DORUČAK
Hrskavi sendvič sa spanaćem, humusom i lososom
Tostirati hleb, pa ga premazati humusom. Na malo maslinovog ulja propržiti baby spanać, sa 1 iseckanim čenom belog luka. Staviti spanać preko humusa, pa preko svega poređati komade dimljenog lososa. Preliti sa malo balsamico glazure i poslužiti dok su tost i spanać još topli.
Ovsena kaša sa bananom i jagodama
Izgnječiti 1 bananu sa 2-3 jagode. Dodati 1 kašiku gustog dela kokosovog mleka, 1 kašiku meda, ½ šolje tečnog dela kokosovog mleka, 2 kašike čia semenki i 2/3 šolje ovsenih pahuljica. Sve lepo izmešati i ostaviti preko noći u frižideru. Ujutru dodati još svežih jagoda i jednu kašiku kikiriki putera, pa poslužiti.
Namaz od piletine, jajeta i šargarepe
U blender / seckalicu staviti 1 skuvano belo meso, 1 skuvano jaje, 3 skuvane šargarepe, 1 kašiku maslinovog ulja, ½ kašičice soli, 1 kašiku peršuna, ¼ crnog luka, prstohat bibera. Sve umutiti i poslužiti kao namaz.
RUČAK
Prebranac
500 gr belog pasulja isprati i preliti vodom. Ostaviti preko noći. Sutradan pasulj naliti novom vodom i kuvati 15 minuta. Iseckati 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka i pomešati sa 1 kašičicom mlevene paprike i 2-3 lista lorbera. Prokuvan pasulj ponovo procediti i pomešati sa lukom. Dodati 1 šolju paradajz pelata ili iseckanog paradajza (bez kožice), naliti vodu (otprilike 3 prsta iznad pasulja) i kuvati na tihoj vatri 1-2 sata (zavisi od pasulja, kada zrno počne da se raspada, skuvan je). U tiganju izdinstati na malo ulja 4 glavice crnog luka, iseckanog na rebarca. Dodati 1 kašiku mlevene paprike i sve dinstati dok luk ne postane staklast. Posoliti i pomešati sa skuvanim pasuljem. Presuti u vatrostalnu ili zemljanu posudu, preliti sa 5-6 kašika ulja i peći na 230 stepeni oko 40 minuta (da se sve lepo zapeče). Može se jesti i toplo i hladno, po želji i ukusu.
Punjena pastrmka
Očišćenu pastrmku zaseći na nekoliko mesta i dobro posoliti. Izrendati 1 šargarepu i komad korena celera. Pomešati sa maslinovim uljem, belim lukom suvim začinima i peršunom. Dobijenom smesom napuniti ribu, pa je poklopiuti (ili uviti u providnu foliju) i ostviti u frižideru nekoliko sati. Peći je na roštilju, dok lepo ne porumeni sa svih strana. Poslužiti toplo.
Crveno sočivo sa pirinčem
Crveno sočivo isprati, pa kuvati 10-ak minuta (crveno sočivo se kuva najbrže, pa pazite da se ne prekuva). U tiganju, na malo maslinovog ulja, propržiti iseckani crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 3 kašičice karija, ½ kašičice kurkume, 1/3 kašičice mlevene paprike, ½ kašičice kumina, 3 kašike paradajz pelata, 2 kašike koksoovog šećera i 1 kašičicu soli. Sve lepo izmešati, pa naliti 400 ml kokosovog mleka iz konzerve i sočivo. Krčkati 8-10 minuta, dok ne postane kompaktno i kremasto. Poslužiti uz skuvani pirinač, a pre serviranja posuti sve sa dosta seckanog peršuna.
Karfiol u slatkom susam sosu
Pomešati 1.5 šolju brašna po izboru sa 1.5 šoljom vode i ½ kašičice soli. Karfiol razdvojiti na manje cvetove, pa svaki potopiti u napravljenu smesu i ređati na papir za pečenje. Peći 20-25 minuta na 200 stepeni.
