DORUČAK
Pašteta od džigerice i dvopek
Pileću džigericu propržiti na malo putera, naliti sa malo crvenog vina (alkohol će ispariti, može se dati deci) pa začiniti solju, biberom i svežim vlašacem i majčinom dušicom. Kada džigerica smekša, skloniti je sa vatre i ispasirati štapnim mikserom. Služiti kao namaz uz dvopek.
Hleb od oraha
Pomešati 300 gr integralnog i 300 gr speltinog brašna sa 1 kesicom suvog kvasca. Dodati 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera, 2 kašike maslinovog ulja i oko 350 ml tople vode. Zamesiti testo i ostaviti na strani oko 90 minuta da poraste. Sitno iseckati 150 gr oraha. Razmesiti testo, pa dodati orahe i mesiti još malo dok se orasi lepo ne rasporede po testu. Formirati 2-3 manja hleba ili 1 veći, pa ostaviti u plehu još 30 minuta da odmori. Hleb zaseći na nekolimo mesta, pa peći 30-40 minuta na 180 stepeni. Izvaditi na rešetku da se ohladi pre serviranja.
Fritata sa krompirom, graškom i brokolijem
U slanoj vodi kratko blanširati 100 gr graška i 100 gr brokolija iskidanog na cvetiće. Izvaditi iz vode i ocediti. 2 krompira iseći na kockice i prodinstati na malo ulja sa 1 glavicom iseckanog crnog luka i 1 čenom belog luka. Nakon 15 minuta, skloniti sa vatre. Viljuškom umutiti 5 jajeta, dodati so i biber po ukusu, 1 kašiku parmezana, grašak, brokoli i krompir. Na većem tiganju zagrejati malo ulja, izliti smesu sa jajima i povrćem pa peći oko 20 minuta, dok se gorni sloj ne stegne. Okrenuti i peći i drugu stranu 5 minuta. Prohladiti i poslužiti.
RUČAK
Riblji paprikaš
Na ulju propržiti 1 crni luk, sitno iseckan. Kada luk postane staklast, dodati 2 paradajza, sitno iseckana i oljuštena i 1 crvenu i 1 zelenu papriku isečene na žilijen. Povrće krčkati 20 minuta, uz povremeno mešanje. Dodati so i biber po ukusu, pa naliti sa 1 šoljom neutralne pavlake i 5-6 kašika paradajz pirea. Kada provri, dodati oko 500-600 grama očišćene bele ribe, isečene na komade. Kuvati dok riba ne omeksa, posuti seckanim peršunom i poslužiti uz kuvani pirinač.
Paradajz čorba
Izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka, dodati 1 iseckanu šargarepu i 1 manji isckani krompir, pa nastaviti sa dinstanjem, uz povremeno dolivanje vode. Kada povrće omekša, umešati 1 iseckani paradajz (očišćen i oljušten od kožice) i 1 kašiku brašna pa naliti sa ½ l paradajz pirea i 1 l vode. Pustiti da provri, začiniti po ukusu i kuvati dodatnih 5 minuta. Poslužiti toplo.
Pljeskavice od lososa i krompira
Skuvati 1 veći krompir i izgnječiti viljuškom. Odvojeno skuvati 500 gr lososa (kuvati samo 2 minuta) pa sitno iskidati. U većoj činiji iseckati na kockice 1 crni luk, 2 čena belog luka, nekoliko grančica svežeg peršuna i pomešati sa izgnječenim krompirom i ribom. Dodati so i biber po ukusu, formirati pljeskavice pomoću dlanova pa ostaviti u frižideru da se odmore 1 sat. Svaku pljeskavicu uvaljati u brašno, u razmućena jaja pa u prezle i pržiti na ulju ili poređati u pleh, pa ispeći u rerni. Poslužiti uz krisku limuna i grilovano povrće.
