DORUČAK
Omlet sa graškom, rukolom i krem sirom
½ šolje graška skuvati i ocediti od viška vode. Na malo maslinovog ulja propržiti 1 čen belog luka. Dodati 3-4 cherry paradajza, isečena na polovine i skuvani grašak. Sastojke preliti sa 3 razmućena jajeta. Malo posoliti i lepo ispeći sa obe strane. Servirati uz svežu rukolu i krem sir.
Ovsena kaša sa jogurom i malinama
U blender staviti 1 šolju jogurta, 3 kašike ovsenih pahuljica, 1 bananu, 1 šaku zaleđenih malina, 1 kašiku mlevenog lana, 1 kašiku čia semenki, 1 kašiku meda i malo cimeta. Sastojke umutiti i poslužiti odmah. Po želji, može se sve posuti mlevenim lešnicima ili bademima.
Trouglići sa fetom, slaninom i spanaćem
U činiji pomešati 150 gr izgnječenog feta sira, 50 grama sitno iseckane pančete, 1 jaje i 1 šaku iseckanog baby spanaća. Lisnato testo razvući i iseći na kvadrate. U sredinu staviti po malo nadeva, pa preklopiti da se dobije trougao i viljuškom pritisnuti kako bi se lepo zatvorilo i da se dobiju šare. Svaki trougao premazati žumancetom i posuti susamom i lanom. Peći 15-ak minuta na 180 stepeni.
RUČAK
Potaž od brokolija
U šerpu staviti 1 veći krompir i cvetiće 1 glavice brokolija. Preliti vodom i kuvati 35 minuta. Dodati so, biber i sve umutiti štapnim mikserom. Naliti ½ šolje neutralne pavlake i vratiti na ringlu da provri. Poslužiti uz krutone i parmezan.
Piletina sa paradajzom i mozzarelom
2-3 pileća filea zaseći na 4-5 mesta. U svaki prorez staviti komad mozzarele, komad paradajza i 2-3 listića baby spanaća. Podmazati vatrostalnu činiju maslinovim uljem, staviti meso, pa svaki komad mesa premazati sa malo maslinovog ulja. Sve posuti bosiljkom i belim lukom. Po želji, pored mesa se može staviti i krupno isečen krompir, koji takođe treba posuti maslinovim uljem i začinima. Sve peći 40 minuta na 180 stepeni. Poslužiti toplo.
Domaća pljeskavica sa pečenom paprikom
Pomešati ½ kg mlevene junetine sa 1 glavicom sitno seckanog crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kriškom hleba (predhodno napotljenom u malo mleka), ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera, malo seckanog peršuna i 1 jajetom. Lepo izmešati rukama da se dobije ujednačena smesa. Pljeskavice peći na malo ulja, na grillu.
Pečene paprike iseći na tračice i pomešati sa malo urnebes salate (recept u nastavku). Na tanjir staviti pljeksavicu, a preko kašiku smese od paprika i tako poslužiti.
Domaća urnebes salata
Pomešati 1 šolju izgnječenog belog sira, 1-2 pune kašike ajvara, 2 čena izgnječenog belog luka, 1 kašiku maslinovog ulja, 1 kašiku mlevene paprike, so i biber po ukusu. Sve izmešati i čuvati u teglici u frižideru.
Čorba od ovasa, pasulja i paradajza
½ šolje ovasa isprati i ostaviti preko noći u vodi. 1 šolju belog pasulja potopiti preko noći. Sutradan, pasulj isprati i prokuvati oko 10 minuta. Izdinstati 1 crni luk, 1 čen belog luka, 1 šargarepu i komadić iseckanog korena celera. Dodati 1.5 litar vode, skuvan i ocedjen pasulj, 2 veća paradajza (oljuštena i sitno isečena) i ½ šolje ovsa odstojalog u vodi. Kuvati 60 minuta, uz povremeno mešanje. Pred kraj, umešati 1 kašičicu soli, malo bibera i sveži peršun. Ukoliko je čorba previše gusta, doliti još malo vode i pustiti da provri. Servirati toplo, uz dodatak pavlake ili samostalno. Čorba se može jesti i uz dvopek i biti kompletan obrok.
UŽINA
Ovseni kolač sa borovnicama
U činiji pomešati 250 gr ovsenih pahuljica, ½ praška za pecivo, 5 kašika kokosovog šećera i ½ kašičice cimeta. U poseboj činiji pomešati 1 jaje, 1.5 šolju bademovog mleka, 3 pune kašike grčkog jogurta, pire 2 skuvane jabuke, 5 kašika agave ili meda i 3 kašike kokosovog ulja. Sjediniti sa suvim sastojcima i dodati 1.5 šolju borovnica. Peći 30-40 minuta na 180 stepeni. Sačekati da se skroz ohladi pre sečenja.
Kolač sa kruškama i lešnikom
2-3 kruške iseći na tanke kriške, preliti sa sokom ½ limuna i posuti sa 2 kašike kokosovog šećera. Penasto umutiti 125 gr omekšalog putera, 125 gr kokosovog šećera, 2 jaja, 125 gr speltinog brašna, 50 gr mlevenog lešnika i ½ praška za pecivo. Smesu razliti u kalup, poređati kruške i posuti sa 50 gr krupno sečenog lešnika. Peći 25 minuta na 180 stepeni.
Raženi keksići sa džemom
Napraviti testo od 1 šolje (250 ml) raženog brašna, 7 kašika kokosovog šećera, 100 gr omekšalog putera, 5 kašika bademovog mleka (može i neko drugo) i malo cimeta. Testo staviti u frižider na 20 minuta, a zatim ga razvući i modlama vaditi krugove. Na svakon drugom krugu sa modlicom u obliku srca, kruga, zvezdice…, napraviti prorez. Keksiće peći 10-12 minuta na 180 stepeni. Kada se ohlade, pune krugove premazati džemom po izboru, pa preklopiti keksićima koji imaju šupljinu u sredini.
VEČERA
Brusketi sa pršutom i mozzarelom
Baget iseći na kolutove. U činiji pomešati maslinovo ulje i beli luk i svaku krišku premazati. Mozzarelu iseći na kolutove, pa poređati na svako parče hleba. Peći 10-ak minuta da se sir istopi. Izvaditi iz rerne, staviti po komad pršute i sve posuti sitno seckanim peršunom. Po želji, na mozzarelu se pre pečenja može staviti i komad paradajza.
Proso sa kiselim mlekom i semenkama
Skuvati proso prema uputstvu i malo prohladiti. Dodati malo soli, kiselo mleko, mleveni lan i preprženi susam. Sve pomešati i polužiti toplo.
Salata od sočiva i povrća
1 šolju sočiva isprati, naliti vodm i ostaviti u vodi preko noći. Sutradan sočivo isprati, ponovo naliti vodom i kuvati 30 minuta. Skuvano sočivo ocediti od viška vode i prohladiti. Iseckati 1 crvenu papriku, pa je pomešati sa 10-ak iseckanih crnih maslina, ½ šolje skuvanog kukuruza šećerca, sokom ½ limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike susama, 2 kašike lana i 1 čenom belog luka. Pomešati sa sočivom, dodati so, bibe i peršun r po ukusu i poslužiti.
