DORUČAK
Jaja sa avokadom i puterom od oraha
Skuvati 1 jaje, ali ga ne prekuvati (kuvati 5 minuta od vrenja). Jedan zreli avokado izgnječiti, dodati 1 kašiku limunovog soka, so, biber, peršun i beli luk. Promešati da se dobije namaz. Tostirani hleb premazati dobijenim namazom, poređati kolutove skuvanog jajeta i preliti puterom od oraha (pečeni orah mutiti u blenderu / seckalici dok se ne dobije tekstura putera). Poslužiti dok je jaje još toplo.
Tortilja sa humusom i povrćem
U blender / seckalicu staviti 1 šolju skuvane / pasterizovane leblebije, sok 1 limuna, ½ kašičice soli, 1 kašiku tahinija, 1 čen belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, malo kumina i malo dimljene paprike. Sve umutiti da se dobije kremasti namaz. Tortilju premazati humusom, poređati kolutove krastavca i paradajza, staviti zelenu salatu i sve uviti. Po želji, tortilja se može zagrejati pre služenja.
Vafli sa sirom i baby spanaćem
Umutiti 2 belanceta i ½ kašičice nerafinisanog šećera u čvrst sneg.
U drugoj činiji pomešati 2 žumanceta, 100 g otopljenog putera, ½ kašičice soli, 200 ml jogurta, 1 šaku sitno iseckanog baby spanaća, 50 – 100 g izmrvljenog belog sira, 200 g brašna po izboru i ½ praška za pecivo. Sve izmešati, pa dodati umućena belanca. Peći u kalupu za vafle i poslužiti samostalno ili uz namaz po izboru.
RUČAK
Grilovana pastrmka
Napraviti marinadu od maslinovog ulja, belog luka, suvih začina i peršuna. Tom smesom premazati očišćenu pastrmku (pastrmku malo zaseći i premazati je i sa spoljne i sa unutrašnje strane) i ostaviti je da malo odstoji. Nakon što odstoji u marinadi, grilovati je na roštilju ili grill tiganju dok lepo ne porumeni sa obe strane.
Vitaminska salata
Izrendati ⅓ glavice korena celera, 1 manju cveklu, 1 jabuku i 1 veću šargarepu. Dobro promešati, pa dodati so, biber, peršun, maslinovo ulje i 1 kašiku kisele pavlake.
Spanać
Na malo ulja propržiti 2 iseckana čena belog luka. Dodati 400 g iseckanog spanaća, kratko pržiti sa belim lukom, pa umešati 1 punu kašiku brašna. Dobro izmešati, a zatim naliti ⅔ šolje mleka (šolja od 250 ml). Krčkati na tihoj vatri oko 15 minuta. Pred sam kraj, posoliti po ukusu i umešati 1 jaje i 1 kašiku kisele pavlake. Poslužiti toplo.
Krem čorba od celera
U šerpu staviti 1 očišćeni koren celera i 1 srednji krompir. Dodati ½ kocke za supu i kuvati oko 30 minuta (dok povrće ne omekša). Umutiti sve štapnim mikserom, dodati 1 izgnječeni čen belog luka, 200 ml kokosovog mleka, 1 ravnu kašičicu soli i malo bibera. Dobro promešati, pustiti da provri i odmah skloniti sa vatre. Posuti peršunom i poslužiti.
Rolovana džigerica sa slaninom
Komade pileće džigerice isprati pod vodom, pa posušiti ubrusom. Svaki komad urolati u slaninu i ređati naizmenično sa komadima crnog luka na štapiće za ražnjiće. Peći na grill-u dok se dobro ne ispeče sa svih strana. Poslužiti toplo.
Pasta sa piletinom u krem sosu
2 – 3 pileća filea premazati maslinovim uljem i u meso utrljati iseckani beli luk, peršun, ruzmarin i dimljenu papriku. Meso ispeći u tiganju, da lepo porumeni sa svih strana. Izvaditi pečeno meso, pa u istom tiganju na malo putera propržiti iseckani crni i beli luk. Kada luk postane staklast, dodati začine po ukusu (so, biber, peršun, kumin, kari), naliti 300 ml neutralne pavlake i 1 kašiku kukuruznog skroba. Krčkati 2 minuta, pa u sos vratiti pečeno meso. Poslužiti uz skuvanu testeninu po izboru.
UŽINA
Kuglice sa bademom
Pomešati ¾ šolje bademovog brašna, ⅓ kašičice đumbira u prahu, ½ kašičice cimeta, ⅓ kašičice muskatnog oraha, 3 kašike kokosovog šećera, 3 kašike putera od badema, 2 kašike agave i 2 kašike biljnog mleka po izboru. Sve sjediniti, oblikovati kuglice i uvaljati ih u otopljenu crnu čokoladu.
Domaći puding od lešnika
U šerpicu staviti 200 ml gustog kokosovog mleka, 1 kašiku kukuruznog skroba i sve zagrevati na tihoj vatri dok se smesa ne zgusne. Umešati 2 kašike agave i 1 punu kašiku putera od lešnika. Dobro promešati i ostaviti da se prohladi pre služenja. Može se jesti i topao i potpuno hladan iz frižidera.
Karamel barovi
Napraviti podlogu od ⅔ šolje kokosovog brašna, ¼ šolje agave i ¼ šolje otopljenog kokosovog ulja. Lepo utisnuti u četvrtasti kalup.
U blenderu umutiti 15 jako svežih urmi sa 1 punom kašikom kokosove kreme (samo gusti deo iz kokosovog mleka) i 1 kašičicom vanile. Smesu preliti preko kore. Otopiti 120 g crne čokolade, pa u smesu umešati 1 kašiku kokosovog mleka. Preliti preko karamel sloja i sve staviti u frižider da se dobro ohladi pre služenja.
VEČERA
Pljeskavice od tikvica
Izrendati 1 veću tikvicu, malo je posoliti i ostaviti 10 minuta. Ocediti je od viška tečnosti, pa pomešati sa 100 g izgnječenog belog sira, 1 jajetom, 2 kašike prezli, 1 izgnječenim čenom belog luka, ½ kašike peršuna i malo bibera. Dobro promešati, pa kašikom spuštati smesu na zagrejani teflon, podmazan sa malo ulja. Peći dok lepo ne porumeni sa obe strane. Poslužiti toplo uz tostirani hleb.
Salata od sočiva
1 šolju sočiva isprati, pa preliti vodom i ostaviti nekoliko sati. Odstojalo sočivo ponovo isprati, preliti duplom količinom vode i kuvati oko 30 minuta. Malo prohladiti i ocediti od viška tečnosti. Iseckati 100 g slanine i malo je propržiti, pa pomešati sa sočivom, a u smesu dodati i: 2 – 3 iseckana kisela krastavčića, 1 iseckani čen belog luka, ½ iseckanog ljubičastog luka, 1 kašiku senfa, 1 kašiku maslinovog ulja, so, biber i peršun po ukusu. Poslužiti kao hladnu salatu.
Pizza brusketi
Jedan baget iseći na kriške. Preko svake kriške staviti paradajz pelat, izrendani kačkavalj, iseckane crne masline, bosiljak i baby spanać. Posuti origanom i zapeći u rerni. Poslužiti toplo.
