DORUČAK
Integralni sedvič sa tunjevinom i kukuruzom
Tunjevinu ocediti od ulja. Integralne kifle ili hleb premazati puterom, staviti list zelene salate, 2 kašike tunjevine i malo kukuruza šećerca. Po želji, može se dodati i malo mladog sira ili iseckano kuvano jaje.
Pita sa pečurkama i prazilukom
Na ulju izdinstati 1 veliki sitno iseckan praziluk, 2 čena belog luka i 400 g iseckanih šampinjona. Dodati so i biber po ukusu. U činiji pomešati 2 kašike brašna, ½ praška za pecivo, 5 – 6 kašika ulja i 200 ml kisele vode. Jednu koru za pitu poprskati nadevom sa brašnom, staviti fil sa pečurkama, pa je uviti u rolat, a zatim saviti kao puž i staviti u pleh. Nastaviti sa istom procedurom dok se sav material ne potroši. Pitice preliti preostalom smesom od kisele vode i peći 35 -4 5 minuta na 180 stepeni. Izvaditi iz rerne, pokriti vlažnom krpom, prohladiti i servirati.
Popara sa sirom
U šerpicu staviti 2 šolje vode i ½ kašičice soli, pa pustiti da provri. Dodati na kockice isečen stari hleb, 50 – 100 g izmrvljenog sira i naliti 1 šolju mleka. Kuvati na tihoj vatri 3 – 5 minuta. Skloniti sa vatre, umešati 1 jaje, malo prohladiti i poslužiti toplo.
RUČAK
Potaž od celera
U šerpu staviti 1 očišćeni koren celera, 1 veći oljušteni krompir i oprane i iseckane štapiće celera. Naliti vodom i kuvati dok povrće ne omekša (oko 35 minuta). Povrće ispasirati sa malo vode, dodati 1 kašičicu soli, malo bibera i muskatnog oraha i ⅔ šolje mleka. Sve lepo promešati i vratiti na ringlu da provri. Skloniti sa vatre, prohladiti i poslužiti uz kiselu pavlaku i seckani peršun.
Pljeskavice od oslića
3 veća ili 4 manja krompira skuvati, pa ispasirati. Dodati 300 g fileta oslića i zajedno kratko mutiti u blender da se smesa ujednači. Dodati 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 jaje, 2 kašike prezli, malo iseckanog svežeg peršuna, 2 kašike limunovog soka, malo soli i 1 iseckani čen belog luka. Rukama dobro zamesiti smesu, oblikovati pljeskavice i peći ih na grillu.
Minestrone čorba
Na 3 – 4 kašike ulja izdinstati iseckane štapiće jednog celera, 2 izrendane šargarepe, 1 glavicu crnog luka i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša, dodati 1 šolju paradajz pelata sa komadićima paradajza, 1 šolju belog pasteizovanog pasulja i 1 l bujona ili vode. Dodati so i biber po ukusu i sve kuvati još 30 minuta. 10 minuta pred kraj dodati 50 g testenine, a pri serviranju čorbu posuti peršunom.
Ćufte sa kikiriki sosom
Napraviti ćufte od ½ kg mlevene junetine, 2 čena iseckanog belog luka, nekoliko grančica iseckanog svežeg peršuna, ½ kašičice karija, 1 kašike soka od limuna, ½ kašičice soli, ⅓ kašičice bibera i 1 jajeta. Ćufte uvaljati u brašno, pa ih pržiti na ulju. U posebnoj šerpici zagrejati 2 kašike ulja. Dodati 1 kašičicu karija, 2 kašike putera od kikirikiija, 1 kašiku kokosovog ulja, 2 kašike soka od limuna i 1 šolju kokosovog mleka. Sve krčkati dok sos ne postane gladak i ujednačen. Poslužiti ga odmah nakon pripreme uz tople ćufte.
