Nedeljni jelovnik 11-17.02.

DORUČAK

Integralni sendvič sa tunjevinom i kukuruzom
U činiji pomešati 1 tunjevinu oceđenu od ulja, ½ šolje kukuruza šećerca i 2 kašike pavlake ili majoneza. Začiniti sa solju, biberom i peršunom pa koristiti smesu kao namaz za hleb.

Palačinke sa piletinom
Napraviti testo od 2 jajeta, prstohvata soli, malo šećera, 5 kašika ulja, 200g brašna i 400 ml mleka. Ispeći palačinke na klasičan način. 1 pileći file izgrilovati i iseći na tračice. 1 pavlaku pomešati sa sokom 1 limete. Svaku palačinku premazati nadevom od pavlake, dodati rukolu, sitno isečen salatni krastavac i piletinu. Poslužiti toplo.

Jaja sa avokadom i slaninom
Mesnatu slaninu propržiti, pa preliti razmućenim jajima i ispeći sa obe strane da jaja lepo porumene. Servirati uz crni hleb sa semenkama i sveže isečenim avokadom. Ukoliko se avokado ne jede odmah, poprskati ga sokom limuna da ne promeni boju.

RUČAK

Boršč – čorba od cvekle
Izrendati 2 cvekle, 1 veću šargarepu, 2 štapa celera i 1 crni luk. Zagrejati 30 gr putera, pa propržiti izrendano povrće. U šerpu dodati 1 konzervu paradajz pelata u komadićima, 2 čena belog luka, 1.7l bujona, 2 lovorova lista i 2 karanfilića. Kuvati sastojke 80 minuta, pa pred kraj umešati so, biber i 2 kašike limunovog soka. Izvaditi lovorov list i karanfilić i poslužiti toplo uz kiselu pavlaku.

Ćuretina sa povrćem
U tiganu propržiti 500 gr iseckanog ćurećeg filea na malo putera. Izvaditi meso, dodati još malo putera, pa propržiti 1 crni luk, isečen na rezance. Kada luk postane staklast dodati 1 crvenu i 1 zelenu papriku isečene na žilijen i 150 gr pečuraka isečenih na listiće i sve dinstati još 5 minuta. Umešati 1 kašiku brašna i 1 kašičicu aleve paprike, pa polako dolivati 1 ½  šolju mleka, uz neprekidno mešanje. Kada sos počne da se zgušnjava, umešati so i biber, vratiti ćuretinu i skinuti sa vatre.

Potaž od bundeve
Skuvati 1 veći krompir sa 400 gr očišćene bundeve. Kada povrće omekša, umutiti ga štapnim mikserom da se dobije glatka smesa. Dodati so, biber i muskatni orah po ukusu. Naliti 1 šolju mleka i vratiti na ringlu da provri. Poslužiti uz seckani peršun i malo kisele pavlake.

Gambori sa tikvicama
U većem tiganju propržiti 1 crni luk, ½ iseckanog praziluka, 2 čena belog luka i 1 iseckanu crvenu papriku. Kada povrće omekša, naliti sa 1 šoljom paradajz soka i kuvati oko 15 minuta. Umešati ½ kg očišćenih gambora i 1 veću tikvicu iseckanu na kockice pa nastaviti sa kuvanjem još 15 minuta. Na kraju, začiniti sa solju, biberom i peršunom. Pozlužiti uz pirinač.

Piletina sa bamijama
Propržiti 1 sitno seckani crni luk, 1 iseckan štap celera, 1 zelenu papriku i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša, dodati 2 seckana pileća filea pa nastaviti sa dinstanjem dok meso ne porumeni. Posuti sa alevom paprikom, origanom i 1 kašikom brašna i mešati 5 minuta. Dodati 1 konzervu paradajz pelatai ½ l bujona. Kada provri, smanjiti vatru i krčkati 20 minuta, uz povremeno mešanje. Nakon toga, umešati bamije isečene na kolutove i kuvati još 20 minuta. Poslužiti toplo uz pire krompir.

UŽINA

Šejk od manga
U blenderu izblendirati 2 očišćena manga, 4 kašike grčkog jogurta, sok ½ limuna, sok 2 pomorandže i 2 banane. Servirati hladno.

Tart sa jabukama i bademom
Napraviti testo od 250 gr brašna, 125 gr omekšalog putera, 2 kašike kokosovog šećera i 1 jajeta. Testo staviti u providnu foliju, pa u frižider na 30 minuta. Za fil umutiti 4 jajeta, 300 ml neutralne pavlake, 3 kašike agava sirupa, 100 gr kokosovog šećera i 120 gr mlevenog badema. Razvući testo u kalup za tart, sipati fil, pa preko fila poređati jabuke isečene na tanke kriške i sve posuti sa 4-5 kašika kokosovog šećera. Peći u zagrejanoj rerni 25 minuta na 180 stepeni.  Ohladiti, pa poslužiti.

Ananas u šlafroku
Zamesiti testo od 115 gr brašna, 1 jajeta, 1 žumanceta, 50 gr kokosovog šećera, prstohvata soli i 150 ml mleka. Posebno umutiti 1 belance, pa dodati u dobijeno testo i izmešati kašikom. Svež ananas iseći na kolutove, svaki kolut umočiti u napravljeno testo, pa pržiti na koksovom ulju. Posuti mlevenim lešnikom ili bademom i kokosovim šećerom i služiti toplo.

VEČERA

Grisine sa susamom
U činiji pomešati 250 gr brašna, malo soli i šećera, ½ kesice suvog kvasca i 120 ml tople vode. Zamesiti testo, pokriti providnom folijom i ostaviti 1h da odmori i poraste. Testo razviti i odvajati kuglice veličine oraha, pa ih razvući u oblike grisina i ređati na pleh, na papir za pečenje. Svaku grisinu premazati razmućenim jajetom, posuti susamom i krupnom morskom solju. Peći 12 minuta na 180 stepeni.

Sos od krastavca i mirođije
U blenderu izblendirati 2/3 salatnog krastavca i ¼ crnog luka. Dodati 2 kašike majoneza, 3 kašike kisele pavlake, 1 kašiku limunovog soka, nekoliko grančica iseckane sveže mirođije, so i biber po ukusu. Promešati i poslužiti kao hladan sos.

Mafini sa limunom i makom
Napraviti testo od 400 gr brašna, ½ praška za pecivo, prstohvata soli, 100 gr kokosovog šećera, 3 kašike maka, soka ½ limuna, 2 jajeta, 250 gr kisele pavlake, 4 kašike kokosovog ulja i 50 gr omekšalog putera. Sastojke umutiti mikserom, sipati u kalupe za mafine i peći 20 min na 180 stepeni. Prohladiti i poslužiti.

Salata sa goveđim fileom, rukolom, cveklom i orasima
Cveklu oprati, poprskati uljem, uviti u foliju i peći u rerni dok ne omekša. Goveđi file posoliti i pobiberiti, pa kratko propržiti na dobro zagrejanom tiganju, da porumeni sa svih strana, a zatim ga još malo zapeći u rerni (15 minuta). Jezgra oraha uvaljati u med i posuti kokosovim šećerom, pa ih poređati na pleh i peći u rerni 3-5 minuta. Pečenu cveku iseći na sitnje komade, a pečeni file na tanke kolutove. U činiju staviti rukolu, dodati cveklu, meso i orahe. Sastojke preliti dresingom od maslinovog ulja, limunovog soka, balsamico sirćeta i meda.