U međuvremenu napraviti sos od: ½ šolje soja sosa, 2 kašike agave (ili meda), 1 kašike maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, ½ kašičice mlevene paprike, 2 kašike paradajz pirea, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 2 kašike brašna po izboru, ½ šolje vode ili bujona i ½ kašičice rendanog đumbira. Kuvati na tihoj vatri, dok smesa ne postane ujednačena i lepljiva. Ako je potrebno, staviti još malo vode. Kuvati oko 5 minuta. Skloniti sa vatre, umešati 3-4 pune kašike susama . Ovom smesom preliti pečeni karfiol, posuti seckanim peršunom i servirati uz pire od batata.
Pire od batata
Skuvati 2-3 batata, pa ih izgnječiti sa 1 kašičicom soli, ½ kašičice muskatnog oraha, 1 kašikom putera i ½ šolje mleka. Poslužiti toplo.
UŽINA
Čokoladne kuglice
Pomešati 1 šolju mekih ovsenih pahuljica, 2 kašike meda, ½ šolje kikiriki putrera i 2 kašike kakaoa. Sve umutiti, oblikovati kuglice i ostaviti ih u frižideru da se malo stegnu.
Keks sa lešnikom i čokoladom
Umutiti 125 gr omekšalog putera sa 75 gr meda ili agave. Dodati 1 jaje, 75 gr kokosovog šećera, 300 gr meke splete, ½ praška za pecivo, 50 gr mlevenog lešnika i 75 gr crne čokolade u kapljicama (ili iseckane crne čokolade). Oblikovati keksiće i peći ih 12-15 minuta na 180 stepeni. Ohladiti ih na žici, pre konzumiranja.
Domaći sladoled od banana i malina
U blender staviti 2 zamrznute banane, 1 konzervu gustog kokosovog mleka, 1 šolju zaleđenih malina, 1 kašiku meda i 2 kašike mlevenog badema ili lešnika. Sve umutiti i poslužiti odmah.
VEČERA
Pita od pirinča i praziluka
1 šolju pirinča (od 200 ml) preliti sa 2.5 šolje vode i kuvati 17-18 minuta na tihoj vatri. Ostaviti da se malo prohladi.
3 praziluka sitno iseckati i izdinstati na malo ulja (koristiti samo beli deo praziluka). U smesu umešati suve začine, malo bibera i 1 kašičicu mlevene paprike. U dobijeni fil umešati i skuvani pirinač.
500 gr kora za pitu razdvojiti. Napraviti preliv od 1/3 šoljice ulja i 1/3 šoljice vode. Svaku koru poprskati sa smešom vode i ulja, po malo fila rasporediti na koru, pa je urolati. Stavljati u nauljen okrugli pleh, tako da se ređanjem dobije forma „puža“. Na kraju, sve poprskati sa malo smese vode i ulja i peći 35 minuta na 200 stepeni. Izvaditi iz rerne, poprskati ponovo smesom od ulja i vode i prekriti krpom da malo odstoji pre sečenja i služenja.
Tart sa sremušem
Napraviti testo od 125 gr omekšalog putera, 1 jajeta, ½ kašičice soli i 1 šolje brašna (šolja od 250 ml). Testo razvući u kalupu i izbockati ga viljuškom. Napraviti fil od 400 gr kisele pavlake, 50 gr iseckane pančete, 3 jajeta, 1/3 kašičice soli i malo bibera. Oprati i iseckati 2 veze sremuša, pa dodati u fil. Preliti preko kore i peći 25 minuta na 190 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
Vafli od leblebije
U seckalici usitniti ¼ crvenog luka, 1 čen belog luka i nekoliko listića svežeg peršuna. Dodati 1 šolju (od 250 ml) pasterizovane leblebije, ½ kašičice kumina, 2 kašike brašna po izboru, ½ praška za pecivo, 1 kašiku maslinovog ulja i 2 kašike vode. Umutiti da se dobije „testo“ i peći u kalupu za vafle. Može se jesti samostalno ili uz neki namaz.
