljen papir za pečenje. Peći oko 10 – 15 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru prohladiti, pa preseći na pola. U tiganju, na malo maslinovog ulja, izdinstati 2 čena iseckanog belog luka, dodati 2 šake baby spanaća i malo suvih začina. Pržiti 2 – 3 minuta, pa prohladiti. Spanać pomešati sa 150 g izgnječenog feta sira i 1 pavlakom. Dobijenom smesom filovati prvu, pa drugu koru, a zati preko torte izrendati kačkavalj. Staviti u fruižider na bar 2h pre služenja.
