Nedeljni jelovnik 26.08.-01.09.

meni, jelovnik

DORUČAK

Namaz od tunjevine i leblebija
U multipraktik staviti 1 konzervu pasterizovane leblebije, predhodno oceđene od vode. Dodati 1 kašiku maslinovog ulja, ½ kašičice soli, malo bibera, seckani peršun i 1 tvrdo kuvano jaje. Sve umutiti da se dobije kompaktna smesa. Dodati 1 konzervu tunjevine oceđenje od ulja i sve mutiti još malo. Poslužiti kao namaz.

Pita od heljde sa sirom i spanaćem
U činiji izgnječiti 200 gr sira. Dodati 2 šake baby spanaća, 2 kašike pavlake i 2 jaja. Sve izmešati i ostaviti sa strane. U drugoj činiji pomešati 2 kašike heljdinog brašna, 4 kašike ulja i 1 šolju mleka. Raspakovati kore od heljde i razdvojiti ih. Svaku koru poprskati smesom od mleka, pa staviti fil i uviti u rolat. Postupak ponavljati dok se sve ne potroši. Poređane rolate zaliti ostatkom fila sa mlekom, staviti foliju i peći pitu 30 minuta sa folijom preko pleha na 200 stepeni. Posle pola sata, skinuti foliju i peći još 15 minuta. Prohladiti i poslužiti.

Slatki namaz sa medom i suncokretom
U seckalici usitniti 1.5 šolju suncokreta što više (dok smesa ne počne da se lepi za zidove seckalice). Dodati 1-2 kašike meda i 2 kašike kokosovog ulja. Po želji, može se dodati i 1 kašika rogača. Mutiti još malo dok se sve ne ujednači. Ukoliko je previše gusto, dodati 2-3 kašike vode. Servirati kao namaz.

RUČAK

Čorba sa kupusom
Propržiti 1 iseckani crni luk. Kada postane staklast, dodati 1 iseckanu šargarepu, 1 iseckanu papriku i 1/3 glavice kupusa iseckanu na tanke rezance. Pržiti 2 minuta, pa naliti 2 litre vode i pustiti da provri. Kada provri, dodati 1 krompir isečen na kockice i kuvati 20 minuta, a zatim dodati i 1 manju tikvicu, takođe isečenu na kockice. Kuvati sve još 15 minuta. Pred kraj, dodati 1 šaku geršle ili kus-kusa. Nakon 5 minuta začiniti, isključiti ringlu i ostaviti na šporetu da se prohladi. Servirati uz seckani peršun.

Gaspaćo
4 veća paradajza potopiti u vruću vodu i skinuti im kožicu, a zatim ih preseći i odstraniti ostatke peteljke. Komade paradajza dobro ispasirati štapnim mikserom. Dodati 1 krastavac i 2 kašike maslinovog ulja i mutiti zajedno sve još malo. U dobijenu smesu staviti 1 crvenu papriku sitno isečenu, 1 izgnječeni čen belog luka, 1 usitnjeni crveni luk, sok ½ limuna, so i biber po ukusu i vodu – dok se ne dobije željena gustina. Sve promešati i dobro rashladiti pre serviranja. Pri serviranju, posuti seckanim peršunom i krutonima.

Piletina sa pesto sosom
2-3 pileća filea posoliti i pobiberiti, a zatim premazati pesto sosom i staviti u vatrostalnu činiju. Pokriti folijom i peći 30-40 minuta na 200 stepeni. Servirati uz prilog po želji i svežu salatu.

Pirotske punjene paprike
300 gr mlevene junetine izdinstati sa 1 crnim i 2 čena belog luka. Dodati 1 izrendanu šargarepu i komad izrendanog celera. Sve pržiti 10-ak minuta, uz povremeno dodavanje paradajz pelata (5-6 kašika treba dodati). Nakon 10 minuta, umešati 2 kašike pirinča, malo slatke tucane paprike, so, biber i malo seckanog peršuna. Pržiti dok višak vode ne ispari. Suve paprike puniti filom, svaku zatvoriti komadom svežeg paradajza i ređati u vatrostalnu činiju. Naliti sa malo soka od paradajza, pokriti folijom i krčkati u rerni oko 30 minuta. Servirati uz kiselo mleko.

