DORUČAK
Lisnato testo sa čvarcima i sirom
Razviti jedno lisnato testo i iseći ga na kvadrate. Na sredinu svakog staviti po malo izgnječenog feta sira i malo iseckanih čvaraka (mogu i duvan čvarci). Preklopiti, pa viljuškom pritisnuti sa svih strana da se testo lepo zatvori. Premazati žumancetom, posuti susamom i peći oko 15 minuta na 200 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
Namaz od ajvara i sira
4 kašike ajvara pomešati sa 50 g izgnječenog belog sira. Po želji, dodati malo bibera i peršuna. Za kremastiju strukturu, može se umašeti i malo pavlake. Poslužiti uz prepečeni tost i kuvano jaje.
Kačamak sa sirom, spanaćem i semenkama
U šerpici zagrejati oko 700 ml vode. Kada provri, dodati ½ kašičice soli, 1 kašiku putera i oko ⅔ šolje belog kukuruznog brašna. Kuvati 15 – 20 minuta, uz povremeno mešanje, na tihoj vatri. Na kraju, umešati sitno iseckani baby spanać i izgnječeni beli sir. Pri serviranju, posuti semenkama lana, susama i suncokreta.
RUČAK
Potaž od tikvica
U šerpi skuvati 1 krompir i 2 – 3 tikvice sa ½ kocke za supu. Kada se povrće skuva, umutiti sve štapnim mikserom, dodati so, malo muskatnog oraha i biber, pa naliti 200 ml neutralne pavlake. Ako je dosta gusto, dodati još vode. Pustiti kratko da provri i isključiti ringlu. Poslužiti uz prepečeni hleb i malo parmezana.
Bećar paprikaš
Iseckati krupnije 2 glavice crnog luka i 2 čena belog luka i propržiti na malo ulja (dok luk ne postane staklast). Dodati 4 oprana i isečena paradajza i krčkati oko 25 minuta, a zatim dodati i 3 žute paprike isečene na kockice. Poklopiti i na tihoj vatri krčkati još oko 30 minuta, dok višak vode ne uvri. Na kraju dodati so po ukusu, isključiti ringlu, pa umešati i 2 razmućena jajeta. Ostaviti da malo odstoji pre služenja.
Rižoto sa piletinom i šafranom
Na malo maslinovog ulja propržiti 1 iseckani pileći file sa 2 – 3 čena belog luka i kašikom suvih začina. Kada meso dobije zlatnu boju, izvaditi ga iz tiganja. U isti tiganj iseckati 1 crni luk i 3 čena belog luka. Dinstati oko 10 minuta na malo maslinovog ulja, uz povremeno mešanje. Dodati 1 kašiku kokosovog šećera (može i neki drugi šećer), ⅓ kašičice soli, a zatim i 1 šolju pirinča (najbolje arborio pirinač). Pržiti 2 – 3 minuta. ½ kocke za supu preliti sa 700 ml vrele vode, da se dobije bujon. Postepeno nalivati pirinač tokom kuvanja. Ceo proces treba da traje 20 minuta. Na polovini kuvanja pirinča umešati šafran. Na samom kraju, kada je pirinač skuvan, vratiti piletinu, dodati 30 g putera i 3 kašike parmezana. Dobro izmešati i poslužiti toplo.
Čorba od kukuruza
Izdinstati 1 crni luk, 2 čena belohg luka, 1 crvenu papriku, 1 krompir i komad korena celera. Kada povrće omekša, dodati ½ l vode i 1 kesu kukuruza šećerca (300 – 400 g). Kuvati sve zajedno 20 minuta. Doliti još malo vode ako treba. Kada kukuruz omekša umutiti sve štapnim mikserom. U smesu dodati 1 kozervu gustog kokosovog mleka i pustiti sve da provri. Po želji, umešati malo karija, biber i so, ako treba. Sipati u činiju, posuti sa malo maslinovog ulja i peršuna i poslužiti.
Juneće ćufte
Iseckati 2 glavice crnog luka i 3 čena belog luka. Izrendati 1 šargarepu i komad korena celera. Pomešati 600 gr mlevene junetine sa navedenim povrćem. Dodati začine, 2 – 3 kašike maslinovog ulja i 2 – 3 kašike soja sosa. Zamesiti sve rukama da se masa ujednači. Oblikovati ćuftice i peći ih na grill-u ili roštilju. Poslužiti uz pire krompir.
UŽINA
Mango šejk
U blender staviti ⅓ šolje ovsenih pahuljica, ½ zamrsnutog manga, 2 banane, 2 kašike meda i 200 ml grčkog jogurta. Umutiti u kremastu smesu i poslužiti odmah.
Domaći puding od vanile
U šerpicu staviti 400 ml kokosovog mleka iz iz konzerve, 2 kašike kikiriki putera, ⅓ kašičice kurkume, 100 g nerafinisanog šećera po izboru, 2 šuna kešike gustina i prstohvat soli. Zagrevati na tihoj vatri, pa kada počne da se zgušnjava kuvati još 1 – 2 minuta. Na kraju umešati ekstrat ili „meso“ štapića vanile, malo prohladiti i poslužiti.
Sladoled od čokolade
U blender staviti 2 zamrznute banane, meso 1 avokada, 3 kašike kokosove kreme (samo gusti deo kokosovog mleka), 1 kašiku meda i 1 punu kašiku kakaoa. Umutiti sve da se smesa ujednači i poslužiti odmah.
VEČERA
Namaz od putera, meda i malina
U blender ili seckalicu staviti 2 kašike putera, 1 šolju malina i 1 kašiku meda. Umutiti da se dobije kompaktna smesa i poslužiti kao namaz.
Ovsena kaša od vanile, sa brusnicom
U šerpicu staviti 300 ml biljnog mleka i malo vanile (štapić ili ekstrat). Dodati 40 g ovsenih pahuljica i sve kuvati oko 5 minuta, da se dobije ujednačena kremasta smesa. Skloniti sa vatre, prohladiti, pa umešati malo meda i ½ šake brusnice. Poslužiti toplo.
Domaća pileća pašteta
Umutiti 1 skuvano pileće belo meso, 1 kašičicu senfa, 1 skuvano jaje, ⅓ kašičice soli, malo bibera, malo peršuna i 1 kašiku pavlake. Poslužiti uz palačinke.
Palačinke
Umutiti 2 jajeta, prstohvat soli, 1 kašiku šećera, 6 kašika ulja, 400 ml mleka i 200 g brašna. Peći klasične palačinke i poslužiti uz namaz.
