DORUČAK
Poširano jaje
Zagrejati vodu u dubljoj šerpi. Jaje razbiti u šolju, pažljivo da se ne razlije. Kada voda u šerpi provri, napraviti „vrtlog“ uz pomoć kašike, smanjiti temperaturu da voda ne vri i jaje polako spustiti u centar „vrtloga“. Ostaviti u vodi tačno 4 minuta. Izvaditi viljuškom, raseći po sredini i servirati na tostiranom hlebu, na koji je stavljen namaz od avokada.
Namaz od avokada
Izgnječiti 1 zreli avokado i pomešati ga sa 1 iseckanim čenom belog luka, kašikom maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka i malo svežeg iseckanog peršuna.
Lepinje od spelte
Pomešati 2.5 šolje speltinog brašna, ½ praška za pecivo, ½ kašičice soli, 3 kašike maslinovog ulja i 2/3 šolje tople vode. Zamesiti testo, odvajati po komadić, tansko rastanjiti oklagijom ili među prstima i peći na grill tiganju dok lepo ne porumeni sa obe strane. Služite toplo uz namaz.
Namaz od povrća i ribe
Na malo maslinovog ulja izdinstati ½ crnog luka, 1 čen belog luka, 1 manju šargarepu, komadić korena celera, ½ štapa celera i komadić tikvice (svo povrće treba da bude sitno isečeno ili izrendano). Kada povrće omekša, dodati 2-3 kašike paradajz pelata i sve krčkati još 2-3 minuta. Posoliti i pobiberiti po želji i ostaviti da se malo prohladi. Skuvati 1 jaje. U činiju staviti skuvano jaje, 1 konzervu tunjevine ili sardine, prohlađeno povrće i 2 kašike pavlake. Sve umutiti štapnim mikserom i servirati kao namaz.
Mafini sa sirom, spanaćem i krompirom
Na malo ulja propržiti ½ glavice crnog luka i 1 manji izrendani krompir. Pred kraj umešati 2 šake baby spanaća. Ostaviti da se prohladi.
Posebno umutiti 2 jaja, 5 kašika maslinovog ulja, 50 gr rendanog sira po izboru, 1 šolju jogurta, 1 šolju brašna, ½ praška za pecivo i ½ kašičice soli. Umešati krompir i spanać i sve razliti u kalupe za mafine. Peći 25 minuta na 200 stepeni.
RUČAK
Grilovana orada
Očišćenu oradu isprati pod mlazom vode i posušiti. Zaseći je sa obe strane na 3-4 mesta, pa dobro posoliti sa svih strana. Pomešati maslinovo ulje sa belim lukom, ruzmarinom i peršunom i ribu lepo premazati. Ostaviti da odstoji bar pola sata pre grilovanja.
Ražnjići od povrća
Na ražnjiće ređati iseckano povrće: šampinjone, crvenu papriku, tikvicu, ljubičasti luk, kolutove kukuruza, šargarepu i komadiće korena celera. Sve premazati maslinovim uljem u koje su dodati suvi začini, beli luk, ruzmarin i peršun. Peći na grill-u ili roštilju dok lepo ne porumeni sa svih strana. Poslužiti toplo uz ribu.
Čorbica od zelja
Sitno iseckati 1 crni luk, 1 čen belog luka, 1 šargarepu, komadić korena celera i 1 pileći file. Sve dinstati na malo ulja dok povrće ne omekša. Dodati ½ kašičice soli i ½ kašičice karija. Lepo izmešati, pa dodati 2 kašike griza i opet sve promešati. Naliti 2 litre vode, pustiti da provri, pa dodati još ½ šolje graška i ½ šolje kukuruza. Sve kuvati oko 30 minuta. 5-6 listova zelja oprati, odvojiti srednju žilu, a zatim sve iseckati na manje komade. 5 minuta pred kraj kuvanja dodati zelje. U šolji razmutiti 3 kašike pavlake i jedno jaje. Kada se čorba isključi, dodati smesu sa jajetom. Sve izmešati, prohladiti i poslužiti.
Punjeni plavi patlidžan
Patlidžan (5-6 manjih komada) oprati, prepoloviti, posoliti i ostaviti da malo odstoji dok se sprema fil. U tiganju na malo ulja propržiti 1 crni luk, 1 iseckani štap praziluka, 1 izrendanu šargarepu, komadić izrendanog korena celera i 300-400 gr mlevene junetine. Nakon 15-ak minuta dodati ½ šolje paradajz pelata i sve krčkati dok višak tečnosti ne ispari. Pred kraj umešati so, biber i peršun po ukusu. Odstojali patlidžan isprati, posušiti ubrusom i poređati u vatrostalnu činiju. Puniti nadevom od mesa, a preko staviti kolutove paradajza. Prekriti folijom i peći 45 minuta na 220 stepeni. Poslužiti uz parmezan i sveži bosiljak.
