Nedeljni jelovnik 30.12.-05.01.

DORUČAK

Namaz od suncokreta i rukole
U blender staviti ½ šolje tostiranog suncokreta (sirovi suncokret propržiti na suvom tiganju dok malo ne porumeni), 2 šake sveže rukole, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike pavlake, 1 čen belog luka i 1/3 kašičice soli. Sve mutiti dok se semsa ne ujednači i poslužiti kao namaz.

Domaći uštipci
U činiji umutiti 2 jaja sa ½ kašičice soli, 200 ml mleka, 3 kašike ulja, 100 gr mrvljenog sira, 300 gr brašna i ½ praška za pecivo. U dubljoj šerpi zagrejati ulje i kašikom spuštati testo u zagrejano ulje. Pržiti uštipke dok ne porumene sa obe strane, pa ih izvaditi na ubrus da se ocede od viška masnoće. Poslužiti uz  kiselo mleko.

Palačinke od spelte
Viljuškom umutiti 2 jaja sa prstohvatom soli i 5 kašika ulja. Dodati 200 ml mleka i 200 gr speltinog brašna, pa lepo izmešati da nema grudvica. Dodati još 200 ml mleka. Peći palačinke na standardan način.

Pileći namaz
Skuvati 2-3 bataka (najbolje je kada se meso kuva za supu, sa povrćem i ostalim dodacima), pa odvojiti od kostiju i skinuti kožicu. Dodati 1 kašiku pavlake, 1 tvrdo suvano jaje, 1 čen iseckanog belog luka, malo seckanog peršuna i sok ½ limuna. Sve umutiti štapnim mikserom i poslužiti uz palačinke.

RUČAK

Čorbica sa zeljem
U šerpu staviti 2 kašike ulja, 1 iseckani crni luk, 2 čena belog luka, 1 isečenu šargarepu, komad iseckanog celera i 1 iseckani pileći file. Sve dinstati oko 15 min, dodati so i suve začine i 2 kašike griza.  Sve promešati, pa naliti sa 1.5 l vode. Po želji, može se dodati i 1 šaka graška i 1 šaka kukuruza. 5-6 listova zelja oprati, odstraniti im koren, pa iscepkati na manje delove i ubaciti u čorbu. Kuvati 15-20 min i skloniti sa vatre. Umutiti 1 jaje sa 2 kašike pavlake i dodati u čorbu. Služiti toplo.

Pileći ražnjići
1 pileći file iseckati na kockice i uvaljati u senf. Napraviti marinadu od belog luka, malsinovog ulja, soli, suvih začina i malo karija. Povrće po želji (tikvice, papriku, crni luk, šampinjone, patlidžan…) iseckati na kockice, uvaljati u marinadu, pa ređati naizmenično na ražnjiće, zajedno sa mesom. Ražnjiće pržiti na grill-u dok se lepo ne ispeku sa svih strana. Servirati toplo.

Punjene tikvice u paradajz sosu
Na malo ulja izdisnatti 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 300 gr mlevenog mesa, 2 kašike pirinča i 3-4 kašike paradajz pelata. Sve krčkati oko 10 min i pred kraj dodati so, biber i peršun. Tikvice oprati, preseći na pola i izdubiti. Puniti ih smesom od mesa i ređati u šerpu. Svaku tikvicu “zatvoriti” komadom paradajza ili paprike, naliti 1 šoljom vode i 1 šoljom paradajza i krčkati oko 60 min. Pred kraj pomešati 2 kašike brašna sa preostalim sokom u kome su se tikvice kuvale, pa vratiti sve u šerpu. Isključiti ringlu i ostaviti jelo poklopljeno na ringli da malo odstoji. Tikvice servirati sa kisleim mlekom.

Čorba od cvekle
Skuvati 1 krompir i 2 cvekle. Cveklu samo oprati i kuvati sa korom (ukoliko se oljušti, tokom kuvanja će izgubiti bolju). Kada povrće omekša, cveklu oljuštiti, dodati malo vode i štapnim mikserom umutiti povrće da se dobije kremasta smesa. Dodati so, biber i malo muskatnog oraha i sve zaliti sa ½ šolje biljne pavlake. Po potrebi, za ređu strukturu, dodati još vode. Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Juneći gulaš
Na malo ulja izdinstati 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka i 1 šargarepu. Kada povrće omekša, dodati 300-400 gr sitno isečene junetine i nastaviti sa dinstanjem na tihoj vatri. Nakon 20 min dodati malo paradajz pirea i nastaviti sa dinstanjem. Meso treba da se raspada pri dodriru sa viljuškom / varjačom i to je znak da je kuvano. Ukoliko je potrebno, tokom kuvanja dodavati po malo tople vode. Pred kraj, umešati so, suve začine i biber. Gulaš poslužiti uz prilog po želji (pire krompir, testeninu, proso, pirinač…).

