Nedeljni jelovnik 15-21.11.

DORUČAK

Zapečeni sendvič sa pršutom
Iseći koricu sa dva integralna parčeta tosta, te oba premazati tanko puterom, staviti pršutu i kačkavalj, pa preklopiti. Okolo sendviča pritisnuti prstima da se sendvič „zatvori“. Razmutiti 1 jaje, a u drugu činiju staviti 1 kašiku prezli i 1 kašiku parmezana. Sendvič umočiti u razmućeno jaje, a zatim u miks sa parmezanom. Peći na teflonu, na malo putera, dok lepo ne porumeni sa obe strane.

Sendvič sa tikvicama
Jednu tikvicu izrendati, posoliti i ostaviti oko 15 minuta. Odstojalu smesu ocediti od viška tečnosti, pa dodati 2 kašike brašna, 1 jaje, ½ praška za pecivo i 1 kašiku parmezana. Polako spuštati po 1 kašiku smese na zagrejani teflon, prethodno blago premazan sa malo ulja ili putera. Peći dok lepo ne porumeni sa obe strane. Poslužiti toplo.

Namaz od mladog sira i paprike
U blender / seckalicu staviti 100 g mladog sira, 1 pečenu crvenu papriku, 1 kašiku mlevenog lana, 1 kašiku maslinovog ulja, ⅓ kašičice soli, 1 čen belog luka, malo bibera i ½ kašičice peršuna. Umutiti i poslužiti kao namaz.

RUČAK

Čorba od karfiola
Izdinstati 1 crni luk sa 2 čena belog luka, 1 iseckanom šargarepom i komadom iseckanog korena celera. Kada povrće omekša, dodati 1 manju glavicu karfiola, razdvojenog na cvetove i naliti oko 2 l vode. Kuvati na tihoj vatri oko 40 minuta. Dodati suve začine i so i naliti 1 šolju mleka ili neutralne pavlake. Pustiti da provri, pa isključiti ringlu. Poslužiti samostalno ili uz kiselu pavlaku.

Boranija sa junetinom
Izdinstati 1 crni luk i 3 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati oko 300 – 400 g iseckane junetine (junetina od buta). Nastaviti sa dinstanjem, uz povremeno dolivanje po malo vode, oko 1 i po sat. Kada meso postane mekano, umešati 1 kašiku brašna po izboru i oko 400 g oprane i iseckane boranije. Naliti 1 l vode i oko ½ l paradajz pelata. Krčkati na tihoj vatri oko 45 minuta do 1 sat, uz povremeno mešanje. Na kraju umešati so i peršun po ukusu. Poslužiti toplo.

Đuveč
Na malo ulja izdinstati 1 crni i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 1 pileći file iseckan na kockice i sve pržiti 7 – 8 minuta, uz povremeno mešanje. Zatim dodati 1 iseckanu crvenu papriku, 1 šolju graška, 1 krompir iseckan na kockice, 1 – 2 iseckane šargarepe, 1 šolju zelene boranije i 1 iseckani paradajz. Naliti 1 šolju vode i dodati 1 kašiku suvih začina. Izmešati i krčkati oko 15 minuta. Posle 15 minuta dodati ½ šolje pirinča, ponovo izmešati i presuti u vatrostalnu činiju. Naliti sa 1 šoljom vode, posuti peršunom i staviti u rernu na 200 stepeni 30 – 40 minuta. Poslužiti toplo.

Bela čorba
Jedan štap praziluka sitno iseckati i prodinstati ga na malo ulja. Dodati 1 iseckanu šargarepu, 1 iseckani krompir i komad iseckanog korena celera. Sve posuti sa 1 kašikom suvih začina i dinstati uz dolivanje po malo vode dok sve ne omekša. Dodati 2 – 3 kašike griza, ponovo lepo promešati, pa naliti oko 2 l vode, zajedno sa ½ šolje graška, ½ šolje kukuruza, ½ šolje karfiola i ½ šolje brokolija. Kuvati na tihoj vatri oko 40 minuta. Posoliti po ukusu, dodati malo bibera i isključiti ringlu. Na kraju razmutiti 1 jaje i 2 kašike pavlake, pa polako sipati u čorbu, promešati i ostaviti da se malo prohladi pre serviranja.

