DORUČAK
Domaći hleb od spelte
U 200 ml tople vode staviti 1 kašicicu smeđeg šećera i 1 kesicu suvog kvasca. Ostaviti da se kvasac aktivira. Pomešati 670 gr speltinog brašna, 1 ½ kašičice soli, 350 ml tople vode i nadošao kvasac. Prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom da poraste. U šerpu (koja može u rernu) staviti papir, pa preko sipati nadošlo testo. Poklopiti i peći 30 minuta na 250 stepeni. Otklopiti i peći još 15 minuta.
Namaz od kakaa
U blender / seckalusu staviti 1 šolju lešnika i usitniti što više. Dodati 25 sirovih urmi, 2/3 šolje vode i 1/3 šolje sirovog kakoa.Sve mutiti dok smesa ne postane glatka i ujednačena. Poslužiti kao namaz i čuvati u frižideru.
Jaja sa sirom i spanaćem
U činiji razmutiti 3-4 jajeta. Posoliti ih i dodati 2 kašike parmezana. U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja i propržiti 1 čen belog luka. Dodati razmućena jaja, pa preko posuti izmrvljeni beli sir i baby spanać. Zapeći lepo sa obe strane i poslužiti uz tostirani hleb.
Američke palačinke
Jedfno jaje umutiti sa 2/3 šolje mleka, ½ kašike limunovog soka, ¾ šolje grčkog jogurta, 1 kašikom ekstrata vanile, 1 ½ šoljom brašna, ½ praška za pecivo i prstohvatom soli. Peći na teflon tiganju, na malo ulja. Poslužiti uz med i seckanu bananu.
RUČAK
Krem čorba od bundeve
Skuvati u šerpi 1 očišćenu i iseckanu bundevu, 1 krompir i komad korena celera. Na malo putera propržiti 1 crni i 2 čena belog luka. Kada se povrće skuva, dodati proprženi luk, 1 kašičicu soli, ½ kašičice bibera i sve zajedno umutiti. Naliti 200 ml neutralne pavlake, pustiti da provri i skloniti sa vatre. Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Sarmice od zelja
Na malo ulja izdinstati 1 šargarepu, 1 crni luk, komad celera i 2 čena belog luka. Dodati 300-400 gr mlevenog mesa i sve pržiti 10-ak minuta. Umešati 1/3 šolje pirinča, dodati so, biber i peršn, izmešati i ostaviti na isljučenom šporetu da se prohladi. Listove zelja potopiti kratko u vrelu vodu da omekšaju (pre toga im odstraniti deblji deo žile). Vatrostalnu činiju podmazati uljem, praviti sarmice od fila i zelja i ređati u varostalnu činiju. Napraviti zapršku od 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, 1 kašičice mlevene paprike i 1 šolje vode. Sve lepo propržiti na tihoj vatri, pa preliti preko sarmica. Pokriti folijom i peći u rerni oko 1 sat. Poslužiti toplo uz kiselo mleko.
Paradajz čorba
Na malo ulja izdisntati 1 crni luk, 1 šargarepu, 2 čena belog luka, komad iseckanog korena celera i 1 štapić celera. Kada povrće omekša, dodati 2 kašike kukuruznog brašna, 400 ml paradaj pelata u komadićima i oko 2 litre vode. Pustiti da provri, pa dodati 1 šaku graška, 1 šaku kukuruza i 1 manji krompir iseckan na kockice. Sve kuvati još 30 minuta. Pred kraj, umešato so, biber i peršun. Servirati toplo.
Spanać i grilovani losos
Na malo ulja propržiti 2 iseckana čena belog luka. Kada se luk zarumeni, dodati 2 kašike brašna, promešati i ubaciti oko 400-500 gr blanširanog i iseckanog spanaća. Na tihoj vatri sve prižiti 1 minut uz mešanje, pa naliti sa 1.5 šoljom mleka. Pustiti da provri i na tihoj vatri kuvati oko 20 minuta. Pred kraj dodati so i 1 jaje pomešano sa 3 kašike pavlake. Sve lepo izmešati i skloniti sa ringle.
Filete lososa pržiti na malo ulja na grill-u. Posuti ih seckanim belim lukom i ruzmarinom i kratko pržiti da svih strana dok ne dobiju zlantnu boju. Poslužiti toplo.