Šnicle u belom sosu
½ kg telećih šnicli izlupati čekićem za meso. Premazati ih senfom i posuti biberom. Šnicle propržiti kratko, a zatim u tiganj dodati 1 glavicu crnog luka, sitno iseckanog i 2 čena belog luka. Naliti vodom i krčkati 30 – 40 min. Po potrebi, dolivati vodu. U šerpici za grejati 30 g putera, pa kratko propržiti sa 2 kašike brašna i uz stalno mešanje polako dolivati 1 šolju hladnog mleka. Čim smesa počne da vri, skloniti sa vatre i umešati 1 kašičicu soli, malo bibera i malo muskatnog oraha. Dodati i 1 kiselu pavlaku i 1 kašičicu senfa. Sve lepo izmešati, pa preliti preko šnicli. Krčkati 1 – 2 minuta, skloniti sa vatre, prohladiti i poslužiti samostalno ili uz prilog po želji (grilovano povrće, pirinač, proso…).
UŽINA
Smoothie sa malinama
U blender staviti 100 ml pirinčanog mleka, ½ šolje zamrznutih malina, 1 bananu, 1 kašiku chia semenki i malo meda. Sve umutiti i poslužiti.
Pogačice sa suvim grožđem
Napraviti testo od 250 g brašna, ½ praška za pecivo, prstohvata soli, 50 g omekšalog putera, 50 g kokosovog šećera, 1 jajeta, 50 g suvog grožđa i 150 ml mleka. Testo razviti na debljinu 2 cm i okruglim modlama vaditi pogačice. Ređati ih na papir za pečenje u pleh, premazati ih žumancetom i peći 15 minuta na 180 stepeni. Prohladiti i poslužiti.
Štapići od tikvica
2 tikvice iseckati na štapiće. U činiji pomešati 5 kašika prezli, 3 kašike parmezana, malo svežeg iseckanog peršuna i ½ kašičice soli, pa sve promešati. U drugoj činiji razmutiti 2 jajeja, a u treću staviti brašno. Tikvice uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u smesu gde su prezle. Štapići se mogu ređati u pleh, na papir za pečenje i ispeći u rerni ili se pržiti u tiganju na malo ulja. Poslužiti ih tople, uz humus ili neki drugi sos.
VEČERA
Integralni medenjaci
Pomešati ⅔ šolje integralnog i ⅔ šolje raženog brašna. Dodati ½ šolje meda i ⅓ šolje otopljenog kokosovog ulja. U sve umešati rendanu koru organskog limuna, ½ kašičice cimeta i ¼ kašičice muskatnog oraha. Oblikovati medenjake i peći ih 12 – 15 minuta na 180 stepeni. Poslužiti uz toplo bademovo mleko.
Kiš sa baby spanaćem i slaninom
Zamesiti prhko testo sa 125 g omekšalog putera, 1 šoljom brašna, ½ kašičice soli i 1 jajetom. Testo ostaviti 30 minuta u frižideru, a zatim ga razvući i staviti u kalup za kiš (tart). U tiganju propržiti 30 – 50 g iseckane pančete sa 1 čenom belog luka. Dodati 2 šake baby spanaća i pržiti još 2 minuta. U činiji pomešati 1 kiselu pavlaku, 3 jajeta, 1 kašičicu soli, malo bibera i smesu sa spanaćem. Sve izmešati i preliti preko testa. Peći 30 – 40 minuta na 180 stepeni. Posuti parmezanom i poslužiti. Može se jesti i toplo i hladno.
Brusketi sa pečurkama
Na tiganju propržiti 1 crni luk, 2 čena belog luka i 300 g iseckanih šampinjona. Kada ispari višak vode, umšati so, biber i seckani peršun. Jedan baget iseći na kriške, poređati u pleh na papir za pečenje i svaki komad poprskati sa malo malsinovog ulja. Prepeći kriške u rerni, a zatim staviti nadev od pečuraka preko. Ukratiti seckanim maslinama i peršunom.
