Bliskoistočne ćufte od leblebije, sjajna su alternativa mesu. Nesvakidašnji falafel od cvekle očaraće vas jedinstvenim ukusom.
Falafel ćete naći u svakom jelovniku zdrave hrane. Naizgled kao ćufta, ova pržena loptica zapravo u svom sastavu nema meso i omiljeni je obrok vegana i vegeterijanaca. Naziv ovog jela dovodi se u vezu sa malim loptama od bibera a poreklo je intirgantno jer je u potpunosti nepoznato pa se danas smatra nacionalnim jelom Egipta, Izraela i Palestine. Tradicionalno se služi u piti uz humus i salate i smatra se brzom ali izuzetno zdravom hranom. Falafel od cvekle uz matilovac, humus, susam i limetu, može biti bogato predjelo. Leblebija kao sastavni deo svakog falafla sjajan je izvor proteina i vlakana. Cvekla koja ga upotpunjuje, odličan je antioksidant i prepuna je minerala, vitamina, vlakana pa se ne svrstava bez razloga u superhranu. Iskoristite ideju za pripremu posebnog obroka koji ne dominira često na trpezi i oduševite sve prisutne nekom novom aromom koju će dugo pamtiti.
Sastojci
(za falafel od cvekle)
– 1 ½ šolja kuvane leblebije
– 1 ½ šolja Iceberg Salat Centar cvekle (rendane)
– 4 čena belog luka (izgnječena)
– 1 ½ šolja peršunovog lišća (sitno seckanog)
– 2 kašičice mlevenog kumina
– ½ – ¾ kašičice soli
– 1 kašika tahini paste
– 1 kašika limunovog soka
– 1 – 3 kašike ovsenog brašna (opciono)
– 1 kašika maslinovog ulja
Sastojci
(za serviranje – opciono)
– nekoliko kašika humusa
– nekoliko listova svežeg matovilca
– prstohvat belog susama
– prstohvat crnog susama
– 1 kriška limete
Uputstvo za pripremu
1. Zagrejte rernu na 180 °C.
2. U tepsiju, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje, poslažite prethodno skuvanu leblebiju, te je pecite 10 – 12 minuta. Ostavite sa strane.
3. U blender dodajte cveklu, beli luk, peršunovo lišće, pečenu leblebiju, kumin, so, tahini pastu, limunov sok, te blendirajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Smesa ne treba da bude poput pirea već lepljive teksture, od koje se lako može formirati falafel. Ukoliko je smesa previše vlažna, dodajte ovseno brašno.
4. Od dobijene smese rukama oblikujte falafele. Za jedan falafel debiljne 3 – 5 cm potrebna vam je oko 1 ½ kašika smese.
5. Dobijene falafele poslažite u tepsiju u kojoj ste pekli leblebije, poprskajte ih maslinovim uljem, te ih pecite 20 – 30 minuta, dok ne postanu hrskavi spolja.
6. Poslužite falafele sa humusom i salatom, i uživajte.
Napišite nam u komentarima kako je ispao vaš falafel od cvekle i prijavite se na naš newsletter kako biste dobijali najnovije recepte i savete o ishrani direktno na vašu e-mail adresu.
Za Klub Zdravih Navika: Tatjana Popović, Totally Wellness.
Pogledajte naš recept za zapečeni slatki krompir punjen avokadom i brokolijem.
