Punjena paprika je tradicionalno jelo našeg podneblja, te je vrlo retko zamišljamo u improvizovanom izdanju. Usudite se da je okrenete duhu vatrene zemlje, bogatih ukusa. Meksička kuhinja se bazira na začinjenim obrocima koje čine aromatični sastojci raznolikih boja. Stara priča ispričana na nov i drugačiji način, postaje posebna.
Paprika je izuzetno zdrava namirnica i zaštitnik imuniteta, zahvaljujući C i B6 vitaminima kojima obiluje. Dobar je izvor i vitamina K, mangana, molibdena i fitohemikalija. Odlična je hrana za nervni sistem, utiče na dobar rad bubrega i očuvanje vida i učesnik je u borbi protiv infekcija i malignih bolesti.
Punjena paprika sa nadevom od povrća obradovaće vegeterijance ili sve one kojima je ponestalo ideja za pripremu obroka u vreme posta.
Sastojci
– 1 šolja kuvane kinoe
– 2 šolje bujona od povrća ili vode
– 4 Iceberg Salat Centar paprike (očišćene od semenki i prepolovljene po dužini)
– ½ šolje paradajz pelata u kockicama (začinjenog po želji, i još malo za serviranje)
– 1 kašika nutritivnog kvasca (po želji)
– 2 kašičice kumina
– so i biber (po ukusu)
– 1 ½ kašičica mlevene ljute paprike
– 1 ½ kašičica belog luka u prahu
– 400 g crnog pasulja (kuvanog i proceđenog)
– 1 šolja kukuruza (kuvanog i proceđenog)
– 2 kašike maslinovog ulja
Sastojci
(za serviranje – po želji)
– 1 avokado (seckan na kriške)
– sok od limete
– 3 kašike peršunovog lišća (sitno seckanog)
– 2 kašike crvenog luka (sitno seckanog)
– salsa sos
Uputstvo za pripremu
1. Sipajte kinou i bujon od povrća ili vodu u šerpu, te kuvajte dok ne proključa. Nakon toga, smanjite temperaturu, pokrijte i kuvajte kinou još oko 20 minuta, odnosno dok tečnost ne ispari.
2. U velikoj posudi pomešajte kinou i ostale sastojke, osim paprika i maslinovog ulja. Mešajte dok se sastojci ne sjedine.
3. Zagrejte rernu na 180°C, te tepsiju obložite papirom za pečenje.
4. Poslažite paprike na tepsiju, pa ih premažite maslinovim uljem.
5. Paprike, zatim, napunite dobijenom mešavinom od kinoe, te tepsiju pokrijte folijom.
6. Pokrivene paprike pecite oko 30 minuta. Sklonite foliju, povećajte temperaturu na 200 °C, te ih pecite dodatnih 15-20 minuta, odnosno dok ne omekšaju.
7. Servirajte uz sastojke po želji i uživajte.
Napišite nam u komentarima kako je ispala vaša meksička punjena paprika i prijavite se na naš newsletter kako biste dobijali najnovije recepte i savete o ishrani direktno na vašu e-mail adresu.
Za Klub Zdravih Navika: Tatjana Popović, Totally Wellness.
Pogledajte i naš recept za rižoto sa pečurkama i baby spanaćem.
