DORUČAK
Mediteranski sendvič sa ribom
Filete oslića panirati, malo prohladiti pa u sendvič-kiflu staviti malo tartar sosa, kolutove crvenog luka, zelenu salatu i ribu. Po želji, dodati sirni namaz. Poslužiti toplo.
Namaz od bosiljka
U blenderu / seckalici umutiti 1 šaku svežeg bosiljka sa 3 pune kašike krem sira, 1 čenom belog luka, 1 kašikom limunovog soka i dodati so, po ukusu. Poslužiti uz tostirani hleb i duvan čvarke.
Jaja na oko sa slaninom i avokadom
Propržiti 2 – 3 šnita slanine na teflon tiganju. Izvaditi iz tiganja, pa na masnoći od slanine ispeći 2 – 3 jajeta na oko. Avokado izvaditi iz kore i iseckati na tanke kriške. Preliti ga limunovim sokom i malo pobiberiti. Poslužiti uz jaja i slaninu.
RUČAK
Paprike punjene pečurkama i heljdom
½ šolje heljde u zrnu potopiti preko noći. Sutradan isprati, naliti novu vodu i kuvati oko 30 minuta. Izdinstati 1 crni luk, 1 šargarepu i komad korena celera. Kada povrće omekša, dodati 300 g iseckanih šampinjona i krčkati dok višak vode ne ispari. Dodati skuvanu heljdu (prethodno oceđenu od viška tečnosti), začiniti solju, biberom i peršunom. Dobijenom smesom puniti očišćene paprike i zatvoriti ih komadom paradajza. Naliti vodu i krčkati oko 1 sat, na tihoj vatri, poklopljeno. Mogu se peći i u rerni. Poslužiti toplo uz kiselo mleko ili pavlaku.
Sočivo sa povrćem
1 šolju sočiva isprati i naliti vodom, pa ostaviti nekoliko sati. Iseckati 1 crni luk, 1 crvenu papriku, 1 šargarepu, 1 manji krompir i komad korena celera (povrće iseckati na kockice). Dinstati na malo ulja, dok povrće ne omekša. Umešati 1 kašiku brašna od leblebije (ili nekog drugog brašna), dodati sočivo i naliti oko 1 l vode. Kuvati 45 minuta. Pred kraj, dodati začine po ukusu (so, biber, peršun) i poslužiti samostalno ili uz pire krompir.
Juneći burgeri i pomfrit iz rerne
700 g junetine od buta samleti sa 150 g slanine. Sve izmešati da se smesa ujednači i dodati po 1 kašičicu soli i bibera. Formirati burgere i staviti ih u frižider na 1 sat. Meso peći na roštilju ili grill tiganju, a kada se burgeri okrenu na drugu stranu tokom pečenja, na svaki burger staviti po 1 list čedar sira. Lepinje preseći na pola, poprskati maslinovim uljem i staviti na roštilj da se zagreju. Napraviti sos od pavlake, senfa i sitno iseckanih krastavčića. Sosom premazati obe strane lepinje, staviti meso, a po želji dodati i paradajz i zelenu salatu. Poslužiti toplo.
Krompir iseći na štapiće. Poređati ih u pleh, ali tako da se ne dodiruju međusobno i ispeći ih u rerni. Nakon toga ih posoliti i poslužiti uz burgere.
UŽINA
Čokoladno mleko
U šolji pomešati 1 kašiku kakaoa, 1 kašiku kukuroznog skroba i ⅓ šolje vode. U šerpici zagrejati 2 šolje mleka, pa dodati smesu sa kakaom. Kuvati 2 – 3 minuta, uz neprekidno mešanje. Malo prohladiti i umešati med ili drugi zaslađivač po ukusu. Poslužiti toplo.
Čoko tart
Zamesiti testo od 125 g omekšalog putera, 1 šolje brašna, prstohvata soli, 2 kašike mlevenog badema, 1 jajeta i 4 kašike kokosovog šećera. Testo rastanjiti u kalupu za tart i izbockati viljuškom. U seckalicu staviti 1 šolju badema i usitniti. Dodati 15 sirovih urmi, ½ šolje mleka, 2 jajeta i 2 kašike kakaoa. Sve umutiti da se smesa ujednači i razliti preko kore. Peći oko 30 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
Smuti sa jagodama i ovsenim pahuljicama
U blender staviti ½ šolje ovsenih pahuljica i usitniti ih da se dobije tekstura brašna. Dodati 1 šolju jagoda, 1 bananu, 2 šolje mleka i 2 kašike meda. Sve umutiti i poslužiti.
VEČERA
Falafel salata
Pasterizovanu leblebiju ocediti od viška tečnosti i staviti u blender ili seckalicu. Dodati 2 – 3 kašike maslinovog ulja, ½ crnog luka, 2 kašike spelte, sok od ½ limuna, so, biber, peršun, dimljenu slatku papriku i malo kumina. Sve umutiti da smesa postane kompaktna, pa formirati kuglice i poređati ih na papir za pečenje. Jednu cveklu oljuštiti, iseći na kockice, preliti maslinovim uljem, posuti belim lukom u granulama i staviti u rernu zajedno sa kuglicama da se peče 30 minuta na 200 stepeni.
Skuvati ½ šolje kinoe. U tanjiru servirati cveklu i falafel, uz zelenu salatu i dresing od grčkog jogurta, iseckanog 1 čena belog luka, limunovog soka i sitno seckanog vlašca.
Pita od heljde sa sirom i spanaćem
Izgnječiti 200 g belog sira i u to umešati 2 jajeta, 2 šake iseckanog baby spanaća, ½ šolje jogurta i ½ praška za pecivo. Ako sir nije slan, dodati i so po ukusu. Iscepkati 5 – 6 kora od heljde na manje komade i staviti ih u smesu sa sirom. Sve izmešati. Kalup podmazati uljem i staviti 2 kore, pa razliti smesu sa sirom i korama, a zatim preko svega staviti još 2 kore. Peći oko 40 minuta na 200 stepeni.
Namaz od tunjevine i leblebije
U blender staviti 1 tunjevinu oceđenu od ulja, 1 konzervu leblebije oceđene od viška tečnosti, ⅓ glavice crnog luka, 1 kašičicu senfa, so i peršun po ukusu. Sve lepo umutiti i poslužiti kao namaz.
