DORUČAK
Namaz od sira i ajvara
Umutiti 1 šolju sira i 1/3 šolje ajvara. Poslužiti uz tostirani hleb sa skuvanim jajetom i/ili proprženom slaninom.
Popara
U šerpu staviti 1 šolju vode i 1 šolju mleka i pustiti da provri. Kada provri, dodati komadiće starog hleba, ½ kašičice soli i sve kratko prokuvati. Ubaciti 50-100 g izmrvljenog sira i 1 razmućeno jaje. Lepo izmešati, skloniti sa vatre i poslužiti toplo.
Omlet sa spanaćem i slaninom
Propržiti 50 g iseckane slanine. Viljuškom razmutiti 3-4 jaja i malo ih posoliti. Preliti preko slanine, pa posuti 1 šakom baby spanaća. Zapeći lepo sa obe strane, posuti parmezanom i poslužiti toplo.
RUČAK
Domaći pasulj
Pasulj potopiti u vodi preko noći (2-3 šolje pasulja). Ujutru ga isprati, naliti novom vodom i pustiti da provri. U drugoj šerpi izdinstati 2 glavice crnog luka, 1 iseckanu šargarepu, malo iseckanog korena celera i 2 čena belog luka. Kada povrće omekša, dodati 50 g iseckane slanine. Posle 5 minuta, dodati pasulj, naliti sa 3 l vode i tiho krčkati oko 1,5-2 sata. Po potrebi dolivati po malo vode. Pred kraj dodati so i biber po ukusu. Na tiganju zagrejati 2 kašike ulja, staviti 1 kašiku brašna i 1 kašiku mlevene slatke paprike. Mešati da se ne stvore grudvice, pa naliti u pasulj. Sve zajedno kuvati još 5 minuta, isključiti ringlu i ostaviti pasulj poklopljen da malo odstoji.
NAPOMENA: Ukoliko želite da kuvate pasulj sa rebrima ili kolenicom, meso prokuvajte prvo sa pasuljem, lepo isperite i posle dodajte kada i pasulj u šerpu sa lukom i šargarepom da se sve zajedno kuva.
Zapečena piletina sa bundevom i brokolijem
Na malo maslinovog ulja propržiti 2 iseckana čena belog luka. Dodati 2 pileća filea isečena na kockice. Posle 5 minuta, dodati 2 šake cvetića brokolija i 2 šake bundeve isečene na kockice. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta. Posoliti i pobiberiti, pa skloniti sa vatre. Vatrostalnu činiju premazati puterom, staviti piletinu, bundevu i brokoli. U činiji pomešati 3 jaja, 200 ml neutralne pavlake, ½ kašičice soli i 3 kašike parmezana. Smesu preliti preko mesa i povrća. Peći 40 minuta na 200 stepeni. Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Juneći gulaš
Na malo ulja izdinstati 4 glavice crnog luka, 4 čena belog luka i 1 šargarepu. Kada povrće omekša, dodati 300-400 g sitno isečene junetine i nastaviti sa dinstanjem na tihoj vatri. Nakon 20 min dodati malo paradajz pirea i nastaviti sa dinstanjem. Meso treba da se raspada pri dodiru sa viljuškom / varjačom i to je znak da je kuvano. Ukoliko je potrebno, tokom kuvanja dodavati po malo tople vode. Pred kraj, umešati so, suve začine i biber. Gulaš poslužiti uz prilog po želji (pire krompir, testeninu, proso, pirinač…).
UŽINA
Puding od prosa sa bundevom
Proso skuvati prema uputstvu (1 šolju prosa). U prohlađeni proso dodati 2 kašike meda, malo cimeta i 1 šolju pečene bundeve. Sve umutiti štapnim mikserom, posuti kokosom i cimetom i poslužiti.
Kolač od griza i jabuka
Oko 1 kg jabuka oljuštiti i iseckati na kockice, pa ih dinstati u tiganju na 1 kašici kokosovog ulja i sa 5 kašika kokosovog šećera. Kada jabuke omekšaju, skloniti sa vatre i umešati 3 kašike džema ili marmelade po izboru. Posebno, na 2 kašike kokosovog ulja, propržiti 200 g prezli i 4-5 kašika kokosovog šećera. Kada se proprži, skloniti sa vatre. U 1 l mleka skuvati 15 kašika griza. Kada smesa postane gusta, skloniti sa vatre i umešati 50 g putera i 1 jaje. Sve dobro izmešati, malo prohladiti, pa zasladiti sa 5 kašike meda ili agave. U pleh / vatrostalnu činiju ređati polovinu smese od prezli, pa polovinu smese od griza, zatim sve jabuke, ponovo griz i na kraju ostatak prezli. Kolač dobro ohladiti pre služenja.
Kuglof sa sušenim voćem
Pomešati ½ kg brašna po izboru sa ½ praška za pecivo. Dodati 2 jajeta, 125 g putera, 3 kašike otopljenog kokosvog ulja, sok ½ limuna, ½ šolje kokosovog šećera i 3 čaše kisele pavlake (oko 240 g). U testo umešati 1/3 šolje seckanih badema ili lešnika, ½ šolje kandiranog voća po izboru i ½ šolje brusnice ili nekog drugog suvog voća. Kalup za kuglof premazati puterom i posuti brašnom, pa sipati testo. Peći 1 sat na 160 stepeni. Izvaditi iz rerne i dobro ohladiti pre sečenja i služenja.
VEČERA
Cezar salata sa ćuretinom
Ćureći file iseći na šnicle, premazati senfom i grilovati dok lepo ne porumeni. U tiganju propržiti 50 g slanine i 2 čena belog luka. Pomešati Iceberg salatu, slaninu, nekoliko iseckanih cherry paradajza i sve lepo izmešati. Preliti sa malo maslinovog ulja i limunovog soka. Dodati ćuretinu, posuti parmezanom i poslužiti uz sos od grčkog jogurta i senfa.
Palenta sa jogurtom i mlevenim lanom
Skuvati palentu prema uputstvu. Malo prohladiti, posoliti, pa dodati jogurt i 1 kašiku mlevenih lanenih semenki. Sve promešati i poslužiti.
Pita sa zeljem
Umesiti testo od 200 g omekšalog putera, 2 jaja, ½ kašičice soli, 400 g brašna, ½ praška za pecivo. Testo podeliti u 2 loptice. Uključiti rernu na 180 stepeni. Na malo maslinovog ulja propržiti 2 čena belog luka i sitno isečenih 10-ak listova zelja. Dodati suve začine po želji. Razviti prvu polovinu testa, pa staviti u kalup/pleh (najbolje okrugao kalup). Preko testa staviti nadev, pa razvijenu drugu polovinu testa. Gornji sloj testa izbockati viljuškom, pa premazati žumancetom. Peći oko 20-25 minuta. Malo prohladiti, pa poslužiti.
