DORUČAK
Kaša sa karamelizovanim jabukama
Noć pre doručka pomešati: 1 ½ šolju sitnih ovsenih pahuljica, 2 ½ šolje bademovog mleka, 2 kašike čia semenki, 2 kašike mlevenog lana i 2 kašike začina za pitu sa jabukama. Sve izmešati i staviti u frižider da prenoći.
Pomešati 1 šolju ovsenih pahuljica, 3 kašike meda, 2 kašike kokosovog ulja, malo arome vaile i 1 kašičicu začina za piti sa jabukama. Peći u plehu na 175 stepeni, uz povremeno mepanje, oko 15 minuta.
2 veće jabuke iseći na kockice, pa pomešati u šerpi sa 4 kašike kokosovog šećera, 1 kašikom putera, malo cimeta i malo muskatnog oraha, ¼ šolje vode i sve kuvati na umerenojh vatri oko 6 – 7 minuta.
U činiji servirati kašu koja je prenoćila u frižideru, uz dodatak skuvanih karamelizovanih jabuka i sve posuti pečenom granolom iz rerne.
Pesto sendvič sa avokadom i paradajzom
U seckalicu staviti 1 šaku svežeg bosiljka, nekoliko listova svežeg peršuna, malo sveže ili sušene mirođije, ¼ šolje maslinovog ulja, ¼ šolje pečenog suncokreta, ¼ šolje parmezana, 1 kašiku limunovog soka, 1 čen belog luka, so i biber po ukusu. Mutiti dok se ne dobije ujednačena kremasta struktura.
Na tostirani hleb namazati dobijeni pesto, preko staviti slajsovani avokado (iseckan na tanke šnite) i paradajz isečen na kolutove. Posuti seckanim peršunom i poslužiti.
Humus sa pečenom paprikom
U blender / seckalicu staviti 2 šolje skuvane ili pasterizovane leblebije, 2 pečene i oljuštene paprike, 1 kašiku tahinija, 2 čena belog luka, ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera, sok ½ limuna, malo svežeg ili suvog peršuna i 3 – 4 kašike maslinovog ulja. Umutiti da se dobije kremasta smesa i poslužiti uz tostirani hleb, kao namaz.
RUČAK
Potaž od celera
U šerpu staviti 1 očišćeni koren celera i 1 manji krompir. Dodati ½ kocke za supu, naliti vodu i kuvati oko 40 minuta. Na tiganju, na malo putera, propržiti 1 manji iseckani crni luk i 1 čen belog luka. Kada se povrće skuva, u šerpu staviti proprženi luk i sve umutiti štapnim mikserom. Naliti 1 šolju gustog kokosovog mleka ili neutralne pavlake, dodati so i biber po ukusu i pustiti sve da provri. Skloniti sa vatre i poslužiti uz krutone i malo parmezana.
Pire od graška
Grašak (okoi 600 g) blanširati (kuvati u kipućoj vodi oko 30 minuta), pa ga ocediti od viška tečnosti i samleti na mašini za meso. Na malo putera propržiti 1 kašiku brašna i 1 čen belog luka, pa dodati samleveni grašak. Naliti 1 šolju mleka i krčkati oko 20 minuta na tihoj vatri. Pred kraj dodati so, biber i malo muskatnog oraha. Polsužiti toplo.
Pileći ražnjići
Jedan veći pileći file iseći na kockice i preliti marinadom od: maslinovog ulja, soja sosa, belog luka, peršuna i suvih začina. Nanizati meso na štapiće i peći na grill-u, dok lepo ne porumeni sa svih strana. Poslužiti toplo.
Pasulj sa rebrima
2 šolje pasulja isprati, naliti vodom i ostaviti preko noći. Oko 400 g špic rebara isprati vodom. Iseckati 2 glavice crnog luka i propržiti u loncu na malo ulja. Dodati meso i pasulj, naliti vodu i kuvati oko 2 sata. U tiganju propržiti 2 kašike ulja, 1 kašičicu tucane paprike, 1 kašiku brašna i polako u tu smesu doliti 3 – 4 kutlače tečnosti iz lonca/šerpe gde je pasulj. Izmešati da nema grudvica i vratiti u lonac. Dodati so po ukusu i poslužiti toplo.
Juneća musaka sa tikvicama
300 g mlevene junetine propržiti sa 1 iseckanim crnim lukom i 2 čena belog luka. Dodati 2/3 šolje paradajz pelata i krčkati na tihoj vatri dok višak tečnosti ne ispari. Začiniti sa solju, biberom i peršunom, po ukusu. Tikvice iseći na kolutove, pa poređati red tikvica, pa meso, ponovo tikvice i tako dok se sve ne potroši. Peći 20 minuta na 200 stepeni, pa preliti filom od 2 jajeta, 200 g kisele pavlake, 1 šolje mleka i malo soli. Vratiti u rernu na još 30 minuta.
UŽINA
Štanglice od cornflakesa i crne čokolade
Istopiti na pari 150 g crne čokolade. Dodati 100 g kikiriki putera i 50 g meda. Dobro izmešati, skloniti sa vatre, pa dodati 60 g cornflakes-a. Rasporediti u četvrtasti kalup, lepo utinuti i staviti u frižider da se ohladi i stegne. Seći štanglice i poslužiti.
Pirinčani griz sa kakaom i medom
Skuvati pirinčani griz prema uputstvu, pa dodati 1 kašiku kakaoa i dobro promešati. Malo prohladiti, zasladiti medom i poslužiti toplo.
Šejk od banane, meda i kikiriki putera
U blender staviti 2 banane, 1 kašiku meda, 1 kašiku kikiriki putera i 1 šolju bademovog mleka. Umutiti i poslužiti uz kockice leda (može se koristiti i zaleđena banana).
VEČERA
Domaći hleb od spelte
U 200 ml tople vode staviti 1 kašiku šećera i 1 kesicu suvog kvasca. Kada se kvasac aktivira, pomešati ga sa 650 g meke spelte, ½ kašičice soli i još 400 ml tople vode. Zamesiti testo i ostaviti da se utrostruči. Testo prebaciti u šerpu, u koju je stavljen papir za pečenje. Poklopiti i peći u rerni 30 minuta na 250 stepeni. Posle 30 minuta skloniti poklopac i peći još 15 minuta. Izvaditi na rešetklu da se ohladi pre serviranja.
Džem od šumskog voća
U šerpicu staviti 2 šolje zamrznutog šumskog voća i 15 svežih urmi. Zagrevati na tihoj vatri do vrenja, pa nastaviti sa kuvanjem još 30 minuta, uz povremeno mešanje. Umutiti štapnim mikserom, da se dobije ujednačena smesa. Čuvati u teglici u frižideru, kada se ohladi.
Pita od heljde sa sirom
Napraviti fil 100 ml ulja, 150 ml kisele vode, 3 jajeta i 150 ml jogurta. U drugoj činiji izgnječiti oko 250 g sira. Po želji, u sir dodati oko 50 – 100 g iseckane slanine. Pleh za gibanicu blago nauljiti, pa staviti 2 kore od heljde, poprskati filom sa jajima, pa staviti malo sira sa slaninom. Preko staviti 2 isecepkane kore, pa ponavljati postupak dok se materijal ne potroši. Na površinu staviti 1 celu koru. Pitu peći oko 40 minuta na 190 stepeni.
Integralni pužići sa džemom i orasima
Integralno lisnato testo razviti, premazati džemom po izboru i posuti mlevenim orasima. Urolati, pa iseći na kolutove. Poređati u pleh, premazati žumancetom i peći oko 20 minuta na 180 stepeni. Poslužiti uz šolju mleka.
