DORUČAK
Pirinčane lepinjice
Napraviti testo od 140 g pirinčanog brašna, ½ praška za pecivo, po ½ kašičice soli, bibera, belog luka u granulama i suvog peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, 50 ml jogurta i 50 ml vruće vode. Oblikovati manje lepinje i peći ih na grill-u na malo maslinovog ulja dok lepo ne porumene sa obe strane. Poslužiti uz domaći ajvar.
Namaz od graška i jaja
Skuvati 2 šolje graška, ocediti od viška vode, pa umutiti štapnim mikserom zajedno sa 2 skuvana jajeta, ½ kašičice soli, 1 čenom belog luka i 1 kašikom krem sira ili pavlake. Poslužiti uz hleb ili palačinke.
Sendvič sa tunjevinom
U činiji pomešati 1 konzervu oceđene tunjevine i 1 kašiku pavlake i lepo izmešati. Na hleb namazati tanak sloj pavlake, staviti malo rukole, pa sloj od tunjevine i pavlake. Preko poređati komadiće cherry paradajza i posuti semenkama suncokreta.
RUČAK
Piletina sa sosom od indijskog oraha
100 g indijskog oraha kuvati u kipućoj vodi 30 minuta, pa ocediti od vode i staviti u blender. Dodati 100 ml vode, 1 kašiku limunovog soka, 1 čen belog luka, nekoliko grančica iseckanog peršuna i 1 punu kašiku karija, pa umutiti da se dobije sos. Ovu smesu preliti preko iseckanog pilećeg filea i ostaviti da se marinira bar 1 sat. Mariniranu piletinu poređati na pleh i peći 20 minuta na 200 stepeni.
U tiganju propržiti 30 g putera, 1 iseckani crni luk i 2 čena belog luka. Kada luk postane staklast dodati 1 šolju paradajz pelata i 1 šolju kokosovog mleka. Krčkati 2-3 minuta, pa umešati po ½ kašičice: kumina, kurkume, bibera, soli i 2 kašike kokosovog šećera. Krčkati oko 10 minuta, a zatim dodati i piletinu i sve krčkati još 2 minuta. Poslužiti uz skuvani pirinač.
Nudle na azijski način
Iseckati 3 čena belog luka i kratko propržiti na malo maslinovog ulja. Dodati povrće iseckano na štapiće: 1 veću šargarepu, komad korena celera, 1 crvenu papriku i 1 manju tikvicu. Sve pržiti dok povrće lepo ne omekša. Začiniti šolju, biberom, peršunom i dodati 1 šaku sušenih pečuraka (opciono). Sve posuti sa 3-4 kašike susama i nastaviti sa prženjem još 2 minuta. Napraviti bujon od 1 šolje vode, ½ kocke za supu, pa u to umešati 2 kašike gustina, 1 kašiku meda i 4 kašike soja sosa. Ukoliko je previše gusto, dodati malo vode. Dobijenom smesom preliti povrće, umešati skuvane nudle i poslužiti toplo.
Fileti oslića
U tanjir staviti 3 kašike kukuruznog brašna ili palente i 1 kašičicu soli. Lepo izmešati, pa filete oslića uvaljati u tu smesu i pržiti ih na grill-u na malo ulja dok lepo ne porumene sa obe strane.
Spanać
U šerpu staviti 2 kašike ulja, pa propržiti 3-4 iseckana čena belog luka. Dodati 1 pakovanje spanaća u briketima, kratko propržiti, pa umešati 2 kašike brašna i naliti 1,5 šolju mleka. Krčkati na tihoj vatri uz povremeno mešanje oko 15 minuta. Pred kraj, umešati so, skloniti sa vatre i dodati 1 jaje i 1 kašiku pavlake. Dobro promešati i poslužiti toplo.
UŽINA
Mafini sa bananom i kakaom
Pomešati suve sastojke: 150 g ovsenog brašna, ½ praška za pecivo, 50 gr kakaoa. U drugoj posudi pomešati vlažne sastojke: 1 izgnječenu bananu, 50 gr meda, 100 ml biljnog mleka po izboru, 50 gr bademovog putera (ili nekog drugog putera od orašastih plodova) i malo ekstrakta vanile. Spojiti obe smese, razliti u kalupe za mafine, posuti seckanom crnom čokoladom i peći 25 minuta na 180 stepeni.
Keksići sa bademom
Umutiti 2 belanceta u čvrst sneg, pa dodati 150 gr kokosovog šećera i mutiti mikserom još malo. U dobijenu smesu umešati 50 gr spelte i 125 g mlevenog badema. Sve promešati špatulom. Vlažnim rukama među dlanovima oblikovati keksiće (malo su mekši), uvaljati ih u seckani badem i ređati na pleh, na papir za pečenje. Peći 12 minuta na 180 stepeni.
Tart sa bundevom
Napraviti testo od 125 g omekšalog putera, 2 kašike kokosovog šećera, prstohvata soli i 250 g brašna po izboru. Testo rastanjiti, staviti u kalup za tart i izbockati viljuškom. Napraviti fil od 250 g pečene bundeve, 100 g gustog kokosovog mleka, 3 pune kašike meda, 3 kašike kukuruznog skroba, 1 kašičice cimeta i 100 g mlevenog badema. Sve lepo izmešati (može se i kratko umutiti mikserom, da se dobije ujednačena smesa), preliti preko kore i peći 30 minuta na 180 stepeni.
VEČERA
Knedle punjene ajvarom i mozzarelom
Skuvati 500 g krompira i izgnječiti ga sa 30 g putera, pa ostaviti da se prohladi. Na tiganju otopiti 50 g putera, dodati 150 g prezli, 3 kašike mlevenog badema, ½ kašičice soli, ½ kašičice slatke mlevene paprike i malo suvog peršuna. Propržiti smesu uz stalno mešanje da ne bi zagorela. Napraviti testo od ohlađenog krompira, 1 jajeta, 250 g brašna i još 50 g omekšalog putera. Meriti po 90-100 g testa i među vlažnim dlanovima rastanjiti smesu, na sredinu staviti malo ajvara i kuglicu mozzarele. Lepo uviti i oblikovati knedlu. Ponavljati postupak dok se testo ne potroši. Knedle kuvati u provreloj i posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Svaku knedlu uvaljati u mešavinu sa prezlama. Poslužiti toplo.
Pitice sa mesom
Izdinstati 1 crni luk sa 1 čenom belog luka i 200 g mlevene junetine. Kada je meso skoro prženo, dodati 1-2 kašike paradajz pelata, so i začine po ukusu. Malo prohladiti. Jedno lisnato testo rastanjiti i iseći na pravougaonike. Na sredinu stavljati po malo nadeva, preklopiti i pritisniti viljuškom sa svih strana da nadev ne izlazi. Premazati žumancetom i peći 10-15 minuta na 200 stepeni.
Kiš sa slaninom i tikvicama
Napraviti testo od 125 g omekšalog putera, 1 jajeta, 1-2 kašičice soli i 1 šolje brašna. Testo ostaviti u frižideru na 20 minuta. 1 tikvicu iseći na kockice i propržiti je na malo maslinovog ulja sa 1 čenom belog luka. Dodati 50 -100 g iseckane slanine i pržiti zajedno još 3 minuta. Skloniti sa vatre da se prohladi. Viljuškom umutiti 3 jajeta, 1 kiselu pavlaku i smesu sa tikvicama. Testo rastanjiti i staviti u kalup za tart. Izbockati viljuškom, pa preko preliti fil sa tikvicama. Posuti parmezanom i peći sve oko 20-30 minuta na 200 stepeni. Može se jesti i toplo i hladno.
