DORUČAK
Sendvič sa dimljenim lososom i poširanim jajetom
Jaje razbiti i polako spustiti u činiju. U šerpici zagrejati vodu do vrenja, pa smanjiti vatru da ne vri i polako spustiti jaje. Kuvati tačno 3 minuta. Integralni hleb premazati puterom ili sirnim namazom. Staviti komad dimljenog lososa i preko poširano jaje. Posuti solju, biberom i seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Ovsena kaša sa jabukama i medom
100 g sitnih ovsenih pahuljica preliti sa 600 ml bademovog mleka i kuvati oko 5 minuta na tihoj vatri. Malo prohladiti, pa umešati pire od 1 – 2 jabuke (očišćenu jabuku staviti u blender i umutiti sa malo vode, da se dobije pire) i 1 kašiku meda. Posuti brusnicama i / ili suvim grožđem i poslužiti toplo.
Baba ganuš i tost
1 plavi patlidžan ispeći u rerni, pa skinuti koru i meso patlidžana izgnječiti viljuškom. Dodati 1 – 2 čena izgnječenog belog luka, 2 – 3 kašike limunovog soka, 1 kašiku tahinija, ½ kašičice kumina, 4 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice soli, svež ili sušeni peršun i malo bibera. Sve dobro izmešati, po želji posuti dimljenom paprikom i poslužiti kao namaz.
RUČAK
Zapečeni krompir i grilovana riba
Krompir oprati zajedno sa ljuskom i skuvati ga. Malo prohladiti pa izdubiti unutrašnjost. Izdubljenu unutrašnjost krompira pomešati sa 1 kašikom krem sira, 1 kašičicom putera, 1 kašikom parmezana, 1 kašikom rendanog čedar sira, malo dimljene paprike, 1 čenom belog luka, solju i biberom. Napuniti izdubljeni krompir, posuti sve peršunom i sa još malo parmezana, pa zapeći u rerni. Poslužiti uz grilovanu ribu po izboru.
Lazanje sa šampinjonima
Iseckati 1 crni luk, 2 čena belog luka i 400 g šampinjona (po želji, možete dodati i komad iseckanog korena celera). Dinstati na malo ulja dok ne ispari voda od povrća, pa dodati suve začine i 400 ml paradajz pelata. Krčkati dok višak tečnosti ne ispari i na kraju dodati biber i peršun.
Bešamel: otopiti 30 g putera, pa dodati 1 punu kašiku brašna i uz neprekidno mešanje polako nalivati ½ l hladnog mleka. Kada sos počne da se zgušnjava, dodati ½ kašičice soli i ½ kašičice muskatnog oraha.
U pleh / vatrostalnu činiju prvo staviti malo ulja ili podmazati puterom. Staviti prvi sloj kora, pa bešamel, sos od šampinjona, opet malo bešamela, pa rendani kačkavalj. Ponavljati postupak jos 2 – 3 puta. Na poslednji sloj kora staviti samo bešamel i kačkavalj. Zabosti čačkalice, pa preko staviti foliju. Peći 45 minuta (od toga 30 sa folijom i 15 bez) na 200 stepeni.
Kremaste leblebije sa pirinčem
Na malo maslinovog ulja izdinstati 1 crni i 1 čen belog luka. Dodati suve začine i 1 kašičicu kurkume. Malo propržiti, pa dodati 1 konzervu oceđene pasterizovane leblebije i 1 šolju (od 200 ml) paradajz pirea. Krčkati 5 minuta, a zatim umešati 1 šolju gustog kokosovog mleka. Krčkati još 5 minuta na tišoj vatri. Na kraju, dodati peršun i biber i poslužiti uz skuvani pirinač.
UŽINA
Torta sa borovnicama
200 g sirovog indijskog oraha potopiti u vodu da odstoji nekoliko sati. U seckalici umutiti 120 g badema i 100 g ovsenih pahuljica, da se dobije brašno. Dodati 80 ml agave i ½ kašičice cimeta, pa mutiti sve još malo. Rasporediti smesu u kalup. Peći koru 15 minuta na 170 stepeni. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Indijski orah procediti, pa staviti u seckalicu i mutiti da postane krem. Dodati 250 g maskarponea, 70 g agave i 1 kašiku soka limete. Mutiti da smesa postane ujednačena. Staviti preko kore, pa u frižider.
U šerpici na tihoj vatri kuvati 150 g borovnica, 50 g agave i 2 kašike soka limete. Kuvati sve dok se smesa malo ne zgusne. Preliti preko torte i ostaviti u frižideru nekoliko sati pre služenja.
Mafini sa orasima i jabukama
Umutiti 2 jajeta, pa dodati 100 ml otopljenog kokosovog ulja, 2 – 3 izrendane jabuke, 100 g seckanih oraha, 200 ml jogurta, 150 g kokosovog šećera, 120 g mlevenog badema, 120 g spelte i ½ praška za pecivo. Izmešati, rasporediti u kalupe za mafine i peći oko 35 minuta na 180 stepeni.
Troslojni puding
Pomešati 100 g mekih ovsenih pahuljica sa 2 kašike sirovog kakaoa, 2 kašike agave ili meda, 2 kašike čia semenki i 300 ml biljnog mleka po izboru. Ostaviti da odstoji nekoliko sati da čia nabubri.
Drugi sloj napraviti od 200 ml grčkog jogurta, 2 kašike agave, 2 kašike otopljenog kokosovog ulja i malo vanile. U čašu staviti prvi sloj, pa sloj od jogurta i na kraju preliv od istopljene crne čokolade. Lepo rashladiti pre služenja.
VEČERA
Kiflice od spelte sa sirom i ajvarom
250 ml mleka zagrejati, pa u toplo mleko dodati ½ kocke kvasca, ½ kašičice soli i 1 kašiku šećera. Ostaviti da se kvasac aktivira. Napraviti testo od ½ kg meke spelte, 50 ml maslinovog ulja, 50 ml jogurta, 50 g otopljenog putera, 1 jajeta i aktiviranog kvasca. Ostaviti testo da utrostruči veličinu (oko 1 – 2 sata). Napraviti fil od 150 g izgnječenog feta sira i 2 – 3 kašike ajvara. Testo podeliti u 5 loptica, svaku razvući i iseći po 8 trouglova, filovati i uvijati kiflice. Premazati ih žumancetoim i peći na 190 stepeni oko 20 – 25 minuta.
Namaz od sardina i pavlake
U činiju staviti sardine oceđene od ulja i izgnječiti ih viljuškom. Dodati 1 kašičicu senfa, 2 kašike pavlake, ⅓ iseckanog crvenog luka, so, biber i peršun po ukusu. Promešati i poslužiti kao namaz.
Jastučići sa sirom i spanaćem
1 kesicu suvog kvasca razmutiti u toploj vodi, uz dodatak malo šećera. U činiju staviti 550 g brašna, 1 kašičicu soli, 30 ml maslinovog ulja, 150 ml tople vode i aktivirani kvasac. Ostaviti 20 minuta da nadođe, pa razmesiti. Postupak ponoviti 2 – 3 puta, pa na kraju ostaviti testo da odstoji još oko 1 sat. Napraviti fil od 200 g fete, 2 kašike maslinovog ulja i 1 šake baby spanaća. Sve umutiti u seckalici, da se dobije struktura namaza. Uzimati po manji komad testa i rastanjiti ga. Premazati filom, pa preklopiti i okolo pritisnuti viljuškom da fil ne izlazi. Peći na malo ulja u tiganju ili staviti u rernu da se ispeče (oko 15 minuta na 200 stepeni). Poslužiti toplo.
