DORUČAK
Namaz od belog luka
3 veće glavice belog luka iseći na vrhu, premazati maslinoim uljem, uviti u papir za pečenje i peći u rerni oko 30 – 40 minuta (dok luk potpuno ne omekša). Istisnuti luk iz opne, izgnječiti viljuškom i pomešati sa 30 g otopljenog putera, nekoliko grančica iseckanog peršuna, malo slatke tucane paprike i sa solju i biberom, po ukusu. Dobro promešati i poslužiti kao namaz uz prepečeni hleb.
Kajgana sa prazilukom i paprikom
Na malo maslinovog ulja propržiti 1 iseckani čen belog luka, ⅓ iseckanog praziluka i ½ iseckane crvene paprike. Kada povrće omekša, preliti ga sa 3 – 4 razmućena jajeta i sve pržiti zajedno jako kratko da se jaja ne bi previše osušila. Posuti seckanim peršunom i polsužiti.
Namaz od leblebije i pečene paprike
Jednu konzervu pasterizovane leblebije (400 g) ocediti od viška tečnosti i staviti u seckalicu. Dodati 2 pečene očišćene crvene paprike, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, malo peršuna i začine po izboru (so, biber, slatku papriku, origano…). Sve umutiti da se dobije kremasta ujednačena smesa i poslužiti kao namaz.
RUČAK
Grilovana bela riba uz prilog od tikvica, patlidžana i paprike
Belu ribu po izboru (npr. sabljarku) iseći na filete (ili kupiti gotove filete) i premazati marinadom od maslinovog ulja, suvih začina, ruzmarina i peršuna. Marinirati bar ½ sata pre pečenja. Plavi patlidžan i tikvicu iseći na kolutove. Pre grilovanja povrća, premazati ga marinadom kao za ribu. Ribu i povrće peći na grill-u dok lepo ne porumeni. Papriku ispeći celu na grillu, pa je posle pečenja premazati marinadom i sa malo balsamica. Sve poslužiti toplo.
Punjeni paradajz i paprika sa mlevenim mesom i kinoom
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk sa 1 izrendanom šargarepom i manjim komadom korena celera (takođe izrendanim). Kada povrće omekša, dodati 200 g mlevene junetine i ½ šolje kinoe. Krčkati na tihoj vatri oko 5-7 minuta, uz povremeno mešanje. 3-4 čvršća paradajza izdubiti, a 3-4 paprike babure očistiti od semenki. Meso paradajza sitno iseći i dodati u fil od mesa i kinoe. Sve posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati malo peršuna i krčkati dok višak vode ne ispari. Dobijenom smesom napuniti paradajz i paprike. Zatvoriti ih komadom paprike ili paradaza, poređati u vatrostalnu činiju, naliti vodom i staviti u rernu da se krčka oko 45 minuta. Pred kraj na svaku papriku i paradajz staviti po komadić mozzarele. Kada se sve lepo zapeče poslužiti toplo.
Pileći medaljoni i pilog od prosa
2 veća pileća filea iseći na šnicle, izlupati ih da budu tanje, posuti suvim začinima i ostaviti da odstoje u frižideru. Napraviti fil od 100 g sitno isečene slanine, 150 g pavlake, 1 kašike senfa, 100 g rendane gaude i malo soli i bibera. Šnicle staviti na providnu foliju, rasporediti tako da se dobije velika površina, pa celu filovati nadevom. Polako urolati, da sve ostane kompaktno, pa staviti u frižider (može i u zamrzivač, da bi se lakše seklo). Seći na debljinu prsta, pa uvaljati u brašno, razmućena jaja i na kraju u prezle. Poređati na papir za pečenje i peći u rerni oko 30 minuta na 200 stepeni (može se i pržiti na ulju). Poslužiti uz skuvani proso.
UŽINA
Keks sa tahinijem
Pomešati 50 g tahinija, 50 g bademovog putera, 100 g kokosovog šećera, 50 g meda, 1 jaje, 200 g brašna po izboru, ½ praška za pecivo i 100 – 150 ml mleka. Napraviti testo, pa umešati 50 – 100 g čokolade u kapljicama. Staviti testo na ½ sata u frižider, pa oblikovati keksiće. Peći ih 12 – 15 minuta na 180 stepeni.
Ovsena kaša sa bananom
Izgnječiti 1 zrelu bananu, pa pomešati sa 3 kašike putera od badema. Dodati ⅔ šolje sitnih ovsenih pahuljica, ⅔ šolje bademovog mleka i 2 kašike čoko kapljica. Sve dobro promešati i staviti u frižider na nekoliko sati pre služenja.
Keks sa puterom od indijskog oraha
⅔ šolje sirovog indijskog oraha propržiti na suvom tiganju, malo prohladiti, pa umutiti u seckalici da se dobije puterasta smesa. Napraviti testo od dobijenog putera, ¼ šolje kokosovog šećera, malo ekstrakta vanile, 1 šolje meke spelte, ½ praška za pecivo i ¼ šolje crne čokolade u kapljicama. Oblikovati keksiće i peći ih 15 minuta na 180 stepeni. Izvaditi na rešetku da se ohlade, pre služenja.
VEČERA
Prolećne ronice
Sitno iseckati 1 praziluk i 1 šargarepu, pa pržiti na malo ulja oko 10 minuta. Dodati so i suve začine, pa ubaciti ½ izrendane tikvice, na rezance iseckan kupus (oko ½ šolje) i ½ crvene paprike, iseckane na sitne kocke. Nastaviti sa dinstanjem dok povrće ne omekša. U smesu uvaciti ½ šolje skuvanog piriča, sve dobro promešati i filovati kore. Kore preseći na ¼, na početak kore staviti 1 kašiku fila, pa saviti sa strane i zatim urolati. Rolnice staviti u pleh na papir za pečenje, premazati žumancetom i peći 15 minta na 200 stepeni. Poslužiti toplo uz kiselo mleko.
Salata od plavog patlidžana
Skuvati ⅔ šolje crnog ili integralnog pirinča i ostaviti sa strane da se prohladi.
Jedan patlidžan iseći na kockice, malo posoliti i ostaviti 10 minuta. Patlidžan prebaciti u pleh, preliti sa malo maslinovoh ulja i peći 10 minuta sa jedne i 10 minuta sa druge strane, na 200 stepeni (ako imate grill opciju u rerni, uključite nju). Posle 20 minuta dadati: 1 iseckani crveni luk, 2 iseckana štapa celera, 10 – 15 cherry paradajza presečenih na polovine, 2 – 3 kašike grubo iseckanog badema i 1 -2 čena iseckanog belog luka. Sve preliti sa još malinovog ulja i posuti sa malo soli, origana, dimljene crvene paprike i peršuna. Peći još 15 – 20 minuta, dok svo povrće ne omekša. Sve preliti sa 1-2 kašike balsamica, prebaciti u tanjir za serviranje i dodati komade plavog sira (ili nekog drugog po izboru). Poslužiti toplo, samostalno ili uz tostirani hleb i puter.
Panirana pečena paprika punjena sirom i slaninom
Crvene pečene paprike oljuštiti i očistiti od semenki. Napraviti fil od izgnječenog feta sira, pavlake, sitno seckane slanine i malo peršuna. Dobijenom smesom puniti paprike. Svaku papriku uvaljati u brašno, pa u razmućena jaji i na kraju prezle. Peći u rerni ili na grillu dok lepo ne porumene sa obe strane. Poslužiti toplo.
