Nedeljni jelovnik 01-07.11.

DORUČAK

Namaz od karfiola i indijskog oraha
Jednu manju glavicu karfiola oprati i kuvati 20 – 25 minuta. Procediti i staviti u blender zajedno sa 1 šakom indijskog oraha, 1 čenom belog luka, 2 kašike malsinovog ulja, ½ kašičice soli i ¼ kašičice bibera. Umutiti da se dobije kremasta smesa. Po želji, dodati peršun ili mirođiju ili vlašac. Rashladiti u frižideru pre služenja.

Palenta sa jogurtom i semenkama
Skuvati palentu prema uputstvu, pa malo prohladiti. Posoliti i staviti u činije. Preliti svaku porciju sa malo jogurta i posuti semenkama suncokreta, lana i susama. Poslužiti toplo.

Integralni sendvič sa tunjevinom i jajetom
Skuvati 1 jaje. Integralnu kiflu preseći na pola, premazati je puterom, staviti list zelene salete, kolutove skuvanog jajeta, 2 – 3 kašike tunjevine oceđene od ulja i iseckane kisele krastavčiće. Preklopiti i poslužiti uz jogurt.

RUČAK

Potaž od graška i celera
U šerpu staviti 1,5 šolju graška, 1 srednji krompir i 3 – 4 štapa celera (iseckanih na manje komade). Naliti vodu, dodati ½ kocke za supu i kuvati 30 – 35 minuta. Skuvano povrće umutiti štapnim mikserom i dodati oko ½ šolje biljnog mleka po izboru (ili više, ako želite ređu varijantu). Umešati začine po ukusu i poslužiti uz tostirane kockice hleba i malo seckanog kikirikija (hleb i kikiriki posuti preko čorbe kada se servira u tanjire).

Pasta sa bundevom i piletinom
Oko 300 g bundeve iseći na kockice i kratko marinirati u maslinovom ulju, u koje je dodat seckani beli luk i suvi začini. Jedan pileći file iseci na kockice, pa dodati iseckanoj bundevi i sve dobro izmešati. U tiganju prvo izdinstati 1 crni luk, sitno iseckan. Kada luk postane staklast, dodati bundevu i meso i sve pržiti na srednjoj vatri, dok sastojci ne dobiju zlanu boju i ne omekšaju. 5 minuta pred kraj, dodati 200 ml gustog kokosovog mleka, so i biber po ukusu i malo muskatnog oraha. Poslužiti uz testeninu po izboru.

Ražnjići od svinjskog filea i povrća
Svinjski file iseći na manje komade i uvaljati u senf. Iseckati crni luk, crvenu papriku, šampinjone i tikvicu. Na štapiće ređati naizmenično meso i povrće. Napravito marinadu od maslinovog ulja, belog luka i suvih začina i tom smesom premazati ražnjiće, a zatim ih peći na roštilju ili grill-u. Poslužiti uz prilog po želji (pirinač, pire krompir, kinou…).

Punjene tikvice
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk, 2 čena belog luka i 1 izrendanu šargarepu. Kada povrće omekša, dodati 300 g mlevene junetine, pržiti 5 – 7 minuta uz povremeno mešanje, pa naliti ½ šolje paradazj pelata. Krčkati dok višak tečnosti ne ispari. Začiniti po ukusu i dobijenom smesom puniti izdubljene tikvice. Poređati ih u vatrostalnu činiju, posuti rendanim kačavaljem i peći oko 45 minuta. Prvih 30 minuta držati papir za pečenje, a posle ga skinuti ostaviti da se lepo zapeče.

UŽINA

Pita sa bundevom i bademom
1 pakovanje kora od spelte (15 kora), 1 kg rendane bundeve, 2 šake badema, 10 kašika kokosovog šećera, 2 kašike cimeta, 100 g otopljenog putera.
Rendanu bundevu pomešati sa 1 kašikom cimeta i 5 kašika kokosovog šećera. Badem samleti, pa pomešati sa drugom kašikom cimeta i preostalih 5 kašika kokosovog šećera. Poređati 3 kore, jednu na drugu. Na početak kore staviti 1/5 smese od bundeve, ostatak kore premazati istopljenim puterom, posuti smesom sa bademom, pa urolati. Staviti u pleh i postupak ponoviti još 4 puta. Na kraju, kore premazati preostalim puterom. Peći oko 1 sat na 190 stepeni. Izvaditi iz rerne i prohladiti pre služenja.

Kuglice od kikiriki putera
Pomešati 4 kašike kikiriki putera, 4 kašike agave, 1 kašiku kakaoa i 15 kašika bademovog brašna. Lepo izmešati, oblikovati kuglice i uvaljati ih u seckani kikiriki ili u kakao ili u mleveni badem. Staviti kuglice u frižider da se ohlade pre služenja.

Smuti od banane i baby spanaća
U blender staviti 2 banane, 1 šaku baby spanaća, 1 kašiku meda i 1 šolju biljnog mleka po izboru. Umutiti i poslužiti odmah.

VEČERA

Salata od piletine i brokolija
Jedan pileći file iseći na šnicle i marinirati u maslinovom ulju u koje je dodat beli luk, peršun i suvi začini. Meso ispeći na grill-u, da lepo porumeni sa obe strane, pa prohladiti. Manji brokoli razdvojiti na cvetove i kratko blanširati u vodi (oko 2 minuta u kipućoj vodi). U činiju staviti brokoli oko 10 cherry paradajza isečenih na polovine, nekoliko listova iceberg salate, blanširani brokoli i 1/3 šake iseckanih badema. Promešati, malo posoliti, dodati 2 kašike maslinovog ulja i malo limunovog soka. Preko staviti meso i poslužiti dok je meso još toplo.

Nuggits-i od leblebije
Jednu konzervu pasterizovane leblebije ocediti od viška tečnosti i staviti u blender / seckalicu. Dodati 1 manji crveni luk isečen na komade, 50 g ovsenih pahuljica, 1 čen belog luka, po ½ kašičice soli i dimljene paprike, ½ kašičice bibera, 1 kašiku senfa i 3 pune kašike nutritivnog kvasca ili parmezana. Umutiti da se dobije ujednačena smesa. Oblikovati jastučiće (nuggits-e) i uvaljati ih prvo u pirinčano mleko (ili neko drugo mleko), pa u izmrvljeni cornflakes. Poređati u pleh, na papir za pečenje i peći oko 20 minuta na 200 stepeni. Poslužiti uz sos od mirođije.

Sos od mirođije
Istopiti 30 g putera, pa umešati 2 – 3 kašike brašna od leblebije (ili nekog drugog) i dobro izmešati. Polako nalivati oko 500 – 600 ml bujona ili vode uz stalno mešanje. Kuvati oko 5 minuta, pa dodati 1 punu šaku sitno iseckane sveže mirođije. Posoliti po ukusu, dodati limunov sok i polsužiti kao sos uz pečene nuggits-e.

Integralni slani sutlijaš
Integralni sutlijaš potpiti u vodu na nekoliko sati. Isprati ga, pa ponovo naliti vodu i kuvati 40 minuta na tihoj vatri. Ostaviti da se prohladi i još malo nabubri. Umešati 1 kašiku pavlake, so po ukusu, 1 kašiku mlevenog lana i semenke suncokreta i bundeve. Može se jesti i toplo i hladno.

0

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.