DORUČAK
Pita sa pečurkama i prazilukom
Na ulju izdinstati 1 veliki sitno iseckan praziluk, 2 čena belog luka i 400 gr iseckanih šampinjona. Dodati so i biber po ukusu. U činiji pomešati 2 kašike brašna, ½ kesice praška za pecivo, 5-6 kašika ulja i 200 ml kisele vode. Jednu koru za pitu poprskati nadevom sa brašnom, staviti fil sa pečurkama, pa je uviti u rolat, a zatim saviti kao puž i staviti u pleh. Nastaviti sa istom procedurom dok se sav material ne potroši. Pitice preliti preostalom smesom od kisele vode i peći u zagrejanoj rerni 35-45 minuta na 180 stepeni. Izvaditi iz rerne, pokriti vlažnom krpom, prohladiti i servirati.
Škotska jaja
U činiji pomešati 300 gr mlevenog mesa, 2 iseckana mlada luka, ½ kašičice aleve paprike i malo soli i bibera. 4-5 jajeta skuvati i oljuštiti. Svako jaje uvaljati u brašno, pa oko jajeta napraviti “oklop” od mesa. Svaku lopticu zatim uvaljati u razmućeno jaje, pa u prezle. Pržiti na ulju ili ispeći u rerni. Servirati kao dodatak u sendvič sa svežom salatom Iceberg Salat Centra.
Popara sa sirom
U šerpicu staviti 2 šolje vode i ½ kašičice soli, pa pustiti da provri. Dodati stari hleb iseckan na kockice, 50-100 gr izmrvljenog sira i 1 šolju mleka. Kuvati na tihoj vatri 3-5 minuta. Skloniti sa vatre, umešati 1 jaje i poslužiti toplo.
RUČAK
Čorba od sočiva
1 šolju sočiva isprati i ostaviti u vodi preko noći. U šerpi izdinstati 2 šargarepe, 1 crni luk, 2 čena belog luka i 1 komadić iseckanog korena celera. Kada povrće omekša, umešati ½ kašičice karija, ½ kašičice soli, a zatim dodati sočivo, ½ šolje paradajz pirea i 1.5l bujona ili vode. Sastojke kuvati još 30-40 minuta. Poslužiti toplo.
Piletina sa nudlama
2 pileća bela mesa iseckati na kockice i propržiti na malo ulja. Meso izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane. Iseckati 1 papriku, 150 pečuraka i 2cm rendanog đumbira pa propržiti u istom ulju u kom se pržilo meso. U posebnoj činiji pomešati ½ šolje bujona ili vode, 3 kašike paradajz pelata, 2 kašike soja sosa i 1 kašiku kukuruznog brašna. U tiganj sa povrćem vratiti meso, sipati sos od paradajza i soja sosa i dodati 300 gr nudli. Kuvati još 2-4 minuta, dok se sastojci ne ujednače. Poslužiti toplo.
Minestrone čorba
Na 3-4 kašike ulja izdinstati iseckane štapiće jednog celera, 2 izrendane šargarepe, 1 glavicu crnog luka i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša, dodati 1 šolju paradajz pelata sa komadićima paradajza, 1 šolju belog pasteizovanog pasulja i 1 l bujona ili vode. Začiniti solju i biberom i kuvati 30 minuta. Umešati 50 gr testenine, ostaviti na vatri još 10 minuta, skinuti i servirati uz dodatak svežeg peršuna.
Ćufte sa kikiriki sosom
Napraviti ćufte od ½ kg mlevene junetine, 2 čena iseckanog belog luka, nekoliko grančica iseckanog svežeg peršuna, ½ kašičice karija, 1 kašike soka od limuna, ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera i 1 jajeta. Ćufte uvaljati u brašno, pa ih pržiti na ulju. U posebnoj šerpici zagrejati 2 kašike ulja. Dodati 1 kašičicu karija, 2 kašike putera od kikirikiija, 1 kašiku kokosovog ulja, 2 kašike soka od limuna i 1 šolju kokosovog mleka. Sve krčkati dok sos ne postane gladak i ujednačen. Poslužiti ga uz tople ćufte.
