DORUČAK
Pesto brusketi sa cherry paradajzom
Baget iseći na kriške i svaki premazati pesto sosom. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Izvaditi iz rerne i na svako parče dodati na ½ iseckan cherry i po želji komadić pršute. Poslužiti toplo.
Palenta sa semenkama i sirom
Palentu skuvati prema uputstvu. Malo prohladiti, pa dodati izgnječen feta sir i malo soli (ako je potrebno). Posuti mlevenim lanom i semenkama suncokreta i bundeve. Poslužiti toplo.
Ovsene palačinke
Izgnječiti 2 banane i pomešati ih sa 2 jajeta, ½ šolje biljnog mleka, ½ praška za pecivo, 150 g sitnih ovsenih pahuljica, 3 kašike otopljenog kokosovog ulja i prstohvatom soli. Lepo izmešati i peći u formi američkih palačinki. Poslužiti toplo uz džem po izboru.
RUČAK
Krem čorba sa belim pasuljem
Na malo ulja izdinstati 1 štap celera, iseckan na sitne komade, 1 iseckanu šargarepu, komad korena celera (izrendan ili iseckan) i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša dodati 1,5 l bujona, 1 kašiku suvih začina i 1 šolju pasterizovanog belog pasulja. Sve umutiti štapnim mikserom, a zatim dodati još 1 šolju pasterizovanog belog pasulja, ⅔ šolje gustog kokosovog mleka i ½ kašičice soli. Pustiti da provri i odmah isključiti. Poslužiti toplo uz seckani peršun i krutone.
Rižoto sa piletinom
Na malo putera propržiti 1 iseckani crni luk i 2 – 3 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 1 pileći file iseckan na kockice. Pržiti 2 – 3 minuta, uz povremeno mešanje. Posuti sa 1 kašikom suvih začina, pa dodati 1 šolju pirinča. Sve izmešati, pa naliti 1 šolju vode i krčkati sve oko 20 minuta, uz povremeno dolivanje po malo vode, ukoliko je potrebno. Pred kraj, umešati 1 kašiku putera i 2 kašike parmezana. Posuti peršunom i poslužiti toplo.
Pljeskavice sa sočivom
Izrendati 1 šargarepu i komad korena celera. 2 šolje skuvanog sočiva staviti u seckalicu zajedno sa 1 manjom glavicom crnog luka, 2 čena belog luka, izrendanim povrćem, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašičicom soli i malo bibera. Umutiti da se dobije kompaktna smesa, pa dodati ½ iseckane crvene paprike i 2 kašike prezli. Dobro promešati, oblikovati pljeskavice i staviti ih malo u frižider. Odstojale pljeskavice peći na grill-u dok lepo ne porumene sa obe strane. Poslužiti toplo u zemičkama ili uz prilog (pire ili grilovano povrće).
Ćufte u paradajz sosu
Skuvati 100 g pirinča, pa ga ocediti od viška tečnosti i malo prohladiti. Pirinač pomešati sa 400 g mlevenog mesa, 1 iseckanom glavicom crnog luka, 2 čena belog luka, 1 jajetom, 2 kašike prezli, i začinima po ukusu (so, biber, muskatni orah, peršun). Dobro izmešati i oblikovati kuglice / ćuftice. Uvaljati ih u brašno i kratko propržiti u dubljoj šerpi, da lepo porumene sa svih strana. Izvaditi ćufte, pa dodati još malo ulja i 1 – 2 kašike brašna. Kratko propržiti uz stalno mešanje, a zatim naliti ½ l paradajz pelata (soka od paradajza). Izmeti da počne da se kuva, pa polako dolivati po malo vode (ukupno još dodati oko 1 šolju vode). Ćufte vratiti u šerpu da se u sosu, na tihoj vatri, sve zajedno krčka 7 – 8 minuta. Na kraju posuti peršunom i poslužiti uz pirinač ili pire krompir.
UŽINA
Snikers kuglice
Umutiti 1,5 šolju pečenog kikirikija sa 12 svežih očišćenih urmi i 60 g otopljene crne čokolade. Oblikovati kuglice, uvaljati ih u seckani kikiriki, rashladiti i poslužiti.
Kinoa krekeri
1 šolju kinoe preliti vodom i ostaviti da odstoji 5 – 6 sati. Odstojalu kinou ocediti od viška tečnosti, pa umutiti štapnim mikserom, da se dobije ujednačena smesa. Ukoliko je potrebno, pri mućenju, dodati 3 – 4 kašike vode. U smesu dodati 1 kašičicu soli i 1 kašiku začina po izboru. Promešati, pa razliti na pleh, na papir za pečenje. Posuti susamom i peći 15 minuta na 190 stepeni. Izvaditi iz rerne, iseći željene oblike sekačem za pizzu, pa svaki kreker odlepiti sa papira i okrenuti na drugu stranu (strana sa susamom da bude na dole okrenuta). Peći još 10 minuta, pa postupak ponoviti još jednom. Kada se ispeče, rashladiti i poslužiti samostalno ili uz namaz po izboru.
Keksići od spelte i badema
Zamesiti testo od: 400 g meke spelte, 100 g mlevenog badema, 2 velike kašike kikiriki putera, 7 – 8 kašika agave, 100 g kokosovog ulja i ½ šolje bademovog mleka (mleko dodavati postepeno, po malo). Od dobijenog testa oblikovati keksiće i peći ih 12 – 15 minuta na 180 stepeni. Izvaditi ih na rešetku da se ohlade.
VEČERA
Ovsena kaša sa bananom i kikiriki puterom
1 šolju ovsenih pahuljica pomešati sa 2 kašike kikiriki putera, 1 izgnječenom bananom, 2 kašike čia semenki, 1 kašikom meda i 1 šoljom bademovog mleka. Ostaviti u frižideru nekoliko sati pre služenja, da smesa postane kompaktna i gusta. Poslužiti samostalno ili uz dodatak svežeg voća po izboru.
Kinoa salata sa tunjevinom
Skuvati 1 šolju kinoe prema uputstvu. Ostaviti da se malo prohladi, pa pomešati sa 1 konzervom tunjevine oceđene od viška ulja. Dodati 1 iseckanu crvenu papriku, ½ šolje kukuruza šećerca i 1 štap iseckanog celera. Dobro promešati, začiniti solju, biberom i limunovim sokom. Poslužiti kao hladnu salatu.
Domaći naćosi
Pomešati 70 g žutog kukuruznog brašna sa 15 g susama, 15 g lana i 30 g suncokreta. Dodati ½ kašičice soli, 20 ml maslinovog ulja i oko 50 – 100 ml vode (zavisi od teksture brašna). Smesa ne treba da bude ni jako gusta, ni tečna. Staviti smesu u pleh, na papir za pečenje, pa preko staviti još jedan papir i rastanjiti maksimalno, da smesa prekrije skoro ceo pleh za rernu. Peći 25 minuta na 170 stepeni. Prohladiti i izlomiti.
Čedar umak
U šerpicu staviti 250 ml pavlake za kuvanje i zagrejati do vrenja. Umešati 200 g čedar sira, 1 kašiku gustina, so, biber, beli luk u granulama i malo dimljene paprike. Dobro izmešati i kuvati sve zajedno još 3 – 4 minuta, dok smesa ne postane ujednačena i glatka. Poslužiti toplo uz domaće naćose.
