DORUČAK
Sendvič sa piletinom i tzatziki sosom
Pileći file iseći na kockice, pomešati sa 1-2 kašike senfa i propržiti na grill-u dok meso lepo ne porumeni. ½ salatnog krastavca iseckati ili izrendati, pa pomešati sa 1 šoljom grčkog jogurta, ½ kašičice soli, 2 kašike limunovog soka, 1 kašikom mirođije i 2-3 čena iseckanog belog luka. Hleb ili tortilju ili palačinku premazati sosom, posuti piletinom, dodati malo seckane crvene paprike i poslužiti.
Namaz od belog pasulja
U blender staviti 1 konzervu pasterizovanog belog pasulja, oceđenog od viška tečnosti (cc 400 gr), sok ½ limuna, 1 kašičicu soli, ½ kašičice dimljene mlevene paprike, 1 kašičicu tahinija i 3 kašike maslinovog ulja. Sve umutiti da se dobije kremasti namaz. Poslužiti uz palačinke ili tost.
Sladak tortilja doručak
Jednu tortilju premazati kikiriki puterom, poređati kolutove banane, preliti sa malo meda i presaviti na ¼. Staviti u toster da se malo zapeče i poslužiti toplo.
RUČAK
Falafel
U seckalicu ili blender staviti: 2 konzerve od 400 gr pasterizovane leblebije (ocešene od viška tečnosti), 1 veći crni luk, 3-4 čena belog luka, 5-6 kašika maslinovog ulja, 3 kašike spletinog (ili nekog drugog brašna), 1/2 kašičice slatke dimljene paprike , po 1/4 kašičice kumina, korijandera, soli, bibera, smeđeg šećera, čilija i majčine dušice, sok 1/2 limuna, 2 kašike tostiranog susama i 1 kašika svežeg ili suvog peršuna.
Mutiti dok ne postane kompaktno, a po potrebi dodati malo maslinovog ulja (ako je smesa dosta suva) i soli. Oblikovati loptice, ređati ih na papir za pečenje i peći u rerni 30 -40 minuta na 180 stepeni. Poslužiti i sos od grčkog jogurta, limuna i seckanog vlašca.
Čorba od brokolija
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk i 2-3 čena belog luka. Kada luk postane staklast, umešati 1 kašiku spelte i naliti 2 litre vode. Pustiti da provri, pa dodati 2 šolje cvetića brokolija, ½ šolje graška, ½ šolje iskeckane šargarepe i ½ šolje kukuruza. Kuvati oko 30 minuta. Pred kraj naliti 1 šolju neutralne pavlake ili kokosovo mleko, dodati so i biber po ukusu i poslužiti toplo.
Prolećne rolnice
Na malo ulja propržiti 1 iseckani crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 450 gr zamrznutog kineskog mix-a i 1 šaku pirinča. Krčkatina laganoj vatri oko 15 minuta, uz povremeno dodavanje vode (da se pirinač skuva). 5 minuta pre kraja dodati 3-4 kašike soja sosa, suve začine i so po ukusu. Kore iseći na četvrtine.
Pravougaonik premazati sa strane žumancetom, stavite fil na sredinu, pa saviti lepo sa strane i onda uviti u rolnicu. Ređati u pleh. Na kraju sve premazatižumancetom i peći oko 15 minuta na 200 stepeni.
SOS: 2 čena belog luka kratko propržiti na malo maslinovog ulja. Dodati 2 kašike meda, 1/3 šolje paradajz pelata, 150 ml vode, sok 1/2 limuna i sve lepo promešati i krčkati na srednjoj vatri. 1 kašiku gustina razmutiti sa 2 kašike vode, pa dodati u smesu koja se kuva. Lepo izmešati i krčkati još malo dok se ne zgusne. Na kraju dodati 2 kašike susama, malo soli, izmešajte i poslužiti uz pečene rolnice.
Varivo od šampinjona sa pirinčem
Iseckati 1 crni luk, 2-3 čena belog luka i 400 gr šampinjona. Dinstati zajedno oko 10-ak minuta, a zatim dodati so i biber, a ubrzo i 2-3 kašike nutritivnog kvasca i 3 kašike soja sosa. Kada voda od šampinjona skoro ispari, umešati 125 gr gustog dela kokosovog mleka. Krčkati na tihoj vatri, dok sos ne dobije gustinu (ne treba da bude ni previše gust, ni previše redak). Posuti sve sa dosta svežeg peršuna i poslužiti uz skuvani pirinač.
UŽINA
Kuglice od keksa i urmi
U blender / seckalicu staviti 300 gr mlevenog keksa po izboru, 1 kašiku koksovog ulja, 25 svežih urmi, 1/3 šolje soka po izboru i 3-4 kašike seckanih orašastih plodova. Sve umutiti, pa oblikovati kuglice. Staviti u frižider da se stegnu pre serviranja.
Kolač od leblebije i čokolade
400 gr pasterizovane leblebije ocediti od viška tečnosti, pa umutiti sa 150 gr bademovog brašna, 50 gr otopljene čokolade i 100 gr meda. Posuti seckanom čokoladom ili seckanim orašastimplodovima, staviti u kalup, pa u frižider da se malo stgne. Seći kocke i poslužiti.
Čokoladni šejk sa kikiriki puterom
U blender staviti 2 banane, 50 gr ovsenih pahuljica, 1 kašiku kakaoa, 2 kašike kikiriki putera i 300 ml koksoovog mleka. Umutiti i poslužiti.
VEČERA
Zapečena ovsena kaša sa jagodama i bananom
Izgnječiti 1 bananu i pomešati je sa 1 kašikom kikiriki putera, ½ šolje ovsenih pahuljica, 1 kašikom meda i 2/3 šolje gustog koksovog mleka. Sve posuti sa malo seckane crne čokolade i po površini poređati iseckanu jagodu. Zapeći u rerni, oko 15 minuta na 200 stepeni.
Kinoa salata sa povrćem
1.5 šolju kinoe skuvati prema uputstvu i prohladiti. Dodati sok ½ limuna, 1 iseckanu crvenu papriku, 2 paradajza oljuštena i sitno isečena, 2 veze sitno iseckanog peršuna, perca 2 mlada luka, so po ukusu i malo kumina. Dobro promešati i poslužiti samostalno ili kao prilog uz ribu.
Vafli sa sirom, susamom i spanaćem
U činiji pomešati 2 žumanceta sa 100 gr izgnječenogsira, 100 ml maslinovog ulja, ½ kašičice soli i 1 šakom sitno iseckanog baby spanaća. Dodati 200 ml jogurta, 250 gr integralnog brašna, 4 kašike susama i ½ praška za pecivo. Sve izmešati, pa dodati 2 belanca umućena u čvrst sneg. Peći u kalupu za mafine. Mogu se jesti samostalno ili uz namaz po izboru.
