DORUČAK
Proja sa paprikom i maslinama
U činiju staviti 2 jajeta, umutiti viljuškom, pa dodati 5 kašika maslinovog ulja, ½ kašičice soli, 50 g izmrvljenog feta sira, 1 iseckanu papriku, 10 iseckanih maslina, 1 šolju jogurta, ½ šolje spelte, ½ šolje žutog kukuruznog brašna i ½ praška za pecivo. Sve izmešati, sipati u pleh i peći oko 25 minuta na 180 stepeni.
Namaz sa ribom, pavlakom i peršunom
Skuvati 1 jaje i prohladiti ga. U činiju staviti 1 konzervu skuše (oceđene od ulja), 2 kašike pavlake, ½ kašičice senfa, komadić crnog luka, 1 čen belog luka, malo svežeg peršuna, so i biber po ukusu i skuvano jaje. Sve umutiti i poslužiti. Čuvati u frižideru.
Pita sa sirom i susamom
Zamesiti testo od 500 g brašna, 1 kesice kvasca prethodno razmućene u 250 ml toplog mleka, 1 kašike šećera, ½ kašičice soli i 1 jajeta. Testo podeliti u 5 delova. Otopiti 100 g putera. Izgnječiti 250 g feta sira i pomešati sa 1 jajetom. Prvu lopticu razvući na veličinu pleha, pa premazati rastopljenim puterom i posuti filom od sira, postupak ponavljati dok ima testa i fila. Završiti sa 5-om lopticom testa, a zatim i taj sloj premazati puterom, a zatim i žumancetom i posuti susamom. Peći oko 45 minuta na 200 stepeni. Ukoliko je vatra prejaka, pokriti pitu tokom pečenja pek papirom. Pečenu pitu ostaviti “da odmori” u plehu dok se malo ne prohladi. Služiti toplo.
RUČAK
Čorba od karfiola
U šerpu staviti 1 veći krompir i 1 veću glavicu karfiola, prethodno opranu i razdvojenu na cvetove. Kuvati oko 30 minuta pa ¼ karfiola izvaditi, a ostatak umutiti štapnim mikserom, da se dobije kašasta smesa. Dodati so, biber, peršun i malo muskatnog oraha. Na kraju umešati 1 – 2 kašike kisele pavlake i vratiti u čorbu karfiol koji nije umućen. Služiti toplo uz prepečene kockice hleba.
Pljeskavice od ćuretine i heljde
Potopiti 1 šolju pečene heljde u vodu preko noći. Sutradan u blender / seckalicu staviti oceđenu heljdu, 1 ćureći file, ½ kašičice senfa, 2 kašike maslinovog ulja, 2 – 3 grančice svežeg peršuna, 1 jaje, so i biber po ukusu. Mutiti, dok se masa ne ujednači (ali ne previše), formirati pljeskavice i peći ih na grill-u dok ne dobiju lepu boju sa obe strane. Servirati toplo.
Prebranac
300 – 500 g belog pasulja isprati, preliti vodom i ostaviti preko noći da odstoji. Sutradan pasulj ponovo isprati, naliti vodom pa kuvati oko 45 minuta (dok ne postane mekan). U posebnu šerpu iseckati 4 glavice crnog luka, pa prodinstati na malo ulja. Dodati ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera i ½ kašičice crvene paprike. U činiji, u kojoj će se prebranac peći u rerni, ređati naizmenično red prženog luka, red pasulja, sve dok se sve ne potroši. Na kraju završiti sa pasuljem, preliti sa malo ulja, posuti seckanim peršunom, staviti 2 – 3 lista lovora i 2 – 3 čena iseckanog belog luka. Krčkati sve u rerni oko 30 minuta. Poslužiti toplo uz ribu po želji.