UŽINA

Kremasta torta sa integralnim keksom
400 gr sirovog insrijskog oraha potpiti u vodu na nekoliko sati. U blender staviti 300 gr integralnog kesa, 50 gr omekšaog putera i 5 sirovih urmi. Umutiti i staviti u kalup. Indijski orah ocediti od vode i mutiti u blenderu dok se ne dobije kremasta smesa. Dodati 6 kašika agave i 5 kašika kokosovog ulja. Sve mutiti još malo, pa staviti preko kore u kalup. Rastopiti crnu čokoladu i preliti preko fila od indisjkog oraha. Posuti seckanim lešnicima ili pistaćima. Tortu dobro rashladiti pre služenja.

Knedle sa šljivama
Skuvati 1 kg krompira, prohladiti ga i ručno ispasirati. Dodati 1 jaje, 2 kašike putera i 400 gr brašna. Napraviti testo, odvajati po komadić, formirati loptice i u sredinu svake staviti po 1 očišćenu šljivu. Knedle kuvati u provreloj vodi dok ne isplivaju na površinu. U tiganju propržiti 2 kašike kokosovog ulja, 200 gr kokosvog šećera i 200 gr prezli. Vruće knedle uvaljatu u proprženu smesu. Ohladiti i poslužiti.

Lisnato testo sa jabukama
2 jabuke iseckati na sitne kocke. U tiganju zagrejati komadić putera, dodati jabuke, 5 kašika kokosovog šećera, 2 kašike seckanih oraha i 1 kašičicu cimeta. Sve pržiti, uz povremeno mešanje, oko 5 minuta. Lisnato testo razviti i iseći na kvadrate. U sredinu staviti fil od jabuka, pa preklopiti da se dobije trougao. Premzati žumancetom i lepo pritisnuti viljuškom ivice da se ne otvaraju. Poređati na pleh i peći 15 minuta na 180 stepeni. Prohladiti i poslužiti. Može se jesti i vrelo iz rerne uz kuglu sladoleda.

VEČERA

Kiš sa piletinom i šampinjonima
Napraviti testo od 1 jajeta, ½ kašičice soli, 1 šolje brašna i 125 gr omekšalog putera. Testo staviti u frižider na 20 minuta. Jedan pileći file iseckati što sitnije. Dodati 1 kašičicu karija, malo soli, malo limunovog soka i peršun, pa piletinu propržiti na zagrejanom puteru. Kada se piletina isprži, u istom tiganju propržiti 200 gr iseckanih šampinjona i 50 gr iseckane pančete. Sve zaliti sa 1 kiselom pavlakom i 200 ml neutralne pavlake. Dodati so i biber po ukusu. Posebno umutiti 3 jaja, pa dodati piletinu i smesu sa šampinjonima. Sve lepo promešati. Testo rastanjiti i staviti ga u kalup za tart. Izbockati viljuškom i preliti pripremljenim filom. Peći 30 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i  toplo i hladno.

Salata sa piletinom i batatom
Batat krompir oljuštiti i iseći na krupnije kocke. Dodati 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičicu belog luka u granulama, 1 kašičicu origana, 3 kašike parmezana i malo soli. Sve lepo izmešati, rasporediti u pleh na papir za pečenje i peći 25 minuta na 180 stepeni. Pileći file izgrilovati na malo ulja. U činiji pomešati pečeni batat i grilovanu piletinu isečenu na manje komade. Posuti peršunom i poslužiti uz sos od grčkog jogurta (1 grčki jogurt pomešati sa 2 kašike soka od limuna, malo senfa i malo belog luka).

Pita od spanaća sa fetom i mozzarelom
U činiji pomešati 2 šake baby spanaća, 2 čena izgnječenog belog luka, 150 gr izgnječenog feta sira, 150 gr iseckane mozzarele, 2 jaja, ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera i 1 šaku mlevenog badema. U okrugao kalup staviti 1 koru za pitu (ivice treba da vire van kalupa) i premazati je sa malo malsinovog ulja. Postupak ponoviti sa još 4 kore. Na poslenju koru staviti nadev od spanaća, pa sve ivice saviti na unutra preko nadeva. Ako treba, staviti još jednu koru preko svega da se smesa lepo zatvori. Premazati sve maslinovim uljem i jednim razmućenim jajetom, a zatim posuti parmezanom. Peći 35 minuta na 200 stepeni. Prohladiti i servirati.

2

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.