Rolovana piletina
Piletinu iseći na kockice, uvaljati u senf, pa obližiti svaku kockicu komadom slanine. Meso poređati na ražnjiće i peći na grill-u dok meso ne bude prženo.
Spanać
Na malo ulja propržiti 2-3 iseckana čena belog luka. Dodati 400 gr iseckanog i blanširanog spanaća. Kratko sve pržiti, pa dodati 2-3 kašike brašna. Dobro promešati, a zatim naliti 1 šolju mleka. Krčkati uz povremeno mešanje oko 15 minuta. Na kraju, umešati 1 jaje, ½ kašičice soli i 1 punu kašiku pavlake. Dobro izmešati i poslužiti odmah toplo.
UŽINA
Krekeri sa kurkumom
Napraviti testo od 150 gr ovsenog brašna, ½ praška za pecivo, ½ kašičice soli, 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašike kurkume, 1 kašike semenki suncokreta, 1 kašike semenki lana, 1 kašike susama i 125 ml tople vode. Testo rastanjiti između 2 papira za pečenje, staviti 5 minuta na 200 stepeni u rernu, a zatim izvaditi, iseći na štanglice, pa vratiti još 15 minuta da se peku (ili dok ne postanu hraskavi). Ohladiti pre služenja.
Sladoled sa bananom i jagodama
U blender staviti 2 zamrznute banane, 1 kašiku kikiriki putera, 3-4 jagode i 1 kašiku meda. Umutiti da smesa bude gusta i kompaktna. Poslužiti odmah.
Snikers kolač bez šećera
U seckalicu staviti 2 pune kašike kikiriki putera i 20 svežih urmi. Mutiti dok se ne dobije kompaktna smesa. Kolač rasporediti u kalup, pa posuti sa 1 šakom grubo iseckanog neslanog kikirikija. Staviti u frižider. U šerpicu staviti 10 gr kokosovog ulja i 10 gr kakao putera. Rastopiti na tihoj vatri, pa skloniti sa šporeta i dodati 1 punu kašiku meda i 1 punu kašiku kakaoa. Sve izmešati i preliti preko sloja sa kikirikijem. Rashladiti kolač pre služenja.
VEČERA
Salata sa jajima i pirinčem
Pomešati 2 šolje skuvanog pirinča (najbolje staviti crni pirinač), 3 iseckana tvrdo skuvana jajeta, 1 iseckanu crvenu papriku, 1 šolju skuvanog kukuruza šećerca, , 4-5 stabljika svežeg peršuna i iseckana perca 2 mlada luka. Sve pomešati i poslužiti uz dresing.
Dresing od indijskog oraha
U blender staviti 2 šolje sirovog indijskog oraha, sok ½ limuna, ½ šolje nutritivnog kvasca, 2/3 šolje vode, 1 kašičicu senfa, 1/3 kašičice soli i 1 čen belog luka. Sve umutiti i poslužiti uz salatu kao preliv.
Domaći hleb sa semenkama
U tiganju propržiti po 3 kašike semenki sunckreta, golice, lana i susama. U činiji pomešati propržene semenke, 250 gr speltinog brašna, ½ praška za pecivo, 100 gr ovsenih pahuljica i 1 kašičicu soli. Posebno umutiti 3 jajeta, pa dodati 2 kisela mleka (od po 180 gr), 100 ml maslinovog ulja i 2 kašike meda. Sjediniti suve i vlažne sastojke i prebaciti testo u kalup. Posuti semenkama po želji i peći 1 sat na 200 stepeni. Ako počne brzo da tamni, staviti papir za pečenje preko hleba dok se peče. Hleb nakon pečenja ostaviti u kalupu da se ohladi, pa tek onda servirati.
Španski omlet sa krompirom
1 crni luk sitno iseći, 2 krompira oljuštiti i izrendati. Na malo maslinovog ulja propržiti krompir i luk, oko 15 minuta, uz povremeno mešanje. Skloniti sa ringle i prohladiti. Posebno umutiti 3 jajeta, sa ½ kašičice soli, pa dodati u smesu sa krompirom. Razliti sve u tiganj da se lepo zapeče sa obe strane. Po želji, posuti seckanim peršunom. Poslužiti toplo.
