DORUČAK
Namaz od cvekle i leblebije
Jednu manju cveklu oprati (ne ljuštiti), naliti vodom i kuvati oko 45 minuta. Kada postane meka, prohladiti je, oljuštiti, iseći na komade i staviti u seckalicu, zajedno sa 1 šoljom skuvane leblenije, 3 kašike maslinovog ulja, 1 čenom belog luka, malo soli, bibera i peršuna. Sve umutiti da se dobije kremasta smesa. Po želji, u namaz se može staviti i malo susama. Ukoliko je smesa previše gusta, dodati vode tokom mućenja. Čuvati u zatvorenoj teglici u frižideru 3-4 dana.
Prženice
Stari hleb iseći na kriške. Umutiti viljuškom 3 jajeta, malo posoliti i dodati ½ šolje mleka. Svako parče hleba potopiti u rastvor od jaja, pa pržiti na malo maslinovog ulja dok lepo ne porumeni sa obe strane. Poslužiti toplo uz domaći kajmak.
Sendvič sa lososom, rukolom i sirom
Prepečeni hleb premazati sirnim namazom po izboru. Dodati dimljeni losos i rukolu. Po želji, posuti susamom i pozlužiti.
RUČAK
Čorba od brokolija
Skuvati 1 veći krompir i cvetove 1 glavice brokolija, zajedno sa ½ kocke za supu. Kada povrće omekša, dodati suve začine, so i biber po ukusu i sve umutiti štapnim mikserom. Posebno propržiti 2 iseckana čena belog luka na malo maslinovog ulja, pa ih dodati u čorbu. Promešati, nasliti ½ šolje neutralne pavlake, pustiti da provri, pa skloniti sa vatre da se malo prohladi pre serviranja. Poslužiti toplo uz krutone i parmezan.
Pekarski krompir i krmenadle
Napraviti marinadu od maslinovog ulja, belog luka, soli, suvih začina, peršuna i ruzmarina. U tom mix-u marinirati krmenadle bar 2 sata pre pečenja.
Krompir oljuštiti, iseći na četvrtine, posuti suvim začinima, seckanim belim lukom, ruzmarinom, palentom, maslinovim uljem i u sve naliti oko 2/3 šolje vode. Dobro izmešati i sve izručiti u vatrostalnu činiju ili pleh. Dodati preko marinirano meso i peći u rerni oko 45 minuta na 200 stepeni. Poslužiti toplo.
Punjene tikvice
Tikvice oprati, preseći na pola i izdubiti. 300 gr mlevene junetine propržiti na malo ulja sa 1 iseckanim crnim lukom, 2 čena belog luka, 1 isekanom šargarepom i komadom iseckanog korena celera. Kada luk postane staklast, a meso skoro prženo, dodati 1/3 šolje soka od paradajza, lepo promešati i pržiti zajedno još 5 minuta. Začiniti po ukusu. Smesu izdubljenu iz tikvica sipati u meso, zajedno sa 2 kašike pirinča, dobro izmešati i puniti tikvice. Zatvarati ih komadom paradajza i ređati u dublju šerpu. Naliti vodom i krčkati poklopljeno na tihoj vatri oko 1 sat. Služiti toplo uz kiselo mleko ili pavlaku.
Rižoto sa pečurkama
Na 2 kašike maslinovog ulja izdisntati 1 iseckani crni luk i 300 gr iseckanih šampinjona. Dodati 1.5 šolju pirinča i 3 šolje bujona ili vode i krčkati na tihoj vatri, dok voda skoro ne ispari (oko 15 minuta). Skloniti sa vatre, umešati 1 kašiku putera, si i biber po ukusu, 2 kašike parmezana, 2 izgnječena čena belog luka i sve dobro promešati. Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
UŽINA
Pohovane banane
Napraviti malo gušće testo za palačinke od 1 jajeta, 120 gr brašna, 100 gr mleka, 2 kašike ulja, malo soli i malo šećera. Banane iseći na kolutove, svaki umočiti u testo, pa peći na malo putera na tiganju dok lepo ne porumeni sa obe strane. Dodatno zasladiti medom, bobičastim voćem i orašastim plodovima.
Kolač sa breskvama
3-4 breskve iseći na tanke šnite i poređati po dnu okruglog kalupa, u koji je stavljen papir za pečenje. Posuti breskve sokom od limuna i medom ili braon šećerom. Napraviti testo od: 150 gr ovsenog brašna, 100 gr mlevenih badema, ½ praška za pecivo, 100 gr meda, 2 kašike kokosovog ulja, ½ kašičice cimeta, 2/3 šolje biljnog mleka po izboru i malo ekstrata vanile. Sve izmešati, preliti preko breskvi i peći 35-40 minuta na 180 stepeni.
Puding od kokosa i čokolade
U šerpicu staviti 250 ml kokosvog mleka klasičnog + 250 ml gustog kokosvog mleka iz konzerve, 2 pune kašike kukuruznog skroba, 3 kašike meda i 1 punu kašiku putera od orašastih plodova (kikiriki puter, puter od lešnika, bademov puter…). Sve kuvati na tihoj vatri dok ne provri i ne počne da se zgušnjava. Nakon što provri, još smanjiti vatru i kuvati oko 2-3 minuta. Smesu podeliti u 2 dela. U jedan deo dodati 2 kašike kokosvog brašna i promešati, a u drugi 2 štangle crne čokolade (ili 1 punu kašiku kakaoa) i lepo izmešati. Ostaviti da se prohladi, pa servirati kombinujući oba ukusa.
VEČERA
Slana ovsena kaša
U šerpicu staviti 300 ml mleka i 40 gr mekih ovsenih pahuljica. Kuvati na tihoj vatri 5 minuta, a zatim je malo prohladiti, dodati so, mleveni lan i susam. Posuti seckanim suncokretom i poslužiti uz komad svežeg sira.
Kinoa sa paprikom, slaninom i belim lukom
Propržiti iseckanu slaninu sa 1 iseckanim čenom belog luka i komadom iseckane crvene paprike. Kinou isprati, preliti vodom i kuvati 15 minuta. Ocediti skuvanu kinou od viška tečnosti, pomešati sa proprženom slaninom i paprikom, posoliti po ukusu i poslužiti uz kiselo mleko.
Tart sa spanaćem
Napraviti testo od 125 gr omekšalog putera, ½ kašičice soli, 1 šolje brašna (šolje od 250 ml) i 1 jajeta. Uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru na 20 minuta. Napraviti fil od 3 jajeta, 200 ml kisele pavlake, 2 šake iseckanog baby spanaća, 50 gr iseckane slanine i 2 kašike parmezana. Sve lepo izmešati. Testo razviti i staviti u kalup za tart. Izbockati viljuškom, pa preko staviti fil. Peći 25 minuta na 200 stepeni. Ukusno je i toplo i hladno.
