DORUČAK
Sendvič sa sirom i pohovanom paprikom
Pečenu papriku oljuštiti i očistiti od semenki. Svaku papriku uvaljati u brašno, pa u jaja i na kraju u prezle. Pržiti na malo ulja. Na integralni hleb namazati sirni namaz, dodati papriku i malo rukole. Može se jesti i dok je paprika topla, ali i kada se ohladi.
Kačamak sa sirom
U 1 litar vode staviti 1 kašičicu soli, pa kada voda provri, ubaciti 300 g belog kukuruznog brašna. Smanjiti vatru i mešati varjačom sve vreme, sve dok varjača ne počne da pravi trag po šerpi. Rastopiti 2 kašike putera, pa sipati u pripremljeni kačamak i sve promešati. Beli kravlji sir izmrviti i servirati uz kačamak.
Namaz od cvekle
3 cvekle srednje veličine uviti u papir za pečenje i peći u rerni oko 1h, dok ne omekšaju (mogu se peći i kada se nešto drugo pravi, pa se sačuvati u frižideru do upotrebe). U seckalicu / blender staviti cveklu, 150 g krem sira, sok ½ limuna, 2 kašike maslinovog ulja i 1 čen belog luka. Sve mutiti dok se ne dobije kompaktna masa, pa na kraju umešati i 2 – 3 grančice sitno iseckanog peršuna. Namaz čuvati u frižideru.
RUČAK
Potaž od brokolija
U šerpu staviti 1 veći krompir i (opranu i iskidanu na cvetiće) veću glavicu brokolija. Kuvati oko 35 minuta, dok povrće ne omekša. Odliti višak vode, pa štapnim mikserom umutiti da se dobije gušća tečna masa. Naliti sa ½ šolje mleka, dodati so i začine po ukusu. Pustiti još jednom da provri i poslužiti uz krutone.
Prokelj i riba
Prokelj očistiti (skinuti prvi sloj listova i iseći koren), pa zajedno sa šargarepom iseckanom na kolutove kuvati u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ocediti od vode. Na tiganju zagrejati malo putera, dodati 2 čena iseckanog belog luka i staviti prokelj i šargarepu. Sve pržiti oko 10 minuta, dok povrće ne dobije lepu boju. Posuti suvim začinima i susamom. Služiti uz dressing od grčkog jogurta, limuna i senfa.
Filete ribe po izboru posoliti, uvaljati u kukuruzno brašno i ispeći na grill-u dok ne porumeni sa obe strane.
Musaka od karfiola
1 veću glavicu karfiola razdvojiti na cvetove i kuvati 2 minuta u slanoj vodi, pa izvaditi i ostaviti sa strane. Na 3 – 4 kašike ulja izdinstati 1 crni luk i 300 g mlevenog mesa. Po želji, može se dodati i šargarepa, celer, paškanat… Pred kraj dinstanja dodati suve začine, so i biber. U vatrostalnu činiju ređati red karfiola, red smese od mesa i tim redom nastaviti sve dok se ne potroši sav materijal. Umutiti 2 jajeta sa 3 kašike pavlake i ½ šolje mleka. Smesu preliti preko musake i sve staviti u rernu. Peći oko 30 minuta na 200 stepeni. Po želji, vrh se može posuti rendanim kačkavaljem. Poslužiti toplo.
Domaća supa sa knedlama
U šerpu staviti 2 bataka i jedno belo meso, 2 – 3 šargarepe, 1 peršun, komad korena celera, 1 paškanat i 1 glavicu crnog luka. Sve naliti vodom i kuvati oko 1 sat. Supu procediti, dodati suve začine i vratiti na ringlu da provri. Knedle napraviti od 1 jajeta, 2 kašike ulja, 5 kašika griza i malo suvih začina. Sve izmešati, pa kašikom spuštati knedle u supu. Kuvati 5 min, pa skloniti sa ringle i ostaviti da odstoje još malo pre služenja.