Sarmice od zelja
Pripremiti oko 30 listova zelja. Sa listova zelja odstraniti deblji deo žile / korena, pa listove kratko staviti pod mlaz vrele vode. Napraviti fil dinstanjem 1 glavice crnog luka, 1 – 2 čena belog luka, 1 iseckane šargarepe, 300 g mlevenog mesa i 2 – 3 kašike paradajz pelata. Kada se sve lepo isprži, dodati so, biber i peršun, a zatim umešati i 1 šolju skuvanog pirinča. Ovim filom filovati listove zelja, pa ih poređati u šerpu i sve naliti vodom. Kuvati oko 30 minuta. Umutiti 1 jaje i 1 kiselo mleko, pa smesu preliti preko sarmica i zapeći u rerni oko 20 minuta na 180 stepeni. Poslednji korak nije obavezan. Sarmice se mogu jesti ako se ne zapeku u rerni.
UŽINA
Cake pops kuglice
Usitniti u seckalici 100 g badema i 100 g lešnika. Dodati 15 sirovih urmi, 2 kašike otopljenog kokosovog ulja, 1 punu kašiku sirovog kakaoa i 2 – 3 kašike bademovog mleka. Umutiti u kompaktnu smesu, formirati kuglice i uvaljati ih u otopljenu crnu čokoladu. Rashladiti pre služenja.
Čia puding sa jagodama
Pomešati 1 šolju kokosovog mleka sa 5 kašika čia semenki i 1 kašikom meda, pa ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan u smesu umešati malo cimeta i 2 kašike grčkog jogurta i sve servirati uz sveže jagode i malo seckanog i karamelizovanog badema.
Ovseni kolači sa bananom
Usitniti 1 šolju ovsenih pahuljica u blenderu ili seckalici, da se dobije tekstura brašna. Dodati ½ praška za pecivo, 2 jako zrele banane, 1 kašičicu cimeta, 2 kašike kokosovog ulja i 4 kašike agave. Mutiti još malo, pa razliti u pleh. Peći oko 20 – 25 minuta na 180 stepeni. Kolač prohladiti, pa preliti glazurom od 70 g crne čokolade. Ostaviti da se stegne, pa seći i servirati.
VEČERA
Pita sa zeljem
Umutiti mikserom 5 jaja, pa dodati 2 kisela mleka, ½ kašičice soli, 5 kašika maslinovog ulja, 200 g izgnječenog feta sira, 15 listova zelja (opranog i isečenog što sitnije), 1,5 šolju speltinog brašna (može i neko drugo) i ½ praška za pecivo. Sve lepo izmešati, razliti u pleh i peći oko 30 minuta na 180 stepeni. Služiti toplo uz jogurt.
Prolećne rolnice
Na malo ulja izdinstati 1 crni i 2 čena belog luka, ½ glavice kupusa isečene na rezance, 1 veću šargarepu isečenu na štapiće, 1 crvenu paprika isečenu na štapiće i oko 10 sitno isečenih šampinjona. Sve pržiti dok ne ispari voda koju je povrće pustilo. Pred kraj, umešati 2 kašike soja sosa, so, biber i malo seckanog peršuna. Filovati deblje kore za pitu, tako što se svaka kora podeli na 4 dela, pa se na svaki deo stavi po malo fila, a zatim se uvijaju rolnice. Ukoliko se rolnice odmotavaju, premazati ivice žumancetom i “zalepiti” koru da se ne odvija. Ponavljati dok se materijal ne potroši. Rolnice se mogu pržiti u ulju ili poređati na pleh i peći bez dodavanja masnoće oko 30 minuta na 180 stepeni. Servirati tople, uz preliv po želji ili sa grčkim jogurtom.
Pohovane tikvice
1 veću ili 2 manje tikvice oprati, izrendati, posoliti i ostaviti da odstoje 15 minuta. Odstojale tikvice ocediti od viška vode, pa dodati 2 jajeta, 2 kašike brašna, ½ praška za pecivo i malo iseckanog svežeg peršuna. Sve promešati, pa pržiti na grill tiganju, na malo ulja. Služiti toplo.