Čorba od paškanata sa karijem
Na 30 gr putera izdinstati 1 iseckani crni luk. Kada luk postane staklast, dodati 1 iseckani krompir, 1 veću iseckanu šargarepu, i 5 iseckanih paškanata. Umešati 2 kašike brašna, ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera i 2 kašike karija, pa naliti sa 1 l bujona. Kuvati dok povrće ne omekša. Malo prohladiti i umutiti štapnim mikserom, tako da se smesa ujednači. Poslužiti uz kašiku pavlake pavlake, seckani peršun i krutone.
Štapići od tikvica i piletine
2 tikvice i 2 pileća filea oprati i iseći na štapiće. U jednu činiju staviti 100 gr parmezana, 100 gr prezli, ½ kašičice soli i 1 kašičicu suvog peršuna. U drugoj činiji razmutiti 2 jajeta, a u treću sipati brašno. Svaki komad piletine i tikvice uvaljati prvo u brašno, pa u jaja i na kraju u smesu sa parmezanom. Pržiti na ulju ili peći u rerni dok ne dobije zlatno žutu boju. Poslužiti uz pire krompir.
UŽINA
Tart sa višnjama
Napraviti testo od 250 gr putera, 150 gr kokosovog šećera, 1 jajeta, 400 gr brašna i 100 gr mlevenog lešnika. Staviti u frižider da odmori ½ sata. Na tihoj vatri otopiti 300 gr očišćenih višanja, 1 kesicu želatina i 10 kašika kokosvog šećera. 2/3 testa razvući u kalup za tart, izbockati testo viljuškom, preliti smesom od višanja, a od presotalog testa napraviti trake i ispreplitati ih po površini, preko fila. Premazati testo na vrhu žumacetom i peći tart 30 minuta na 180 stepeni. Kolač ostaviti da se ohladi pre služenja.
Rolat sa rikota sirom i baby spanaćem
Umutiti 4 belanceta u čvrst sneg. Otopiti 50 gr putera, pa umešati 50 gr brašna i polako dodati 300 ml mleka pa kuvati na tihoj vatri dok smesa ne postane glatka. Skloniti sa vatre pa umešati 1 kašičicu senfa, 1/3 kašičice soli, ½ kašičice bibera, 3 kašike parmezana i žumanca. U dobijenu smesu lagano umutiti belanca tako da se smesa ujednači. Razliti smesu u dublji pleh, prekriven papirom za pečenje i peći 15 minuta na 180 stepeni. Koru izvaditi iz rerne i izvrnuti na krpu ili papir na kome je posut parmezan kako bi se parmezan zalepio. Premazati koru sa oko 200 gr rikote, preko poređati baby spanać ICEBERG SALAT CENTRA i uviti u rolat. Prohladiti, iseći i poslužiti.
Milkšejk od ananasa
U blenderu izblendati 2 banane, 2 koluta ananasa iz konzerve, ½ šolje kokosvog mleka, ½ šolje soka od ananasa iz konzerve, 1 kuglu sladoleda od vanile i 1/2 kašičice arome vanile. Poslužiti odmah.
VEČERA
Domaća fokača
Zamesiti testo od 450 gr brašna, 1 kesice kvasca, malo soli i šećera, 5 kašika ulja i 250 ml tople vode. Formirati 3-4 lepinjica, debljine 2 cm i ostaviti 1-2h da odstoje i malo porastu. Zagrejati 10 kašika maslinovog ulja sa 1 čenom iseckanog belog luka i 1 kašičicom ruzmarina. Premazati lepinje, posuti ih crnim maslinama i mosrkom solju. Peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 180 stepeni.
Namaz od meda, lešnika i rogača
½ šolje lešnika usitniti, pa pomešati sa ½ šolje meda i 1 kašikom rogača. Poslužiti kao namaz.
Salata od leblebija i spanaća
Na malo maslinovog ulja propržiti 30-50 gr seckane slanine, 1 čen iseckanog belog luka i 2 šake ICEBERG SALAT CENTAR baby spanaća. Umešati 1 šolju pasterizovane leblebije i so, biber, malo aleve paprike i peršun. Dodati 2-3 kašike vode, malo limunovog soka, zagrejati, a zatim toplo servirati uz krutone.
