DORUČAK
Pitice sa mesom
Napraviti testo od 250 gr brašna, ½ kašičice soli, 2 kašike parmezana, 100 ml maslinovog ulja i 100 ml vode. Izdisntati 200 gr mlevene junetina sa ½ crnog luka, 2 čena belog luka i 3 kašike parajajz pelata. Dodati so, biber i peršun po ukusu. Testo razvući na 5 mm debljine i modlom vaditi krugove. Na sredinu staviti po kašičicu fila, preklopiti i viljuškom pritisnuti obode. Premazati testo žumancetom i peći 15 minuta na 180 stepeni. Prohladiti i poslužiti.
Brusketi sa lososom
Jedan baget iseći na kriške, preliti maslinovim uljem i premazati svaku krišku sa čenom belog luka (može se posuti i belim lukom u granulama). Peći 7-8 minuta na 200 stepeni. Svaku prepečenu krišku premazati sirnim namazom, staviti komad dimnjenog lososa, malo rukole i poprskati soja sosom. Servirati odmah.
Domaći baget
Umutiti 1 jaje, dodati ½ kašičice soli, 2 kašike kisele pavlake, 150 gr brašna i ½ praška za pecivo. Umesiti testo i formirati baget. Zaseći na nekoliko mesta i peći 25 minuta na 200 stepeni.
Kajgana sa spanaćem
Na malo maslinovog ulja propržiti 1 čen belog luka i 1 šaku baby spanaća. Posle 2 minuta dodati 3 razmućena i malo posoljena jajeta. Pržiti dok lepo ne porumeni sa obe strane. Servirati toplo.
RUČAK
Potaž od bundeve
Skuvati ½ kg bundeve, 2 šargarepe i 1 luk. Kada povrće omekša (nakon 35 minuta kuvanja), dodati 1 kašiku maslinovog ulja i sve umutiti štapnim mikserom. Dodati so, biber i malo kardamona po ukusu. Poslužiti uz kiselu pavlaku i krutone.
Špagete bolonjeze
Izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 1 izrendanu šargarepu i komad izrendanog celera. Sve posoliti i posuti suvim začinima i dinstati 5-7 minuta. Dodati 300 gr mlevene junetine i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Umešati 1 konzervu paradajz pelata u komadićima i 1 kašiku brašna. Izmešati i krčkati 3-4 minuta. Pred kraj, posuti seckanim peršunom i po ukusu dodati so i biber. Servirati uz testeninu po želji.
Čorba od krompira i kukuruza
Na malo ulja izdinstati 1 štap iseckanog praziluka. Kada omekša, dodati 1 krompir isečen na kockice. Naliti 2 l vode i kuvati 30 minuta. Umešati 2-3 kašike griza i dodati 1 šolju kukuruza. Kuvati uz povremeno mešanje još 15 minuta. Posoliti po ukusu i servirati uz malo parmezana i seckani peršun.
Hrskava piletina
Pileći file iseći na šnicle, premazati maslinovim ulje i posuti začinima. Razmutiti jedno jaje sa 1/3 kašičice soli. U posebnu činiju staviti brašno, a u treću staviti cornflakes (malo usitnjen, da komadi ne budu previše krupni). Meso uvaljati u brašno, pa u jaje i na kraju u cornflakes. Peći na grilu dok lepo ne porumeni sa svih strana. Poslužiti uz grilovano povrće ili pire krompir.
Zapečena boranija
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk, malo izrendanog celera, 1 iseckanu šargarepu i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša, dodati komad junetine (npr od vrata ili od buta) isečen na kockice. Sve dinstati, uz povremeno dolivanje vode, oko 60 minuta. Dodati 1 pakovanje žute boranije, naliti ½ l vode i 1 šolju paradajza. Krčkati oko 30 minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Smesu presuti u vatrostalnu činiju. Napraviti fil od 1 kisele pavlake, 2 jaja i ½ šolje mleka. Preliti preko boranije, posuti seckanim peršunom i sve zapeći u rerni dok lepo ne porumeni.