Domaća supa
U veću šerpu staviti komad junetine od vrata ili rebara (oko 600 -700 gr), 5-6 šargarepa, komad korena celera, 7-8 krompira, 2 paštrnjaka, 1-2 korena peršuna i 1 crni luk. Sve naliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko 2.5 sata. Kada meso lepo omekša i počne da se raspada, procediti vodu i zakuvati supu (u proceđenu vodu dodati so i suve začine, rezance i prokuvati još 2-3 minuta).
Meso, krompir i šargarepu (može i celer i belu zalen) izvaditi na poseban tanjir. SOS: Na 3 kašike ulja propržiti 2 čena belog luka. Dodati 2 kašike brašna i pržiti na tihoj vatri još 1 minut uz mešanje. Kada brašno požuti, naliti oko 0.75 l vode i krčkati na tihoj vatri oko 10 minuta. Pred kraj, umešati jednu vezu seckane sveže mirođije i dodati 2 kašike sirćeta. Dobro izmešati i poslužiti kao topli sos uz meso i povrće.
UŽINA
Mafini od banane sa čokoladom
Pomešati 1 šolju brašna, ½ praška za pecivo, prstohvat soli i 1/3 šolje sirovog kakaoa. U drugoj činiji izgnječiti 3 zrele banane. Dodati ½ šolje bademovog mleka, ¼ šolje kokosovog ulja, 2 jajeta, 1/3 šolje meda, 1 kašiku ekstrata vanile i ¼ šolje iseckane crne čokolade. Sjediniti obe smese i razliti u kalupe za mafine. Sve pousti sa još seckane crne čokolade. Peći 25 minuta na 190 stepeni.
Kuvani ovas sa voćem i medom
1 šolju ovsa isprati, naliti vodom i ostaviti nekoliko sati potopljeno. Ponovo isprati, naliti duplo više vode od ovsa i kuvati 25 minuta. Ostaviti poklopljeno da još malo nabubri. Pomešati sa sezonskim ili suvim voćem po izboru, sa malo mlevenih orašastih plodova, posuti medom i poslužiti.
Sirovi kolači sa limunom
U blender / seckalicu staviti ½ šolje badema, ½ šolje ovsenih pahuljica, ½ šolje kokosovog brašna, 1/3 šolje meda i 5 sirovih urmi. Sve umutiti i staviti u kalup (lepo utisnuti). U blender staviti 2 šolje sirovog indisjkog oraha i mutiti da se sve samelje i pretvori u kremasti namaz. Dodati 3 kašike otopljenog kokosovog ulja, ¼ šolje meda, 1/3 šolje limunovog soka, 1 kašiku ekstrata vanile i ¼ šolje kokosovog mleka. Sve mutiti da je ujednači, staviti preko prvog sloja, a zatim u frižider da se dobro ohladi pre služenja (najbolje da odstoji preko noći).
VEČERA
Ovsena kaša sa kokosom i vanilom
U šerpicu staviti 40 gr ovsenih pahuljica i 300 ml kokosovog mleka. Na tihoj vatri kuvati 5-6 minuta. Skloniti sa vatre, malo prohladiti, dodati 1 kašiku kokosa, 1 kašičicu ekstrata vanile i 1 kašiku meda. Sve izmešati i poslužiti toplo.
Pogačice sa čvarcima
200 gr čvaraka usitniti u seckalici, da se dobije mrvičasta smesa. Zagrejati 200 ml mleka, dodati 1 kašiku šećera i 1 kesicu suvog kvasca. Ostaviti da se kvasac aktivira. U činiji pomešati 500 gr brašna, 1 kašičicu soli i usitnjene čvarke. Dodati 1 jaje, 3 kašike omekšalog putera i 1 jaje. Zamesiti glatko testo i ostaviti ga oko 2 sata da poraste. Razmesiti, razviti oklagijom i čašom vaditi krugove. Svaku pogačicu premazati žumancetom i posuti susamom i / ili semenkama lana. Peći 15 minuta na 180 stepeni.
Hleb sa bademom, borovnicama i limunom
2 šolje badema usitniti u seckalici da se dobije brašno. Dodati ½ šolje spelte, ½ praška za pecivo i prstohvat soli. U posebnoj činiji pomešati 3 jajeta, ¼ šolje kokosovog ulja, 1/3 šolje meda, sok ½ limuna i 1 kašiku ekstrata vanile. Spojiti sve sa suvim sastojcima, pa umešati 2 šake borovnica. Razliti u kalup, u koji je stavljen papir za pečenje. Sve posuti listićima badema i peći 35 minuta na 180 stepeni.
