DORUČAK
Brusketi sa paradajzom i začinskim biljem
Iseći baget na kolutove i poređati u pleh. Svaki baget premazati sa malo maslinovog ulja, pa posuti sitno seckanim paradajzom, bosiljkom, belim lukom i origanom. Po želji se može dodatii malo isečene pančete. Zapeći u rerni, dok hleb ne postane hrskav.
Piroške i jogurt
Zamesiti testo od ½ kg brašna, ½ praška za pecivo, 1 jaja, 200 ml mleka, 200 ml jogurta i ½ kašičice soli. Testo razviti na podlozi sa brašnom, pa seći pravougaonike. Na sredinu svakog pravougaonika staviti po malo sira, zatim uviti i stisnuti krajeve, da fil ne bi izlazio. Pržiti na ulji dok ne porumne. Služiti tople uz jogurt.
Proja sa semenkama i zeljem
200 gr zelja oprati, kratko blanširati, ocediti i iseckati sitno. Umutiti 2 jaja, 5 kašika ulja, 1 šolju jogurta, ½ šolje kukuruznog brašna, ½ šolje raženog brašna, ½ praška za pecivo, ½ kašičice soli, 1/3 šolje semenki suncokreta, 2 kašike semenki lana i 2 kašike susama. Dodati iseckano zelje, sve izmešati i razliti u kalupe za mafine ili pleh po želji. Peći oko 25 minuta na 180 stepeni. Služiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko.
RUČAK
Bela čorba sa povrćem
Na malo ulja izdisntati 1 crni i 2 čena belog luka, pa dodati i ostalo iseckano povrće: 2 šargarepe, 1 krompir, komadić celera, 1 šolju graška. Naliti sa 1.5 l bujona ili vode i sve kuvati oko 30 minuta. Kada povrće omekša, dodati 2 kašike griza, uz stalno mešanje, ½ šolje mleka i 2 pune kašike kisele pavlake. Umešati so i biber po ukusu i dodati malo seckanog peršuna. Po želji, pred kraj se može dodati i jedno jaje, uz stalno mešanje, da bi se lepo razmutilo.
Pileći ražnjići
Jedan pileći file iseći na kockice, pa pomešati sa 1 kašikom senfa. Na kockice iseckati i 1 crni luk, 1 tikvicu i jednu crvenu papriku. Oprati šampinjone. Na štapiće za ražnjiće naizmenično ređati povrće i meso, dok se sve ne potroši. Malo posoliti, pa peći na grill tiganju na malo ulja. Služiti toplo.
Zapečeni karfiol
1 veću glavicu karfiola oprati, razdvojiti na cvetove, pa kuvati u slanoj vodi oko 5 min od trenutka vrenja. Karfiol izvaditi iz vode i ocediti. Skuvati bešamel od 2 kašike putera, 2 kašike brašna, ½ kašičice soli, ½ l mleka i malo muskatnog oraha. U varostalnu činiju staviti karfiol, preliti bešamelom i zapeći u rerni. Poslužiti uz grilovanu ribu.
Potaž od celera
U šerpu staviti 1 koren celera isečen na kockice i 1 veći beli krompir. Naliti vodom ili bujonom, pa kuvati oko 30 min (dok povrće ne omekša). Malo prohladiti, pa umutiti štapnim mikserom da se dobije kremasta masa. Dodati so, biber i malo muskatnog oraha. Servitati uz krotone i seckani peršun, a po želji se može dodati i malo limunovog soka i / ili pavlake.
Ćufte sa ovsenim pahuljicama i zapečeni krompir
50 gr ovsenih pahuljica usitniti u seckalici, pa pomešati sa 300 gr mlevenog mesa, ½ glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 jajetom, ¼ kašičice bibera, 1/3 kašičice soli i 3 kašike maslinovog ulja. Rukama oblikovati ćuftice i poređati ih u vatrostalnu činiju zajedno sa 3-4 oljuštena i isečena krompira. Sve poprskati sa malo malsinovog ulja, posuti grančicama ruzmarina i peći oko 20 minuta na 200 stepeni. Napraviti preliv od 3 kašike kisele pavlake, 3 kašike paradajz pelata, ½ šolje biljne pavlake i ½ šolje bujona. Sve izmešati i preliti preko krompira i ćuftica, pa peći još 20-ak minuta, dok se lepo ne zapeče.