UŽINA

Hrskave čokoladice
200 gr crne čokolade otopiti i pomešati sa 2 pune kašike putera od lešnika. Sve lepo izmešati da se ujednači, pa u smesu dodati 1 šolju ekspandirane kinoe ili neke druge ekspandirane žitarice (može i corn flakes da bude zamena). Sve izmešati i razliti u kalupe (može u mini kalupe za mafine ili u kalupe za led). Ostaviti u frižideru 2-3 sata najmanje, da se sve stegne i dobro ohladi.

Kolač od sira
Napraviti testo od 125 gr omekšalog putera, 1 šolje brašna (od 250 gr), prstohvata soli, 2 kašike meda i 1 jajeta. Testo uviti u providnu foliju i staviti u frižider na 30 minuta. Umutiti 500 gr mladog svežeg sira sa 8 kašika agave (može i med), 4 jajeta, 1 kesicom pudinga od vanile (stavi se samo prah) i sokom ½ limuna. Sve dobro umutiti mikserom. Posebno umutiti 200 ml slatke pavlake, pa obe smese sjediniti, mešajući samo kašikom. Razviti koru u kalupu sa višim ivicama (najbolje rasklopivi kalup), tako da testo pokrije i zidove kalupa u visini od 2-3 cm. Izbockati testo viljuškom, pa sipati fil. Peći na 170 stepeni 1 sat. Isključiti rernu, malo je otvoriti i ostaviti da se kolač skroz ohladi.  Može se jesti i sa sobne temperature i iz frižidera.

Ovseni kolač sa jabukama i šargarepom
U seckalicu staviti 1.5 šolju ovsenih pahuljica i usitniti što više. Umutiti 2 jaja, dodati 5 kašika otopljenog kokosvog ulja, 150 gr kokosvog šećera, 1 šolju kokosvog mleka, ½ šolje rendane šargarepe i ½ šolje rendane jabuke. Usitnjene ovsene pahuljice pomešati sa ½ praška za pecivo, pa dodati smesi sa jabukama i šargarepom. Sve lepo promešati, staviti u kalup i peći 25 min na 180 stepeni. Kolač ostaviti da se lepo ohladi, pa seći i poslužiti.

VEČERA

Prolećne rolnice
Na malo ulja izdisntati 1 crni i 2 čena belog luka, ½ glavice kupusa isečene na rezance, 1 veću šargarepu isečenu na štapiće, 1 crvenu papriku isečenu na štapiće i 10-ak sitno isečenih šampinjona. Sve pržiti dok ne ispari voda koju je povrće pustilo. Pred kraj, umešati 2 kašike soja sosa, so, biber i malo seckanog peršuna. Filovati deblje kore za pitu, tako što se svaka kora podeli na 4 dela, pa se na svaki deo stavi po malo fila, a zatim se uvijaju rolnice. Ukoliko se rolnice odmotavaju, premazati ivice žumancetom i “zalepiti” koru da se ne odvija. Ponavljati dok se material ne potroši. Rolnice se mogu pržiti u ulju ili poređati na pleh i peći bez dodavanja masnoće oko 30 min na 180 stepeni. Servirati tople, uz preliv po želji ili sa grčkim jogurtom.

Slani rolat sa ajvarom i slaninom
Umutiti 3 belanceta, pa dodati žumanceta, a zatim  umešati 10 kašika ulja, 1 šolju jogurta, ½ kašičice soli, 1 šolju brašna i ½ praška za pecivo. Testo razliti na papir za pečenje u pleh od rerne i peći 10-15 min na 180 stepeni. Koru uviti u vlažnu krpu. Na tiganju propržiti 50 gr pančete, pa je pomešati sa 5-6 kašika ajvara i tom smesom premazati koru. Ponovo sve uviti u rolat i staviti u frižider da se stegne. Seći i poslužiti.

Pita sa krompirom
1 kg krompira oljuštiti i izrendati. Dodati 1 kašičicu soli, ½ kašičice bibera i sve izmešati. Zagrejati 2 kašike ulja, propržiti 3-4 čena belog luka, pa dodati krompir i sve pržiti oko 10 min. U činiji pomešati 1 kašiku brašna, ½ praška za pecivo, 2 kašike ulja i 200 ml kisele vode. Lepo izmešati. Filovati kore na sledeći način: prvu koru isprskati smesom od vode i brašna, drugu takođe, pa staviti nadev od krompira, treću koru ponovo isprskati samo smesom sa vodom i onda sve uviti u rolat i staviti u pleh. Ponavljati dok se materijal ne potroši. Na kraju sve isprskati preostalom smesom od vode. Pitu peći 45 min na 180 stepeni. Prekriti vlažnom krpom, prohladiti i poslužiti.

1

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.