DORUČAK
Lisnato testo sa slaninom i sirom
Lisnato testo razvući na debljinu 3 mm. Napraviti fil od 150 gr izgnječenog sira, 1 jajeta i 50 gr sitno isečene pančete. Testo iseći na kvadrate 7×7 cm. Na sredinu svakog kvadrata staviti kašičicu fila, pa preklopiti na pola. Viljuškom pritisnuti po obodima da fil ne bi ispadao. Premazati svaki komad žumancetom i peći 15 minuta na 180 stepeni. Poslužiti toplo.
Pita od sira, spanaća i šargarepe
Umutiti 3 jajeta sa ½ kašičice soli, 1 šoljom jogurta, 10 kašika maslinovog ulja, 3 pune šake baby spanaća, 150 gr izgnječenog sira, 1 šoljom raženog brašna, ½ praška za pecivo i 1 izrendanom šargarepom. Razliti u kalup, posuti susamom i peći 25 minuta na 200 stepeni. Poslužiti toplo.
Proja sa ajvarom
Umutiti 2 jaja, pa dodati 100 gr izgnječenog sira, 5 kašika ulja, 2 kašike ajvara, ½ kašičice soli, 2/3 šolje brašna po izboru (belo, heljdino, raženo, speltu..), 2/3 šolje žutog kukuruznog brašna, ½ praška za pecivo i 1 šolju jogurta. Sve izmešati, razliti u kalupe za mafine i peći 25 minuta na 180 stepeni.
RUČAK
Ćufte u paradajz sosu
Napraviti ćufte od ½ kg mlevene junetine, 1 iseckanog crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kriške hleba natopljene u malo mleka (samo sredina), ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera i 1 jajeta. Sve lepo zameiti i ostaviti u ftižideru da odstoji 1 sat. Oblikovati ćufte i peći ih na malo ulja dok lepo ne porumene sa svih strana. U dubljem tiganju ili šerpi izdinstati 1 glavicu crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i komad izrendanog celera. Kada povrće skroz omekša, dodati 1 kašiku brašna, lepo izmešati, pa naliti ½ l kuvanog paradajza ili paradajz pelata i 1 šolju vode. Pustiti da provri, dodati sveži peršun, so i biber po ukusu. Čim provri, dodati i ćufte i sve krčkati zajedno na tihoj vatri još 5-7 minuta. Poslužiti toplo uz pire krompir ili pirinač.
Potaž od graška
Skuvati 1 veći krompir i 2 šolje graška sa ½ kocke za supu. Smesu malo prohladiti, pa umutiti štapnim mikserom. Dodati ½ kaščice soli, malo bibera, ½ šolje neutralne pavlake i malo muskatnog oraha. Vratiti na ringlu da provri, pa skloniti sa vatre, prohladiti i poslužiti uz prepečeni crni luk i malo seckane mirođije.
Piletina sa mozzarelom
2-3 pileća file oprati, posušiti, pa svaki zaseći na 5-6 mesta i staviti u vatrostalnu činiju. U svaki prorez staviti komadić slanine, komadić mozarele i list bosiljka. Poprskati maslinovim uljem i posoliti. Preko staviti kolutove paradajza. Pored mesa staviti povrće po želji (karfiol, krompir, tikvice, šargarepu, šampinjone…), preliti povrće maslinovim uljem, seckanim belim lukom i sve posoliti. Staviti foliju i peći 1 sat na 220 stepeni. Poslednjih 10-15 minuta peći bez folije da se sve lepo zapeče.
Musaka od karfiola
Jedan veći karfiol razdvojiti na cvetove i oprati. Blanširati u slanoj vodi 10 minuta. U tiganju izdinstati 1 crni luk, 2 čena belog luka i 300 gr mlevenog mesa. Kada je meso skoro gotovo, dodati 10-ak kašika paradajz pelata, so, biber i peršun po ukusu. U vatrostalnu činiju poređati red karfiola, red mesa, opet karfiol, pa meso i tako dok se ne potroši. Završiti karfiolom. Napraviti preliv od 2 jajeta, 1 pavlake, 1 šolje mleka i ½ kašičice soli. Preliti musaku i sve peći 45 minuta na 200 stepeni. Po želji, pred kraj, posuti rendanim kačkavaljem i svežim peršunom. Servirati uz kiselo mleko.
