DORUČAK
Namaz od piletine, belog luka, peršuna i limuna
Skuvati 2-3 bataka (najbolje je kada se meso kuva za supu, sa povrćem i ostalim dodacima), pa odvojiti od kostiju i skinuti kožicu. Dodati 1 kašiku pavlake, 1 čen iseckanog belog luka, malo seckanog peršuna i sok ½ limuna. Sve umutiti štapnim mikserom i poslužiti uz hleb ili palačinke.
Proja sa semenkama i zeljem
200 gr zelja oprati, kratko blanširati, ocediti i iseckati sitno. Umutiti 2 jajeta, 5 kašika ulja, 1 šolju jogurta, ½ šolje kukuruznog brašna, ½ šolje raženog brašna, ½ praška za pecivo, ½ kašičice soli, 1/3 šolje semenki suncokreta, 2 kašike semenki lana i 2 kašike susama. Dodati iseckano zelje, sve izmešati i razliti u kalupe za mafine ili pleh po želji. Peći oko 25 minuta na 180 stepeni. Služiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko.
Humus od tikvice
2 veće tikvice oprati i iseći na šnite. Poređati u pleh, u kome je papir za pečenje, premazati svaku tikvicu maslinovim uljem i malo posoliti. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni. Tikvice prohladiti, pa staviti u seckalicu / blender, dodati 1 čen belog luka, sok ½ limuna i malo iseckanog peršuna. Sve blendirati dok se ne dobije glatka masa, pa poslužiti. Čuvati u frižideru.
Raženi hleb
½ kocke kvasca staviti u 200 ml toplog mleka i 200 ml vode. U sve dodati i ½ kašičice šećera. Ostaviti da nadođe. Pomešati 500 gr raženog brašna, ½ kašičice soli, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike semenki lana. U brašno umešati nadošao kvasac i zamesiti testo. Staviti u kalup i peći oko 45 minuta na 180 stepeni.
RUČAK
Ćufte u paradajz sosu i bulgur
U činiji pomešati 300 gr junećeg mlevenog mesa, 1 glavicu iseckanog crnog luka, 2 čena iseckanog belog luka, 1 kašičicu suvih začina, 1 krišku starog hleba, 1 kašičicu slatke mlevene paprike, 1 jaje, so, biber i peršun po ukusu. Sve rukama lepo izmešati, ostaviti u frižideru na 30-60 minuta. Kada meso odstoji, praviti manje ćufte i pržiti na malo ulja.
Zagrejati 2 kašike ulja, pa dodati dve kašike brašna, 1 kašiku aleve paprike i sve brzo mešati, a zatim naliti sa ½ l paradajza i oko 250 ml vode. Krčkati uz povremeno mešanje oko 10 minuta. Dodati so i začine po ukusu. Pred kraj, ubaciti ćufte i krčkati ih u sosu još 5 minuta. Poslužiti uz kuvani bulgur.
Lovačke šnicle i pire krompir
Teleće šnicle dobro izlupati, posoliti i dodati suve začine, pa uvaljati u brašno. Meso propržiti na malo ulja, da porumeni sa obe strane, pa izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. U isto ulje dodati 1 crni luk iseckan na kockice i 2 čena belog luka. Sve dinstati dok luk ne postane staklast. Dodati dve kašike brašna, izmešati, pa naliti sa ½ l bujona. Šnicle vratiti u sos i sve pokalo krčkati 45-60 minuta. Servirati toplo uz pire krompir.
Đuveč sa piletinom
Skuvajti piletinu (2 veća bataka), 1 veći krompir i 2 šargarepe. Na ulju prodinstati 1 crni luk, dodati 1 isečeniu papriku i 1 isečeni paradajz. Krčkati oko 10 minuta. Dodati kuvano povrće i meso. Umešati kašiku brašna i 1 kašičicu mlevene paprike. Sve izmeđati, dodati ½ šolje pirinča i naliti sa 1 šoljom vode. Krčkati sve dok višak vode ne ispari. Pred kraj umešati so, biber I seckani peršun. Đuveč se po želji može zapeći I u rerni dok ne porumeni.
UŽINA
Sirove štanglice od suvih šljiva
15 suvih šljiva bez koštice potopiti u vodu na 30 minuta. Šljive ocediti od vode, staviti u blender / seckalicu, pa dodati I ½ šolje sitno isečenog lešnika, ½ šolje ekspandiranog pirinča ili ekspandirane kinoe, 3 kašike otopljenog kokosovog ulja i 2 kašike kikiriki putera. Sve umutiti, staviti u četvrtasti pleh i lepo pritisnuti. Staviti u frižider da se rashladi, pa iseći na štanglice.
Krofne iz rerne
Pomešati 125 ml vode i 125 ml mleka, malo zagrejati, dodati kašičicu kokosovog šećera i ½ kocke kvasca. Ostaviti da kvasac poraste. Pomešati 500 gr brašna, 50 gr otopljenog putera, prstohvat soli, 2 jajeta i nadošao kvasac. Zamesiti testo, pa ga ostaviti da nadođe (da se smesa udvostruči). Razmesiti testo, razviti ga oklagijom, pa čašom vaditi krofne i ređati na pleh. Ostaviti da još malo nadođu, pa peći u zagrejanj rerni oko 20 minuta na 180 stepeni. Pečene krofne se mogu prohladiti i puniti džemom ili samo posuti kokosovim šećerom pre konzumiranja.
Domaće čokoladno mleko
U šerpicu staviti 1 kašiku kokosovog ulja, 1 punu kašiku kakaoa i 1 kašiku meda, pa sve lepo promešati i zagrevati na tihoj vatri. Kada smesa postane topla i kompaktna, naliti 1 šolju kokosovog ili bademovog mleka i nastaviti sa mešanjem još 5 minuta. Skloniti sa vatre, malo prohladiti i servirati.
VEČERA
Mafini sa jabukama i šargarepom
Umutiti 2 jajeta sa 1/3 šolje kokosovog ulja, 1/3 šolje kokosa, ½ šolje mleka, ½ šolje rendane jabuke, ½ šolje rendane šargarepe, ½ šolje kokosovog šećera, ½ šolje vrele vode, 10 svežih urmi, 2 ½ šolje brašna i ½ praška za pecivo. Sve sastojke sjediniti, razliti u kalupe za mafine i peći 25 minuta na 180 stepeni.
Kiš sa zeljem
Zamesiti testo od 200 gr omekšalog putera, 2 jajeta, ½ kašičice soli i 400 gr brašna. Uviti u providnu foliju i staviti u frižider na 20 minuta. U tiganj staviti 3 kašike maslinovog ulja i 2 iseckana čena belog luka. Sve pržiti 2-3 minuta, pa dodati 150 gr zelja. Pržiti još 2-3 minuta, umešati 150 gr pavlake i 3 jajeta. Izvaditi testo iz frižidera i razviti u kalup, pa izbockati viljuškom. Staviti nadev i peći sve oko 35 minuta na 180 stepeni. Služiti toplo.
Pita od prosa i povrća
Skuvati 1 šolju prosa prema uputstvu, pa prohladiti. U činiji umutiti 3 jajeta, 100 gr izmrvljenog feta sira, 1 iseckanu crvenu papriku, ½ iseckane tikvice, 3-4 kašike maslinovog ulja, 1 šaku baby spanaća, ½ kašičice soli i malo bibera. Dodati prohlađeni proso i sve izmešati. Smesu razliti u kalup i peći oko 30 minuta na 180 stepeni.
