Da li čitate deklaracije proizvoda pre nego što ih kupite ili to ne činite jer nemate vremena ili mislite da nije važno za zdrav život?
Nažalost, neki od najčešćih sastojaka koji se nalaze u prerađenoj hrani mogu biti veoma štetni po zdravlje, od kojih se brojni čak mogu smatrati toksičnim. Najčešće su to aditivi, konzervansi, rafinisane žitarice, trans masti, veštački zaslađivači I drugi nezdravi sastojci. Krenimo redom… U nastavku otkrijte važnost čitanja deklaracija i sastava proizvoda kako biste smanjili unos štetnih sastojaka.
1. PALMINO ULJE I TRANS MASTI
Danas u gotovo svim restoranima za prženje hrane koriste palmino ulje. Ono što je sporno je što kada se tečnim uljima od kukuruza, soje ili palme doda vodonik, pretvaraju se u čvrstu materiju, tako čineći trans mast. Ove vrste masti smatraju se jednom od najopasnijih namirnica po ljudsko zdravlje, posebno negativno utiču na kardiovaskularni sistem i pojavu različitih modernih bolesti. Trans mast omogućava hrani da ostane duže sveža, pa se tako može godinama držati na policama supermarketa bez ikakvih promena u izgledu proizvoda. Hranom bogatom trans mastima podiže se “loš” LDL holesterol i trigliceridi, a smanjuje “dobar” HDL. Za zdrav život, treba izbegavati palmino ulje i trans masti.
2. MONOSODIJUMGLUTAMAT
MSG se prirodno javlja u mnogim namirnicama, kao što su paradajz, sir i drugo. Međutim, u prehrambenoj industriji se proizvodi fermentacijom skroba, smatrajući se alergenom na koji veliki broj ljudi reaguje. MSG, kao procesovan dodatak se može naći u kineskoj i restoranskoj hrani, prelivima za salatu, čipsu, krekerima, kobasicama, prerađenim mesima, sosovima, smrznutim obrocima, supama i dr. Povezan je sa različitim zdravstvenim problemima, kao što su: oštećenje mozga, zapaljenje jetre, teškoće pri učenju, gojaznost, glavobolja, mučnina, astma, promene srčanog rada i razne druge bolesti.
3. VISOKOFRUKTOZNI KUKURUZNI SIRUP
Jedan od najpovoljnih zaslađivača na tržištu prehrambene industrije je visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS – high fructose corn syrup) i zbog toga se danas češće može primetiti u sastavu proizvoda od običnog šećera. Količina rafinisanog šećera koju ljudi konzumiraju je smanjena tokom poslednjih 40 godina, ali unos HFCS-a je povećan za gotovo 20 puta više, što utiče na pojavu raznih alergija, karcinoma, povećanje triglicerida I holesterola, poremećaja hormona, gojaznosti, insulinske rezistencije i dijabetesa, i dr.
4. NATRIJUMBENZOAT E211 I KALIJUMBEZOAT E212
Ovi konzervansi se dodaju prerađenoj hrani kako bi se sprečio razvoj plesni. Benzen je poznat kancerogen koji je povezan sa ozbiljnim oštećenjima tiroidne žlezde. Opasni nivoi ove supstance mogu se razviti u plastičnim flašama gaziranih sokova izloženih toploti ili kada su konzervansi kombinovani sa askorbinskom kiselinom (vitamin C). Neželjeni efekti ovih hemijskih sastojaka su glavobolje, vrtoglavice, maglenje pred očima, bol u grudima, usporen puls, promene na koži i drugo.
5. VEŠTAČKI ZASLAĐIVAČI
Zdrav život podrazumeva izbegavanje veštačkih zaslađivača. Aspartam, saharin, sukralozu, acesulfam-K i ostali. Ovo su hemijski dodaci hrani koji udvostručuju efekat šećera u ukusu sa manje energetske vrednosti. Nalaze se u većini proizvoda u prehrambenoj industriji, kao i u dijetetskim proizvodima i vitaminima kako bi se smanjio kalorijski sastav. Povezani su sa negativnim uticajem na metabolizam, gojaznošću, IBS-om, oštećenjem mozga, glavoboljama, vrtoglavicom, halucinacijama, mučninom, povraćanjem, problemima sa spavanjem, depresijom, kancerom, urođenim defektima.
6. VEŠTAČKE BOJE
Veštačke boje se u prehrambenoj industriji koriste kako bi hrana izgledala mnogo privlačnije. Ovi dodaci su povezani sa različitim zdravstvenim problemima, kao što su alergijske reakcije, umor, astma, kožne promene, osip, hiper aktivnost, glavobolja, a takođe su povezani i sa različitim tipovima karcinoma. Veštačke boje se nalaze u slatkišima, gaziranim i negaziranim pićima, hrani za kućne ljubimce, cerealijama, čaki u lekovima. Neke od najčešćih boja za hranu koja se danas koriste su: Plava #1 (Brilliant Blue), Plava #2 (Indigo Carmine), Citrus Red #2, Zelena #3 (Fast Green), Crvena #3 (Erythrosine) 40 (Allura Red), Žuta #5 (Tartrazine) i Žuta #6 (Sunset yellow). Uvek pročitajte etiketu proizvoda da biste videli da li sadrže veštačke boje, tako da znate da izbegavate ovu hranu.
7. RAFINISANE ŽITARICE
Prave se preradom prirodnog, celog zrna žitarica, a kao rezultat se gubi većina hranljivih nutrijenata. Kada se rafiniše celo zrno, uklanjaju se mekinje i klice, uključujući sve vlakno, vitamine i minerale. Rafinisana zrna su takođe lako varljiva i povećavaju nivo šećera u krvi i nivo insulina, što može dovesti do svih vrsta zdravstvenih problema. Zamenite obrađena zrna sa celim zrnom, npr, integralni ili divlji pirinač, pasta od celog zrna, hleb od cele pšenice, ječma ili ovsena kaša.
Za klub zdravih navika: Tatjana Popović, Totally Wellness
Živite zdrav život! Pročitajte i kojih 5 namirnica jačaju imunološki sistem.