Punjene paprike
Na ulju izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati iseckanu šargarepu i celer. Sve dinstati oko 10 min, pa ubaciti 300 g junećeg mlevenog mesa i ⅓ šolje pirinča. Naliti sa 5 – 6 kašika paradajz pirea i ½ šolje vode i nastaviti sa dinstanjem uz povremeno mešanje. Po ukusu, dodati so i biber. Očistiti babure od semenki, pa puniti filom i svaku papriku zatvoriti komadom isečenog paradajza ili komadom paprike. Naliti vodu da paprike ogreznu (skoro do vrha), poklopiti i kuvati oko 60 minuta na tihoj vatri. Servirati uz kiselo mleko.
UŽINA
Domaći ječmeni keks
100 g ječmenih pahuljica usitniti u seckalici da se dobije tekstura krupnijeg brašna. Viljuškom izgnječiti 2 jako zrele banane, pa dodati 2 kašike otopljenog kokosovog ulja i 1 kašiku meda. Umešati i dobijeno ovseno brašno. U pleh na papir za pečenje kašikom stavljati keksiće i malo ih pritisnuti da dobiju okrugao oblik. Keks peći 10 – 12 minuta na 180 stepeni.
Snikers kolač bez šećera
U seckalicu staviti 2 pune kašike kikiriki putera i 20 svežih urmi. Umutiti dok se ne dobije kompaktna smesa. Kolač rasporediti u kalup, pa posuti sa 1 šakom grubo iseckanog neslanog kikirikija. Staviti u frižider. U šerpicu staviti 10 g kokosovog ulja i 10 g kakao putera. Rastopiti na tihoj vatri, pa skloniti sa šporeta i dodati 1 punu kašiku meda i 1 punu kašiku kakaoa. Sve izmešati i preliti preko kore. Rashladiti kolač pre služenja.
Domaći puding sa sezonskim voćem
Mikserom umutiti 3 jajeta, 200 g kokosovog šećera, 1 šolju mleka, 1 kašičicu gustina i ¼ štapića vanile. 1 šolju sezonskog voća izgnječiti, dodati u smesu sa jajima i mlekom, pa sve kuvati na umerenoj vatri oko 15 minuta uz stalno mešanje. Gotov puding prekriti providnom folijom, dok se hladi, da se ne stvori korica.
VEČERA
Cezar salata
1 pileći file iseći na šnicle, pa premazati senfom. Grilovati na malo ulja, dok lepo ne porumeni sa obe strane. Pred kraj grilovanja posuti seckanim peršunom i belim lukom u granulama. Na istom tiganju malo propržiti 3 – 4 šnite mesnate slanine. U veću činiju staviti 1 pakovanje Iceberg salate, 5 – 6 čeri paradajza, ½ rendane šargarepe. Sve začiniti sa sokom ½ limuna i 2 kašike maslinovog ulja. Promešati salatu, pa po vrhu staviti pečeno meso i slaninu, a zatim posuti parmezanom.
Pita sa krompirom
Izrendati 1 kg krompira i 2 crna luka. Naliti vodom i pustiti da baci ključ. Procediti, pa dodati so i biber po ukusu. Pripremiti kore za pitu. Prvu koru poprskati sa uljem, drugu koru premazati tankim slojem pavlake, na treću koru staviti opet ulje, a zatim i fil od krompira, na četvrtu koricu staviti samo ulje, pa sve urolati. Postupak ponavljati dok ima materijala. Sve rolate premazati sa malo ulja i peći oko 30 – 40 minuta na 180 stepeni.
Salata sa kinoom, kukuruzom i ribom
U činiji pomešati 1 šolju skuvane kinoe, ⅔ šolje kukuruza šećerca i 1 konzervu fileta skuše (oceđene od ulja). Lepo izmešati, dodati so, malo limunovog soka i sve posuti seckanim peršunom.
