DORUČAK
Sendvič sa sirom i pohovanim tikvicama
Jednu veću tikvicu izrendati, posoliti i ostaviti 10-15 minuta da pusti vodu. Zatim je ocediti od viška vode i umešati 1 jaje i 1 punu kašiku brašna. Pržiti na malo ulja kao mini pljeskavice (smesu vaditi kašikom i stavljati u tiganj) sve dok ne dobiju zlatno-braon boju sa obe strane. Hleb premazati sirnim namazom, staviti pečenu tikvicu i poslužiti kao sendvič.
Popara sa jajetom i sirom
U šerpicu staviti 1 šolju mleka, 1 šolju vode, 1 komadić putera, ½ kašičice soli i pustiti da smesa provri. Kada provri, dodati stari hleb isečen na manje komade, promešati i kuvati 3-4 minuta na tihoj vatri. Pred kraj, umešati izmrvljeni sir i 1 jaje. Servirati toplo.
Ovsena kaša sa čia semenkama
U tegli umešati ½ šolje ovsenih pahuljica, 1 kašiku čia semenki, 1 kašiku meda i 200ml grčkog jogurta. Zatvoriti teglu i ostaviti u frižideru preko noći. Ujutru servirati uz suvo grožđe, maline, borovnice i orašaste plodove.
RUČAK
Čorba od karfiola
1 manju glavicu karfiola oprati, razdvojiti na cvetove i staviti u šerpu. Dodati 1 oljušteni krompir, naliti vodom i kuvati 30 minuta. U tiganju, na malo ulja, posebno propržiti 1 crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, umešati ½ kašičice kardamona, ½ kašičice karija, ½ kašičice soli i ½ kašičice peršuna pa skloniti sa vatre. Skuvani karfiol i krompir ispasirati štapnim mikserom, a zatim dodati proprženi luk, naliti 1 šoljom mleka i poslužiti uz mleveni lan i krutone.
Rižoto sa zeljem i piletinom
Na malo ulja izdisntati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 1 pileći file sitno isečen i sastojke pržiti 5-7 minuta. Začiniti sa ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera i svežom ili sušenom mirođijom. Umešati 2/3 šolje integralnog pirinča i 1½ šolju vode. Krčkati 15 minuta (ili koliko je naznačeno na pakovanju pirinča da treba da se kuva). Pred kraj dodati 4-5 kašika belog vina i 1 kašiku putera. Servirati toplo uz dodatak parmezana po želji.
Dagnje sa paradajzom i kus kusom
Izdinstati 1 veću glavicu crnog luka na malo putera. Kada luk postane staklast umešati 1 konzervu paradajza u komadima (može i 2 iseckana sveža paradajza + 10 kašika paradajz pirea), ½ kašičice muskatnog oraha, ½ kašičice kardamona, 500 gr svežih ili smrznutih dagnji i malo soli. Krčkati na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, uz povremeno dolivanje pelata, ukoliko je potrebno. Pred kraj dodati 2-3 čena izgnječenog belog luka, malo bibera i dosta svežeg naseckanog peršuna. Poslužiti uz skuvani kus kus.
Miso supa
Na malo ulja izdinstati 3-4 stino seckana štapića celera i 1 seckani pileći file. Pred kraj dinstanja dodati malo karija, kurkume, aleve paprike i soli. U šerpici zagrejati 1l vode i umešati 1 kašiku algi. Kuvati kratko, zatim sipati 5 kašika razmućene miso paste i uz konstantno mešanje krčkati jos 5 minuta. Dodati piletinu i 50-100 gr tofu sira iseckanog na kockice i kuvati još 3 minuta. Skloniti sa šporeta, prohladiti i servirati.
Tikvice punjene šampinjonima i paradajzom
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk sa 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 300 gr iseckanih šampinjona. Sastojke dinstati 5-7 min, pa dodati 1 sitno isečen paradajz (predhodno ga potopiti u vruću vodu i skinuti mu kožicu) i 3-4 kašike paradajz pelata. Nastaviti sa krčkanjem, pa umešati malo muskatnog oraha, biber, peršun i so po ukusu. Tikvice oprati, preseći na pola i izdubiti. Poređati ih u vatrostalnu činiju i napuniti nadevom od pečuraka. Posuti rendanim kačkavaljem, pokriti papirom za pečenje i peći 40 minuta u rerni na 180 stepeni. Poslužiti toplo uz svežu salatu i malo pavlake ili kiselog mleka.
UŽINA
Kolač sa breskvama
3 breskve oljuštiti, iseći na tanke kriške i poređati na dno kalupa, predhodno podmazanog sa malo putera. Breskve zatim posuti sa 1/3 šolje kokosovog šećera. Napraviti testo od 2 jajeta, 1/3 šolje kokosovog šećera, 5-7 kašika otopljenog kokosvog ulja, 1 šolje jogurta, ½ kesice praška za pecivo i 1½ šolje brašna. Sastojke promešati i preliti preko breskvi. Peći 30 minuta na 200 stepeni. Malo prohladiti, pa prevrnuti kolač na tanjir, tako da breskve budu na vrhu. Servirati hladno ili toplo uz kuglu sladoleda od vanile.
Kukuruzne štanglice
Napraviti testo od 125 gr putera, ½ kašičice soli, 1 šolje kukuruznog brašna, ½ kesice praška za pecivo i 1 jajeta. Testo ostaviti u frižideru ½ sata. Odstojalo testo razviti, iseći na štanglice, premazati žumancetom, posuti parmezanom i peći 15-20 minuta na 180 stepeni.
Keksići sa čia semenkama
3 kašike čia semenki preliti sa 6 kašika vode i ostaviti 20 min da nabubre. Napraviti testo od 2 šolje raženog brašna, 3 kašike meda, soka ½ limuna, nabubrelih čia semenki, 2 kašike otopljenog kokosovog ulja, ½ kašičice sode bikarbone i 2/3 šolje bademovog mleka. Testo staviti u frižider na 20 minuta, zatim ga razviti i modlama vaditi keksiće. Peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 180 stepeni.
VEČERA
Brusketi sa paradajzom i maslinama
1 baget iseći na kolutove i poređati u pleh. Svaki komad poprskati sa malo maslinovog ulja, posuti seckanim belim lukom (može i beli luk u granulama), sitno iseckanim paradajzom i iseckanim crnim maslinama. Zapeći u rerni 10 minuta, pa izvaditi iz rerne, posuti parmezanom i svežim peršunom i poslužiti.
Palačinke od spelte sa kremom od urmi
Napraviti testo od 2 jajeta, prstohvata soli, 1 kašičice šećera, 400 ml mleka, 5 kašika ulja i 200 gr speltinog brašna. Peći kao klasične palačinke.
U multipraktiku usitniti 1 šolju sirovog lešnika, zatim dodati 25 svežih urmi, 2 kašike sirovog kakaa i ½ šolje vode. Blendirati dok se ne dobije kompaktna razmaziva smesa. Čuvati u frižideru i do 10 dana.
Salata od krompira i boranije
Skuvati 2 veća krompira i 1½ šolju zelene boranije. Ocediti skuvano povrće od vode i ostaviti sa strane. Na malo maslinovog ulja propržiti 1 iseckani čen belog luka i 50 gr pančete. U tiganj dodati skuvanu boranju i krompir isečen na kockice, 2 kašike pavlake, 1 kašičicu senfa, 1 kašičicu peršuna i 1 kašičicu mirođije. Sastojke promešati u tiganju tako da se sjedine. Preliti sokom ½ limuna pa servirati toplo uz prepečeni tost.