Spanać
Na 2 kašike ulja propržiti 2 iseckana čena belog luka. Dodati 1 kašiku brašna i 400 g blanširanog i iseckanog spanaća (ili spanać u briketima). Promešati da se smesa ujednači, pa naliti 1 šolju mleka. Krčkati na tihoj vatri, uz povremeno mešanje oko 15 minuta. Na kraju umešati so po ukusu. Isključiti ringlu, pa dodati 1 jaje i 1 kašiku kisele pavlake. Dobro izmešati, malo prohladiti i poslužiti uz grilovanu ribu.

UŽINA

Voćni smuti sa ovsenim pahuljicama
U blender staviti ½ šolje ovsenih pahuljica, 2 kivija, 1 jabuku i 1 pomorandžu. Dodati 200 ml grčkog jogurta, 1 kašiku meda i vode po želji (da se dobije željena gustina). Umutiti i odmah poslužiti.

Lenja pita sa jabukama
700 g jabuka izrendati i umešati 1 kašiku cimeta, 5 kašika kokosovog šećera, sok ½ limuna, 2 vanilin šećera i 1 kašiku maslinovog ulja. Sve izmešati i smesu propržiti u tiganju.
Napraviti testo od 125 g omeškalog putera, 150 g kokosovog šećera, 4 jajeta, 1 šolje bademovog mleka, 2 šolje brašna po izboru i ½ praška za pecivo. Šolja je od 250 ml.
Kalup podmazati puterom, pa staviti ½ testa. Peći 15 minuta na 190 stepeni (da se uhvati korica), pa preko staviti jabuke i zatim preostalo testo. Vratiti u rernu i peći još 30 minuta na 180 stepeni.
Prohladiti pre sečenja i služenja.

Pečena banana sa cimetom i medom
Napraviti testo od 1 jajeta, 1 kesice vanilinog šećera, 1 kašike otopljenog kokosovog ulja, 100 g brašna, ½ praška za pecivo i 150 ml bademovog mleka. Smesa treba da bude malo gušća od smese za palačinke. Iseći 2 – 3 banane na kolutove. Svaki kolut umočiti u testo, pa peći na malo putera na teflon tiganju, dok lepo ne porumeni sa obe strane. Posuti cimetom i medom i poslužiti.

VEČERA

Pizza od spelte
U 200 ml toplog mleka staviti 1 kašiku šećera i 1 kesicu suvog kvasca. Kada se kvasac aktivira, napraviti testo od 500 g mekog speltinog brašna, 100 ml maslinovog ulja, ½ kašičice soli, jednog jajeta i aktiviranog kvasca. Dobro zamesiti i ostaviti 1 sat na toplom, da poraste. Podeliti na 4 dela (4 pizze), filovati po želji (pelat, kačkavalj, šunka / pršuta, masline, šampinjoni) i peći 15 -20 minuta na 250 stepeni. Poslužiti toplo.

Jastučići od krompira sa povrćem
Oljuštiti 2 – 3 krompira, iseći na kockice i skuvati. Malo ih prohladiti, pa ih ispasirati. Dodati 1 izrendanu šargarepu, 30 g iseckane šunke, 1 kašičicu soli, 1 kašičicu belog luka u prahu, 1 kašiku iseckanih perca mladog luka, 1 kašiku soja sosa, 50 g spelte i 1 kašiku prezli. Sve dobro izmešati i formirati jastučiće. Peći ih na puteru na tiganju, dok lepo ne porumene sa svih strana. Poslužiti toplo.

Vafli sa bademom i džemom od kajsija
Otopiti 100 g putera, pa pomešati za 2 žumanceta, 200 ml mleka, 200 g brašna, ½ praška za pecivo i 3 kašike mlevenog badema. 2 belanceta umutiti u čvrst sneg, zajedno sa 5 kašika kokosovog šećera. Smesu sa belancima polako umešati u testo. Peći vafle, malo ih prohladiti, pa ih premazati džemom od kajsija i posuti sa malo mlevenog ili seckanog badema. Poslužiti uz mleko.