DORUČAK
Integralni senvič sa grilovanom ribom
Na malo maslinovog ulja izgrilovati filet ribe po izboru (losos, skuša, pastrmka…), pa posoliti i posuti sa malo ruzmarina. Kriške integralnog hleba premazati sirom, dodati svežu salatu, kolutove krastavca i paradajza, a zatim staviti i ribu. Poslužiti uz sveže ceđeni sok od pomorandže.
Pita sa mesom
Izdinstati 500 g mlevene junetine sa 2 glavice crnog luka i 2 čena belog luka. Pred kraj, umešati so, biber, sveži iseckani peršun i malo muskatnog oraha. Napraviti fil od 2 jajeta, 1 šolje jogurta, 2 kašike brašna, 3 kašike ulja i ½ praška za pecivo. Filovati jednu koru filom od jaja, pa staviti drugu koru i nju premazati filom od jaja, a zatim posuti i filom od mesa. Urolati i staviti u pleh. Postupak ponavljati dok se sve ne potroši. Na kraju preliti preostalim filom od jaja. Peći 45 minuta na 200 stepeni. Prvih 30 minuta sa papirom za pečenje, a poslednjih 15 minuta bez papira. Prekriti vlažnom krpom, prohladiti i poslužiti.
Slatki namaz od meda, suncokreta i rogača
U blender / seckalicu staviti 1 šolju suncokreta i dobro usitniti. Dodati 3 pune kašike meda, malo vanile i 1 punu kašiku rogača. Nastaviti sa mućenjem još malo, da se sve ujednači, pa servirati kao namaz.
RUČAK
Čorba od karfiola
Jednu manju glavicu karfiola oprati, razdvojiti na cvetove i staviti u šerpu. Dodati jedan oljušteni krompir, naliti vodom i sve kuvati 30 minuta. U tiganju posebno propržiti (na malo ulja) jedan crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast, dodati ½ kašičice kardamona, ½ kašičice karija, ½ kašičice soli i ½ kašičice peršuna. Sve promešati i skloniti sa vatre. Skuvani karfiol i krompir ispasirati štapnim mikserom, a zatim dodati proprženi luk, naliti 1 šolju mleka, sve izmešati i poslužiti uz mleveni lan i krutone.
Dagnje sa paradajzom i kus – kusom
Izdinstati 1 veću glavicu crnog luka na malo putera. Kada luk postane staklast dodati 1 konzervu paradajza u komadima (može i 2 iseckana sveža paradajza i 10 kašika paradajz pirea), ½ kašičice muskatnog oraha, ½ kašičice kardamona i malo soli. Sve izmešati, a zatim dodati 500 g svežih ili smrznutih dagnji. Krčkati na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, uz povremeno dolivanje pelata, ako je potrebno. Pred kraj dodati 2 – 3 izgnječena čena belog luka, malo bibera i dosta svežeg iseckanog peršuna. Poslužiti uz skuvani kus – kus.
Rižoto sa piletinom i tikvicama
Jedan pileći file iseći na kockice, pa marinirati u kariju i limunovom soku oko 2 sata. Odstojalo meso propržiti na malo maslinovog ulja, uz dodatak 2 čena belog luka. Kada je meso do pola gotovo, dodati 1 tikvicu iseckanu na kockice. Posoliti po ukusu i pržiti dok tikvica ne omekša. Pred kraj, umešati 200 ml neutralne pavlake ili gustog kokosovog mleka i dodati skuvani pirinač. Dobro promešati, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo, uz dodatak parmezana.
Grčka musaka
Iseckati 1 crni luk i propržiti ga na malo ulja dok ne postane staklast. Dodati 350 g mlevene junetine i nastaviti sa prženjem. Posle 5 – 10 minuta umešati 1 šolju paradajz pelata sa komadićima paradajza, 1 kašičicu muskatnog oraha i malo bibera. Sve krčkati još 5 – 10 minuta. Napraviti bešamel sos od ½ l hladnog mleka, 50 g putera, 2 kašike brašna, 1 kašičice soli, ½ kašičice muskatnog oraha i 2 karanfilića. 2 plava patlidžana iseći na kolutove i posoliti ih. Ostaviti da odstoje 15 minuta. 2 tikvice takođe iseći na kolutove. Panirati patlidžan i tikvice (svaki kolut staviti u brašno, pa u jaja i ispeći na grill-u), a zatim ređati u pleh red patlidžana, fil sa mesom, bešamel, red tikvica, fil sa mesom, bešamel i tim redom dok se sve ne potroši. Završiti za bešamelom, posuti izrendanim kačkavaljem i seckanim peršunom i peći u rerni 45 – 60 minuta na 200 stepeni. Staviti papir preko, tokom pečenja, da sir ne bi pregoreo. Poslužiti toplo.
UŽINA
Ledeni šejk sa kokosom
U blender staviti 1 šolju kokosovog mleka, ⅓ šolje kokosovog brašna, ½ šolje vode, 2 jako zrele banane, 1 kašiku mlevenog lana, 1 kašiku meda i 10 kockica leda. Mutiti dok se smesa dobro ne ujednači. Servirati odmah. Ukoliko je previše gusto, dodati još malo vode.
Kolač od prosa sa višnjama
1 šolju prosa isprati, pa naliti sa duplom količinom vode i kuvati na tihoj vatri 15 minuta, od momenta vrenja. Skuvani proso prohladiti, pa u njega umešati 3 kašike meda (može i agava ili kokosov šećer), 3 kašike otopljenog kokosovog ulja, 2 jajeta, ½ praška za pecivo i 1 šolju očišćenih i oceđenih višanja. Promešati, stavitu u kalupe za mafine ili pleh i peći 30 – 40 minuta na 180 stepeni. Ohladiti i poslužiti.
Pohovane banane sa medom i orasima
Bananu iseći na kolutove, pa je panirati tako da se svaki komad stavi u brašno (idealno je proseno ili bademovo brašno), pa u med i na kraju u mešavinu prezli i kokosovog šećera. Pržiti na malo kokosovog ulja. Pržene banane preliti medom i posuti mlevenim orasima.
VEČERA
Salata sa tunjevinom i belim pasuljem
Pomešati 1 konzervu pasterizovanog belog pasulja (oceđenog od viška tečnosti) sa 1 konzervom tunjevine (oceđenom od viška ulja). U sve dodati nekoliko grančica svežeg iseckanog peršuna, sok ½ limuna, ½ iseckanog crvenog luka, ½ šolje skuvanog kukuruza šećerca i 1 iseckanu crvenu papriku. Sve promešati, dodati so i biber po uksu i poslužiti samostalno ili uz tost.
Pita sa tri vrste sira
Umutiti mikserom 4 jajeta, pa dodati 5 kašika maslinovog ulja, 250 g izgnječenog feta sira, 100 g izrendanog kačkavalja, 200 g kisele pavlake, 1 šolju (250 ml) brašna i ½ praška za pecivo. Sve posuti parmezanom, seckanim crnim maslinama i seckanom mirođijom i peći 45 minuta na 180 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
Brusketi sa pečenim paprikama i sirom
Iseći baget i svaku krišku poprskati maslinovim uljem, belim lukom u granulama i sa malo origana. Ispeći sve u rerni 5 – 7 minuta na 200 stepeni. Izvaditi iz rerne, premazati sirnim namazom, staviti filet pečene paprike i posuti seckanim peršunom.