Francuska čorba od luka
U šerpi otopiti 50 gr putera, zatim dodati 600 gr iseckanog crnog luka, 1 kašiku kokosovog šećera, 1 kašičicu soli i dinstati na tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Kada se luk sjedini i dobije braon boju, dodati ½ šolje crnog vina, 2 kašike brašna, 1.5l bujona ili vode i pustiti da provri. Smaniti vatru i kuvati oko 30 minuta. Služiti toplo uz krutone i malo posutog parmezana po površini čorbe.
Lovačke šnicle
7-8 telećih šnicli izlupati i propržiti na malo ulja dok ne porumene sa obe strane. Izvaditi šnicle iz tiganja, pa u istom ulju propržiti 3 čena iseckanog belog luka, 2 kašike brašna, 1 kašiku aleve paprike, so, biber i suve začine. Naliti sa 1.5 šolje vode, promešati, vratiti šnicle u pripremljeni sos i krčkati dok šnicle upotpunosti ne omekšaju. Po potrebi, dolivati po malo vode. Služiti toplo.
UŽINA
Brusketi sa pečurkama
Na tiganju propržiti 1 crni luk, 2 čena belog luka i 300 gr iseckanih šampinjona. Kada ispari višak vode, umšati so, biber i seckani peršun. Jedan baget iseći na kriške, poređati u pleh na papir za pečenje i svaki komad poprskati sa malo malsinovog ulja. Prepeći kriške u rerni, a zatim staviti nadev od pečuraka preko. Ukrasiti seckanim maslinama i peršunom.
Domaći vafl
Napraviti testo od 150 gr brašna, ½ kesice praška za pecivo, 2 kašike kokosovog šećera, 250 ml mleka, 50 gr otopljenog putera i 2 žumenceta. 2 belanca posebno umutiti, pa polako špatulom umešati u testo. Peći u kalupu za vafl.
Pogačice sa suvim grožđem
Napraviti testo od 250 gr brašna, ½ kesice praška za pecivo, prstohvata soli, 50 gr omekšalog putera, 50 gr kokosovog šećera, 1 jajeta, 50 gr suvog grožđa i 150 ml mleka. Testo razviti na debljinu 2 cm, okruglim modlama vaditi pogačice i ređati ih u pleh, na papir za pečenje. Premazati svaku pogačicu razmućenim žumancetom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15 minuta. Prohladiti i poslužiti.
VEČERA
Krompir salata sa pršutom
Skuvati ½ kg oljuštenog krompira i ostaviti da se ohladi. Napraviti preliv od 150 ml kisele pavlake, 1 kašike senfa, 1 glavice sitno seckanog crvenog luka, 1 kašike limunovog soka, 1 čena sitno seckanog belog luka, 2 kašike malsinovog ulja, ½ kašičice soli i ¼ kašičice bibera. U činiji pomešati ohlađen i isečen krompir, 50-100g tanko seckane pršute i 2 kašike vlašca, pa papreliti prelivom od pavlake i senfa. Ohladiti i poslužiti kao salatu.
Kalcone
Pripremiti 1 testo za picu. Napraviti fil od 50gr iseckane pančete, 2 kašike maslinovog ulja, 1 parčeta kuvanog belog mesa iseckanog na kockice, 1 iseckane crvene ili zelene paprike, 3 kašike paradajz pirea i malo seckanog peršuna. Fil razmazati na sredinu razvučenog testa, poređati kolutove mozzarela sira, ivice testa namazati razmućenim jajetom i preklopiti na pola. Viljuškom utisnuti ivice (da se ne otvore) i ostatkom razmućenog jajeta namazati testo po vrhu. Peći 20 minuta na 180 stepeni. Prohladiti i poslužiti.
Štapići od tikvica
2 tikvice iseckati na štapiće. U činiji pomešati 5 kašika prezli, 3 kašike parmezana, malo svežeg iseckanog peršuna i ½ kašičice soli. U drugoj činiji razmutiti 2 jajeta, a u treću staviti brašno. Tikvice uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u smesu gde su prezle. Štapići se mogu ređati u pleh, na papir za pečenje i ispeći u rerni ili se pržiti u tiganju na malo ulja. Poslužiti ih tople, uz humus ili neki drugi sos.
Humus
U blenderu izblendirati 1 konzervu pasterizovane leblebije, sok ½ limuna, ½ kašičice soli, 2 čena iseckanog beog luka, malo aleve paprike, malo svežeg peršuna i 1 kašičicu tahinija tako da se dobije kremasta i razmaziva smesa. Namaz čuvati u frižideru, u zatvorenoj, staklenoj teglici.
