DORUČAK
Pašteta od džigerice i dvopek
Pileću džigericu propržiti na malo putera, pa naliti sa malo crvenog vina (alkohol će ispariti, može se dati deci) i dodati svež vlašac i majčinu dušicu (mogu i drugi začini po želji). Kada džigerica bude gotova, skloniti sa vatre da se malo prohladi, pa sve ispasirati štapnim mikserom, uz dodatak soli i bibera po ukusu. Služiti kao namaz, a po želji se može posuti i malo seckanog peršuna.
Fritata sa krompirom, graškom i brokolijem
U slanoj vodi kratko blanširati 100 gr graška i 100 gr brokolija iskidanog na cvetiće. Izvaditi iz vode i ocediti. 2 krompira iseći na kockice i prodinstati na malo ulja sa jednom glavicom iseckanog crnog luka i 1 čenom belog luka. Nakon 15 minuta, skloniti sa vatre. Viljuškom umutiti 5 jaja, dodati so i biber po ukusu, 1 kašiku parmezana, grašak, brokoli i krompir. Na većem tiganju zagrejati malo ulja, pa izliti smesu sa jajima i povrćem. Na tišoj vatri sve peći oko 20 minuta, dok se gorni sloj ne stegne. Kada se dobije čvrsta masa, prevrnuti na tanjir, pa vratiti u tiganj (sada donja strana da bude gore) i peći još 5 minuta. Prohladiti i poslužiti.
Namaz od suvih šljiva, badema, kakaoa i kokosovog ulja
U blender / seckalicu staviti 15 suvih šljiva bez koštice, 2-3 kašike mlevenog badema, 1 kašičicu kakaoa, 3 kašike otopljenog kokosovog ulja i vode po potrebi. Mutiti dok se ne dobije kremasta i razmaziva smesa. Namaz čuvati u frižideru.
RUČAK
Riblji paprikaš
Na ulju propržiti 1 crni luk, sitno iseckan. Kada luk postane staklast, dodati 2 paradajza, sitno iseckana i oljuštena, 1 crvenu i 1 zelenu papriku isečene na žilijen. Krčkati 20 minuta, uz povremeno mešanje. Dodati so i biber po ukusu, pa naliti sa 1 šoljom neutralne pavlake i 5-6 kašika paradajz pirea. Kada provri, dodati oko 500-600 grama očišćene bele ribe, isečene na komade. Kuvati 15-20 minuta (dok riba ne bude skuvana). Posuti seckanim peršunom i poslužiti uz kuvani pirinač.
Paradajz čorba
Izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka, dodati 1 iseckanu šargarepu i 1 manji isckani krompir, pa nastaviti sa dinstanjem, uz povremeno dolivanje po malo vode. Kada povrće omekša, dodati 1 iseckani paradajz (očišćen i oljušten od kožice), 1 kašiku brašna i dobro promešati. Naliti sa ½ l paradajz pirea i 1 l vode. Pustiti da provri, dodati začine i kuvati sve još 5 minuta. Poslužiti toplo.
Štapići od tikvica i piletine
2 tikvice oprati i iseći na štapiće. Isto uraditi sa 2 pileća filea. U jednu činiju staviti 100 gr parmezana, 100 gr prezli, ½ kašičice soli, malo suvog peršuna i so po ukusu. U drugu činiju razmutiti 2 jajeta, a u treću sipati brašno. Svaki komad piletine i tikvice uvaljati prvo u brašno, pa u jaja i na kraju u smesu sa parmezanom. Pržiti na ulju ili peći u rerni dok ne dobije zlatno žutu boju. Poslužiti uz pire krompir.
Sarmice od zelja
Pripremiti oko 30 listova zelja. Sa listova zelja odstraniti deblji deo žile/korena, pa listove kratko staviti pod mlaz vrele vode. Napraviti fil dinstanjem 1 glavice crnog luka, 1-2 čena belog luka, 1 iseckane šargarepe, 300 gr mlevenog mesa i 2-3 kašike paradajz pelata. Kada se sve lepo isprži, dodati so, biber i peršun, a zatim umešati i 1 šolju skuvanog pirinča. Ovim filom filovati listove zelja, pa ih poređati u šerpu i sve naliti vodom. Kuvati oko 30 minuta. Umutiti 1 jaje i 1 kiselo mleko, pa smesu prliti preko sarmica i zapeći u rerni oko 20 minuta na 180 stepeni. Poslednji korak nije obavezan. Sarmice se mogu jesti i ako se ne zapeku u rerni.
UŽINA
Tart sa višnjama
Napraviti prhko testo od 250 gr putera, 150 gr kokosovog šećera, 1 jajeta, 400 gr brašna i 100 gr mlevenog lešnika. Staviti u frižider na ½ sata. Na tihoj vatri otopiti 300 gr očišćenih višanja, 1 kesicu želatina i 10 kašika kokosvog šećera. 2/3 testa razvući u kalup za tart, izbockati testo viljuškom, preliti smesom od višanja, a od presotalog testa napraviti trake i ispreplitati ih po površini,preko fila. Premazati testo koje je na vrhu žumacetom i peći tart 30 minuta na 180 stepeni. Kolač ostaviti da se lepo ohladi (bar 2-3 sata pre služenja).
Milkšejk od ananasa
U blender / seckalicu staviti 2 banane, 2 koluta ananasa iz konzerve, ½ šolje kokosvog mleka, ½ šolje soka od ananasa iz konzerve, 1 kuglu sladoleda od vanile – opciono i malo arome vanile. Sve umutiti i poslužiti odmah.
Griz od spelte sa lešnikom i kakaom
Skuvati griz prema uputstvu i prohladiti. Dodati 1 kašiku meda, 1 kašiku sirovog kakaoa i sve posuti seckanim lešnicima. Može se jesti i toplo i hladno.
VEČERA
Hleb od oraha
Pomešati 300 gr integralnog i 300 gr speltinog brašna sa 1 kesicom suvog kvasca. Dodati 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera, 2 kašike maslinovog ulja i oko 350 ml tople vode. Zamesiti testo i ostaviti da poraste oko 90 minuta. Sitno iseckati 150 gr oraha. Razmesiti testo, pa dodati orahe i mesiti još malo dok se orasi lepo ne rasporede po testu. Formirati 2-3 manja hleba ili 1 veći, pa ostaviti u plehu još 30 minuta da odmori. Hleb zaseći na nekoliko mesta, pa peći 30-40 minuta na 180 stepeni. Izvaditi na rešetku da se ohladi pre serviranja. Poslužiti uz puter i med.
Salata od leblebija i spanaća
Na malo maslinovog ulja propržiti 30-50 gr iseckane slanine, 1 čen iseckanog belog luka i 2 šake baby spanaća. Dodati 1 šolju pasterizovane leblebije i začine (so, biber, malo aleve paprike i peršun). Promešati, dodati 2-3 kašike vode, još malo sve zagrejati, a zatim toplo servirati uz malo limunovog soka i krutone.
Pužići sa pečurkama
Izdinstati 1 pakovanje iseckanih pečuraka, sa 1 crnim lukom i 2 čena belog luka. Dodati so, biber i peršun po ukusu. Napraviti smesu od 2 kašike brašna, ½ praška za pecivo, 5 kašika ulja i 1 šolje mleka. Jednu koru poprskati smesom od mleka, staviti drugu koru i nju poprskati istom smesom, pa staviti i fil od pečuraka. Uviti u rolat, pa u puž. Filovati, dok se sve ne potroši. Peći 50-60 minuta na 180 stepeni.