UŽINA
Kolač sa bananom i jabukom
U blenderu / seckalici usitniti 1 šolju ovsenih pahuljica i ½ šolje pečenih lešnika. U tu smesu dodati ½ praška za pecivo i ½ kašičice cimeta.
2 jabuke oljuštiti i izrendati. 2 jako zrele banane izgnječiti viljuškom. U činiji umutiti 2 jajeta, dodati 5 kašika otopljenog kokosovog ulja, 2/3 šolje jogurta, 100 gr kokosovog šećera, jabuku i izgnječene banane. Sve promešati, pa sjediniti sa suvim sastojcima. Peći kao mafine ili u kalupu obloženom pek papirom oko 30 minuta na 200 stepeni. Ohladiti pre sečenja i serviranja.
Badem štanglice
Napraviti testo od 125 gr putera, 2 kašike kokosovog šećera, 1 šolje brašna i 1 jajeta. Staviti u frižider na 20 minuta. Posle 20 minuta, testo razvući u kalupu za tart i ispeći, 12 minuta na 180 stepeni. Ostaviti da se ohladi. U šerpici istopiti 200 gr kokosovog šećera, da postane tečan, pa dodati 250 ml slatke pavlake i 50 gr putera. Sve izmešati i dodati 200 gr grubo isečenog badema. Izmešati smesu, a zatim razliti preko pečene i ohlađene kore. Ostaviti da se stegne, pa preliti čokoladom napravljenom od 10 gr istopljenog kakao putera, 10 gr istopljenog kokosovog ulja, 10 gr agave i 10 gr sirovog kakaoa. Preliti preko ohlađenog karamel fila i vratiti sve u frižider da se lepo stegne.
Kolač sa grizom i šljivama
Na 2 kašike kokosovog ulja propržiti 200 gr prezli i 4 kašike kokosovog šećera. Skloniti da se prohladi. Skuvati 1 l mleka sa 7 kašika meda i 15 kašika griza. Kada se skuva, ubaciti 1 jaje i 50 gr putera, pa sve lepo izmešati i ostaviti da se prohladi. 1 kg šljiva sitno iseći, pa pomšati sa 5 kašika kokosovog šćera i sve propržiti u tiganju. Dodati 2 kašike džema (najbolje od šljiva) i izmešati. U činiju poređati ½ smese od prezli, pa polovinu griza, zatim rasporediti sve šljive, pa staviti drugu polovinu griza i na kraju preostale prezle. Kolač dobro ohladiti pre služenja.
VEČERA
Čokoladna kaša sa bananom
U činiju staviti 40 gr ovsenih pahuljiica, 1 kašičicu sirovog kakaoa i 300 ml mleka. Zagrevati na tihoj vatri uz stalno mešanje i kuvati 3-5 minuta. Kada se sve lepo zgusne i postane kremasto, skloniti sa vatre, pustiti malo da se ohladi, pa umešati med da se dobije željena slatkoća. Sipati u činije, dodati kolutove banane i poslužiti toplo.
Valjušci od krompira i tikvica
2 veća krompira oljuštiti i skuvati, ali ne skroz (kuvati oko 15 minuta). Prohladiti ih i izrendati. 2 tikvice oprati i izrendati. Malo ih posoliti, ostaviti 10 minuta, pa ocediti višak tečnosti. Sjediniti krompir i tikvice, dodati 2 kašike origana i 1 kašičicu soli. Praviti valjuške i ređati ih na pleh, na papir za pečenje. Sve peći 15 – 20 minuta, na 200 stepeni. Poslužiti ih tople uz sos po ukusu (paradajz sos, tzaziki sos, slatko – kiseli sos, tartar sos…).
Tart sa šampinjonima
Napraviti testo od 125 gr omekšalog putera, 1 šolje speltinog brašna, ½ kašičice soli i 1 jajeta. Testo staviti u frižider na ½ sata.U tiganju izdinstati 1 crni luk i 200-300 gr iseckanih šampinjona. Pred kraj, kada višak vode uvri, dodati malo soli, bibera i peršuna. Smesu malo prohladiti, pa pomešati sa 1 kiselom pavlakom (180 gr) i 3 jaja. Testo iz frižidera razvući u kalupu za tart, pa preko razliti fil. Sve peći 25-30 minuta na 200 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