UŽINA
Brauni sa tikvicama
U jednoj činiji pomešati ½ kg brašna, 100 gr mlevenog pečenog lešnika, ½ kašičice praška za pecivo, 100 gr sirovog kakaoa, 150 gr kokosovog šećera i ½ kašičice cimeta. U drugoj činiji pomešati 2 izrendane tikvice, 200 ml mleka i 100 ml otopljenog kokosovog ulja. Sjediniti obe smese, presuti u kalup u kome je papir za pečenje i peći 30 minuta na 180 stepeni. Po želji, preliti otopljenom crnom čokoladom.
Krekeri sa ruzmarinom i paprikom
Zamesiti testo od 1 šolje brašna, 1 kašičice slatke tucane paprike, ½ kašičice ruzmarina, 125 ml omekšalog putera, 1 jajeta, ½ kašičice soli i 50 gr sitno rendanog trapista. Testo staviti u frižider na ½ sata, a zatim ga razvući na 5 mm debljine i seći štanglice. Peći 12-15 minuta na 180 stepeni.
Kolačići sa bundevom
U jednoj činiji pomešati 1 šolju pirea od bundeve (ispeći bundevu u rerni, pa izvaditi „meso“ i izgnječiti ga viljuškom), 7 kašika agave, 5 kašika kokosovog ulja i 1 jaje. U drugoj činiji pomešati 1 šolju ovsenog brašna, 1 šaku mlevenog lešnika, ½ praška za pecivo, ½ kašičice cimeta i 50 gr čokoladnih kapljica ili grubo isečene crne čokolade. Sjediniti obe smese, oblikovati okrugle kolačiće, ređati ih na papir za pečenje i peći 15 minuta na 180 stepeni. Pustiti da se skroz ohlade pre konzumiranja.
VEČERA
Domaći kroasani
U pola šolje toplog mleka staviti 1 kašičicu šećera ½ kašičice soli i ½ kocke kvasca, pa ostaviti da nadođe. U činiji pomešati 1 kg brašna, ½ šolje maslinovog ulja, 450 ml toplog mleka i nadošao kvasac. Zamesiti testo i podeliti ga u 6 loptica. Puter od 200 gr iseći na 5 delova. Loptiće testa razvući na 1 cm debljine. Preko prvog kruga izrendati 1/5 putera, preko staviti drugi razvučeni krug, pa izrendati puter, opet krug, pa puter i tako dok se ne potroši. Završiti sa 6-im krugom. Testo staviti u frižider na 1-2 sata. Odstojalo testo razvući u veliki krug i podeliti ga na 64 dela. Uvijati kroasane, premazati ih žumancetom i peći 15-20 minuta na 180 stepeni. Po želji, kroasani se mogu filovati i nekim nadevom.
Salata sa pomorandžom i šargarepom
U činiju staviti 3 šake izrendane šargarepe, 1 cm izrendanog đumbira, 1 šaku suvog grožđa i 3 pomorandže isečene na manje komade. U posebnoj posudi napraviti preliv od 2 kašike limunovog soka, 1 kašičice korijandera, 1 kašike senfa, 1 kašike meda i 3 kašike maslinovog ulja. Po potrebi, dodati malo soli u preliv. Dobijenim prelivom preliti šargarepu i pomorandžu. Posuti tostiranim susamom i poslužiti uz prepečeni hleb.
Hleb sa semenkama
Na suvom tiganju propržiti 150 gr susama i 50 gr semenki lana. Pomešati 200 gr brašna, ½ praška za pecivo, 50 ml maslinovog ulja, 200 ml tople vode, ½ kašičice soli i propržene semenke. Ostaviti da odstoji oko 1 sat. Razmesiti, pa formirati hleb i staviti ga u kalup. Posuti sa još malo susama i lana, da se lepo obloži cela površina testa. Peći 45 minuta na 200 stepeni. Izvaditi iz rerne, prekriti vlažnom krpom. Prohladiti i seći za služenje.