UŽINA
Sirove kuglice sa kikirikijem i brusnicom
U blender/seckalicu staviti 1 šolju ovsenih pahuljica i ½ šolje badema, pa sve umutiti da se lepo usitni. Dodati 2 kašike kikiriki putera, 4 kašike agave, 1 šaku brusnica, 3 kašike mlevenog lana, 1 kašiku kakaoa i 2 kašike kokosovog ulja. Mutiti dok se sve ne ujednači. Praviti kuglice i čuvati ih u frižideru.
Kolač sa višnjama i bademom
Pomešati 1 jaje, 2 kašike mlevenog lana, 100 gr mlevenog badema, ½ praška za pecivo, 50 gr kokosovog šećera, 50 ml kokosovog mleka, 2 kašike kokosovog ulja (otopljenog), sok ½ limuna i ½ šolje očišćenih višanja. Sve lepo izmešati, sipati u kalup i peći 35 min na 180 stpeni. Gotov kolač premazati kašikom meda i posuti sitno seckanim bademom.
Krofne iz rerne
Pomešati 125 ml vode i 125 ml mleka, malo zagrejati, dodati kašičicu kokosovog šećera i ½ kocke kvasca. Ostaviti da kvasac poraste. Pomešati 500 gr brašna, 50 gr otopljenog putera, prstohvat soli, 2 jaja i nadošao kvasac. Zamesiti testo, pa ga ostaviti da nadođe (da se smesa udvostruči). Razmesiti testo, razviti ga oklagijom, pa čašom vaditi krofne i ređati na pleh. Ostaviti da još malo nadođu, pa peći u zagrejanoj rerni oko 20 min na 180 stepeni. Pečene krofne se mogu prohladiti i puniti džemom ili samo posuti kokosovim šećerom pre konzumiranja.
VEČERA
Salata od boranije
Oko 300-400 gr žute boranije oprati, očistiti i kuvati u vodi dok ne omekša. Kada se skuva, boraniju ocediti od viška vode i prohladiti. U činiji pomešati 2-3 čena sitno iseckanog belog luka, 3-4 grančice svežeg peršuna, ½ kašičice soli, 1/3 kašičice bibera, 3 kašike maslinovog ulja, 3 kašike limnovog soka i 1 kašičicu senfa. Lepo promešati, pa preliti preko boranije. Služiti kao hladnu salatu.
Slana torta sa ajvarom
Umutiti 3 jaja sa 1 šoljom brašna, ½ praška za pecivo, 10 kašika ulja, 1 šoljom jogurta i ½ kašičice soli. U veliki pleh od rerne staviti papir za pečenje, pa sipati umućenu smesu. Peći oko 15 min na 180 stepeni. Ostaviti koru da se ohladi, pa je preseći na pola, a zatim svaki deo još na pola. Filovati ajvarom između svake kore, a poslednju koru premazati pavlakom i posuti rendanim kačkavaljem. Čuvati u frižideru.
Posna pita sa pečurkama
Na malo ulja izdinstati 1 sitno iseckan praziluk sa 2 čena belog luka. Dodati sitno isečene šampinjone (400-500 gr), pa sve dinstati dok voda od šampinjona skoro skroz ne ispari. Posebno skuvati 1 šolju pirinča. Gotov pirinač procediti, pa dodati šampinjonima. Sve izmežati i dodati so i biber po ukusu. Uzeti kore za pitu, pa praviti rolate sa po 3 kore, tako što se na prvu koru stavi malo ulja, na drugu takodje malo ulja, a na treću se stavi fil i sve se uvije u rolat. Postupak ponavljati dok se material ne potroši. Na kraju rolate premazati sa malo ulja i pitu peći oko 30-40 minuta na 180 stepeni. Izvaditi je iz rerne kada se ispeče, poprskati vodom, pokriti krpom i ostaviti da se prohladi pre služenja.
