DORUČAK
Palačinke od banana i ovsenih pahuljica
Izgnječiti 2 banane. Umešati 1 šolju ovsenih pahuljica, ¾ šolje bademovog ili kokosovog mleka, ½ kesice praška za pecivo, 1/3 kašičice cimeta, prstohvat soli i 1 kašiku kokosovog šećera. Peći na teflon tiganju premazanim puterom ili kokosovim uljem. Servirati uz med, voće i orašaste plodove.
Tortilja sa piletinom
Pileći file iseći na tanke šnicle, premazati senfom i izgrilovati. Malo prohladiti, a zatim iseći na tračice. Kiselo mleko pomešati sa rendanom korom ½ limuna i 1/5 kašičice mirođije. Tortlju zagrejati na gril tiganju, premazati namazom od kiselog mleka, dodati meso, rukolu i cherry paradajz i servirati.
Sendvič sa humusom i povrćem
Integralni hleb premazati humusom, posuti sa malo tucane paprike, pa preko staviti zelenu salatu, krastavce isečene na kolutove i izrendanu šargarepu. Poslužiti kao sendvič.
RUČAK
Paradajz čorba
Iseckati 2 šargarepe, 1 crni luk, 1 štap celera i 2 čena belog luka, pa izdinstati na malo ulja. Dodati suve začine, naliti sa ½ litre paradajz pelata, 1 litrom vode i umešati 1-2 šolje sitno seckanog paradajza. Pustiti da provri, pa kuvati oko 25 minuta. Po želji, pred kraj dodati rezance ili neke druge testenine. Posoliti po ukusu, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Veganske pljeskavice
1 konzervu leblebije ocediti od vode i umutiti u multipraktiku tako da se dobije pire. Izrendati 1 šargarepu i ½ tikvice, iseckati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Skuvati 1 šolju graška. Povrće izblendirati sa leblebijom pa dodati i 2 kašike maslinovog ulja, so, biber i kurkumu po ukusu. Sastojke promešati, oblikovati pljeskavice pomoću dlanova i peći na gril tiganju tako da porumene sa obe strane. Servirati toplo uz prilog po želji.
Đuveč
300 gr junetine iseći na kockice i propržiti na 2 kašike ulja. Dodati 1 vezu seckanog mladog luka i malo suvih začina pa dinstati 1 sat uz povremeno dolivanje vode. Posebno propržiti iseckanu crvenu i žutu papriku, pa dodati mesu, zajedno sa 1 iseckanim paradajzom. Sastojke promešati i začiniti alevom paprikom, solju i biberom. U vatrostalnoj činiji, po dnu, poređati kolutove mocarele, staviti smesu od povrća i mesa, pa po vrhu ponovo dodati kolutove mocarele. Posuti seckanim vlašcem i zapeći u rerni.
Ćufte u paradajz sosu
Iseckati 3 štapa celera, izrendati 1 šargarepu i sastojke propržiti na malo maslinovog ulja. Dodati 3 oljuštena i iseckana paradajza i krčkati 15 minuta. U činiji pomešati 300 gr mlevenog mesa sa 2 kašike prezli, 1 kašikom suvog peršuna, 1 jajetom i solju i biberom po ukusu. Od dobijene smese oblikovati ćufte. Ćufte kuvati u slanoj kipućoj vodi 3 minuta, zatim ih ocediti na papirnom ubrusu, pa ih pržiti na malo ulja dok ne porumene sa svih strana. Pržene ćufte dodati paradajz sosu i krčkati oko pola sata. Servirati uz pire krompir ili pirinač.
UŽINA
Energetske kuglice sa kikirikijem i brusnicom
U multipraktik staviti 15 svežih urmi, 1 šolju sirovog indijskog oraha, ½ šolje neslanog kikirikija, 5 kašika otopljenog kokosovog ulja i 1 šaku brusnice. Sastojke mutiti dok se masa ne ujednači. Oblikovati kuglice, uvaljati u seckani kikiriki, staviti u frižider da se malo stegnu, pa poslužiti.
Kolač od šargarepe
200 gr šargarepe skuvati, izblendirati u pire i umešati sok 1 pomorandže. 4 žumanca umutiti sa 150 gr kokosovog šećera, pa dodati pire od šargarepe i 150 gr mlevenog badema. Lagano izmešati sve sastojke. Posebno umutiti 4 belanca u čvrst sneg, pa sjediniti sa smesom od šargarepe i žumanaca. Razliti u pleh i peći u zagrejanoj rerni 1h na 180 stepeni. Prvih 30 minuta peći sa papirom za pečenje preko kolača, a druguh pola sata bez. Kolač ohladiti i poslužiti samostalno ili uz šlag.
Mafini sa bananama
Pomešati 1 šolju speltinog brašna, 1 šolju bademovog brašna (može i miks nekog drugog brašna po izboru), ½ kesice praška za pecivo, 1 kašičicu cimeta, 4 kašike maka i 2/3 šolje kokosovog šećera. U posebnoj činiji izgnječiti 2 veće banane, pa umešati 1 šolju bademovog mleka (ili drugog biljnog po izboru), ½ šolje kisele vode i 5 kašika otopljenog kokosovog ulja. Smesu spojiti sa suvim sastojcima. Razliti u kalupe i peći u zagrejanoj rerni 25-30 minuta na 180 stepeni.
VEČERA
Pitice sa bundevom i feta sirom
150-200 gr bundeve iseći na kockice, pa kuvati u malo vode dok ne omekša. Prohladiti, a zatim pomešati bundvu sa 100 gr feta sira. Kore za pitu iseći na trake širine 10 cm. Svaku traku premazati otopljenim puterom, pa staviti po malo fila i uvijati tako da se dobije trougao. Poređati na pleh, premazati žumancetom i peći 25 minuta na 180 stepeni. Prohladiti, po želji posuti sa malo cimeta i poslužiti.
Pasta sa tikvicama i paradajzom
Na malo putera propržiti 100 gr iseckanog crnog luka, 2 čena belog luka, 1 komadić iseckanog korena celera, 1 srednju tikvicu iseckanu na kockice i 1 veći iseckani paradajz (paradajz prvo oljuštiti i očistiti od semenki). Kada povrće omekša, dodati so, biber i malo mlevene paprike. Servirati uz kuvanu pastu po želji, uz dodatak parmezana.
Sendvič sa lososom, sirom i rukolom
Komad lososa kratko izgrilovati na malo maslinovog ulja. Skloniti sa vatre i posoliti. Integralnu kiflu premazati sirnim namazom, dodati losos i rukolu (može i drugo povrće po želji) i servirati.
