DORUČAK
Uštipci od tikvica i sira
2 manje tikvice izrendati, posoliti ih i ostaviti 10 minuta. Nakon 10 minuta ocediti ih od viška tečnosti, pa dodati 50 – 100 g izgnječenog belog sira, 1 jaje, 1 čen belog luka, 2 kašike brašna, ½ praška za pecivo, biber i peršun. Izmešati i peći na teflonu dok dobro ne porumene sa obe strane. Poslužiti toplo.
Pašteta od bakalara
Oko 300 g svežeg ili smrznutog bakalara staviti u vodu i kuvati oko 30 minuta. Ohladiti skuvanu ribu, očistiti je od kostiju, pa staviti u blender. Dodati sok ½ limuna, 30 g omekšalog putera, 100 g kisele pavlake, so, biber, malo peršuna i 1 kašiku Vorčester sosa. Umutiti, ali ne previše i poslužiti uz tostirani hleb.
Pita sa krompirom
500 g praziluka iseckati sitno i propržiti ga na malo maslinovog ulja dok ne omekša. Pred kraj dodati so, biber i malo suvih začina. 2 krompira oljuštiti, izrendati i pomešati sa smesom od praziluka. Odvajati po dve kore, svaku poprskati sa malo kisele vode i ulja, pa na svaku kori staviti po 2 kašike fila i urolati. Urolane kore slagati u okrugao pleh, da se dobije oblik puža. Premazati po površini sa malo ulja, posuti susamom i peći 45 minuta na 180 stepeni.
RUČAK
Lazanja sa plavim patlidžanom i pestom
Jedan veći patlidžan iseći na kockice i propržiti ga sa 3 – 4 čena belog luka i 10-ak cherry paradajza iseckanih sitno. Kada višak tečnosti od povrća ispari, dodati so, biber i malo peršuna.
Skuvati bešamel: zagrejati 1 kašiku putera, pa dodati 1 kašiku brašna, promešati, pa polako nalivati ½ l hladnog mleka, kuvajući uz neprekidno mešanje. Dodati so, muskatni orah i malo bibera, pa skloniti sa vatre.
U vatrostalnu posudu na dno staviti malo bešamela, pa poređati kore za lazanje. Preko premazati malo pesto sosa, posuti fil od patlidžana, malo rendanog kačkavalja, pa bešamel. Ponovo staviti kore, pa ponoviti sve slojeve. Završiti sa korama, bešamelom i kačkavaljem. Peći 45 minuta na 200 stepeni. Prvih 30 minuta peći prekriveno papirom za pečenje, a poslednjih 15 bez papira. Poslužiti toplo.
Piletina sa kikirikijem
1 veći pileći file iseckati na kockice i uvaljati u kari. Veći crni luk iseći sitno i propržiti na malo ulja. Dodati meso i sve pržiti oko 10 minuta. Dodati 1 šargarepu i 1 crvenu papriku iseckanu na štapiće. Sve pržiti još oko 10 minuta, pa umešati 1 kašiku kokosovog šećera i 4 kašike soja sosa. Krčkati 2 minuta, pa dodati 5 kašika neutralne pavlake. Posle 1-og minuta isključiti ringlu, pa umešati 50 g sitno seckanog kikirikija. Poslužiti uz skuvani pirinač.
Zapečene ćuftice
Izrendati 1 veći ili 2 manja krompira i pomešati sa 500 g mlevene junetine, 1 sitno iseckanim crnim lukom, 2 čena belog luka, 1 jajetom, 1 kašikom brašna, 1 kašičicom soli, 1 kašičicom senfa, malo bibera i 1 kašikom peršuna. Oblikovati loptice i propržiti ih na malo ulja, da porumene sa svih strana.
Napraviti bešamel: zagrejati 1 kašiku putera, pa dodati 1 kašiku brašna, promešati, pa polako nalivati ½ l hladnog mleka, kuvajući uz neprekidno mešanje. Naliti 200 ml neutralne pavlake, pustiti da provri, pa dodati so, muskatni orah i malo bibera, pa skloniti sa vatre. Umešati 100 g rendanog kačkavalja.
Ćuftice poređati u pleh, pa preliti bešamelom. Prekriti papirom, peći 30 minuta na 200 stepeni, pa skinuti papir i peći još 15 minuta takođe na 200. Poslužiti toplo samostalno ili uz prilog po izboru.
UŽINA
Slani štapići sa sirom
Napraviti testo od 250 g spelte, 150 g mrvljenog belog sira, 100 g omekšalog putera, ½ kašičice soli i ½ praška za pecivo. Rastanjiti testo, iseći štanglice, premazati žumancetom i posuti semenkama susama i suncokreta. Peći na 200 stepeni oko 20 minuta.
Puding od prosa sa puterom od lešnika
1 šolju prosa dobro isprati pod mlazom vode, pa naliti sa 2,5 šolje vode i kuvati 20 minuta na tihoj vatri. Ostaviti da se prohladi, pa smesu prebaciti u blender ili seckalicu, zajedno sa 3 kašike putera od lešnika i 3 pune kašike meda. Dobro umutiti. U ½ smese dodati kakao ili istopljenu crnu čokoladu. Puniti čaše do pola sa tamnijom, a od pola sa svetlijom smesom. Posuti seckanim lešnicima i poslužiti. Može se jesti i toplo i ohlađeno u frižideru.
Slatki barovi sa kikiriki puterom i kokosom
Pomešati 250 g kikiriki putera, 100 ml agave ili meda i 100 g kokosovog brašna. Umutiti da se dobije ujednačena struktura. Smesu utisnuti u kalup. Otopiti 100 g crne čokolade sa ½ kašičice kokosovog ulja, pa preliti preko kolača. Ostaviti u frižideru da se čokolada stegne, pre sečenja i serviranja.
VEČERA
Grisine sa ruzmarinom i belim lukom
Napraviti testo od 600 g integralnog brašna, 200 ml piva, ½ praška za pecivo, 200 ml maslinovog ulja, 1 kašičice soli, 100 g susama, 1 kašike belog luka u prahu i 1 kašike suvog ruzmarina. Testo rashladiti u frižideru, pa ga rastanjiti, iseći na trake, pa ih malo među dlanovima uvaljati da se dobije oblik grisina. Peći na 200 stepeni 15 – 20 minuta.
Goveđa salata
Sitno iseckati oko 300 g skuvanog goveđeg mesa iz supe. Dodati 2 – 3 kašičice senfa, 3 – 4 kisela krastavčića, sitno iseckana, manju glavicu crvenog luka, so i peršun po ukusu. Sve izmešati i poslužiti uz tostirani hleb.
Kiš sa slaninom i baby spanaćem
Napraviti testo od 125 g omekšalog lutera, 250 g brašna, ½ kašičice soli i 1 jajeta. Testo rastanjiti i stavitu u kalup za kiš. Izbockati ga viljuškom.
200 g slanine propržiti u tiganju sa 2 – 3 čena iseckanog belog luka i 1 iseckani. Mladim lukom. Umešati 2 šake baby spanaća i 100 ml neutralne pavlake. Krčkati 1 minut pa skloniti sa vatre.
U činiji umutiti 3 jajeta sa 100 g kisele pavlake, pa jediniti sa smesom gde je slanina. Preliti preko kore i sve peći 30 minuta na 200 stepeni.
