Beli luk potiče iz srednje Azije, a raširen je svuda po svetu. Od davnina se smatra lekovitim. U kulinarstvu se najčešće koristi svež, ali može biti i u sušen. Specifičnog je ljutog ukusa, a u kuhinji postaje sladak i gubi se miris.
Lekovitost potiče od 100 jedinjenja sumpora koji se nalaze u njemu. Žvakanjem, alin, jedno od sumpornih jedinjenja prelazi u alicin, jedinjenje od kojeg potiče miris koji ima beli luk, potom alicin prelazi u ajoen, jedinjenje koje je takođe lekovito. Termičkom obradom inhibira se formiranje alicina i smanjuje se lekovitost ovog jedinjenja.
Beli luk sprečava zgrušavanje krvi, grupisanje trombocita na zidove arterija i samim tim sprečava rizik od infarkta. Ova namirnica je antikoagulans i može znatno da uspori zgrušavanje krvi. Beli luk ima sličan biološki mehanizam kao aspirin, dovodi do blokiranja supstance tromboksan, koja otežava slepljivanje trombocita, što je najvažniji korak u formiranju tromba. Tri češnja belog luka mogu povoljno delovati protiv krvnih ugrušaka.
U narodnoj medicini beli luk se koristi kod povišenog krvnog pritiska. Naučnim istraživanjem došlo se do saznanja da beli luk sadrži supstancu adenozin koja dovodi do opuštanja glatkih mišića krvnih sudova i njihovog širenja, usled čega dolazi do snižavanja krvnog pritiska.
U jednom naučnom eksperimentu, pacovima koji su imali oštećenu sluznicu želuca, data je određena količina belog luka. Supstance u belom luku dialil – disulfid i alicin, dovele su do toga da se smirila promena na sluznici pacova.
Beli luk ima i antikancerogena svojstva. Kvarcetin, ahoin i dialil- disulfide, deluju protiv agensa kao što su nitrozamini i aflatoksin, koji su u korelaciji sa rakom želuca, pluća i jetre.
Efikasnost belog luka ogleda se i kod virusa, bakterija i gljivica. Alicin blokira enzime koji ove organizme osposobljavaju da napadaju i oštećuju tkiva.
Pored velikog povoljnog dejstva na zdravlje, zapaženo je i to da beli luk deluje i na raspoloženje. Nemački israživači su dali ispitanicima na korišćenje beli luk i pratili su da li on zaista deluje na raspoloženje. Osobe koje su ga koristile, osećale su se vidno bolje. Došlo je do podizanja raspoloženja, manje napetosti, umora, uznemirenosti i razdražljivosti.
Zbog svog mirisa, korišćenje belog luka se svodi na minimum. Neprijatan miris izlučuje se iz tela disanjem i kroz kožu. Da bi se izbegao neprijatan miris, a unela lekovita doza belog luka, mogu se kupiti suplementi belog luka u obliku kapsula, softgel kapsula, u vidu tableta ili kao beli luk u prahu.
Za Klub zdravih navika: Ordinacija Dr. Gifing – Centar za hrono ishranu
Da li znate koliko su jaja korisna za naše zdravlje?
