DORUČAK
Proja sa ajavrom i mozzarelom
Izgnječiti 100 g feta sira, te u to dodati 2 jajeta, ½ kašičice soli, 6 kašika ulja, 1 šolju od 250 ml jogurta, ½ praška za pecivo, ½ šolje od 250 ml kukuruznog brašna, ½ šolje spelte i 2 kašike ajvara. Sve lepo izmešati, razliti u korpice za mafine i u svaku staviti po 1 kuglicu mozzarele, posuti semenkama lana, susama i suncokreta i peći 25 minuta na 180 stepeni.
Namaz od sira, spanaća i belog luka
U činiju staviti 150 g neutralnog kremastog sira, 1 šaku baby spanaća, 1 kašiku maslinovog ulja, 1 kašiku susama i 1 iznječeni čen belog luka. Sve umutiti štapnim mikserom i poslužiti kao namaz uz tostirani hleb i skuvano jaje i/ili preprženu slaninu.
Domaći hleb sa semenkama i brusnicom
Pomešati suve sastojke: 150 g spelte, ½ praška za pecivo, 1 kašičice soli, 30 g lanenog semena, 30 g susama, 50 g golice, 50 g suncokreta, 100 g sitno seckanog badema, 50 g brusnice i 1 kašičicu cimeta.
U drugoj činiji pomešati vlažne sastojke: 50 ml maslinovog ulja, 1 kašiku meda i 350 ml vode.
Spojiti obe smese, rasporediti u kalup za hleb u koji je stavljen papir za pečenje i ostaviti da odstoji oko 40 minuta. Peći 1 sat na 170 stepeni. Poslužiti samostalno ili uz domaći džem ili humus.
RUČAK
Čorba od karfiola
Izdinstati 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 šargarepu i komad iseckanog korena celera. Kada povrće omekša, dodati 2 kašike griza, promešati i naliti 2 l vode. Pustiti da provri, pa dodati 1 manju glavicu karfiola, opranu i razdvojenu na svetove. Kuvati 30 minuta. Pred kraj dodati ½ šolje neutralne pavlake i začine po ukusu (so, biber, peršun, suvi začini, muskatni orah). Poslužiti toplo.
Patlidžan sa rikotom, slaninom u paradajz sosu
Jedan veći patlidžan oprati, iseći na kolutove, posoliti i ostaviti 15 minuta da odstoje. Izgrilovati ih na zagrejanom tiganju dok lepo ne porumene sa obe strane. Pomešati 250 g rikote sa 100 g iseckane slanine. Na malo ulja izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 1 konzervu paradajz pelata u komadićima (400 g) i krčkati sve zajedno oko 5 minuta. Na sredinu svakog koluta patlidžana staviti fil od rikote, uviti u rolnicu, pa staviti u tiganj gde je sos od paradajza. Sve krčkati zajedno 5-10 minuta na tihoj vatri, posuti parmezanom i seckanim peršunom i poslužiti toplo. Sve se može i zapeći u rerni, po želji.
Zapečena boranija
Izdinstati 1 crni luk, 2 čena belog luka, komad korena celera i 1 šargarepu. Kada povrće omekša, dodati 1 kašiku kukuruznog brašna i 400 g očišćene žute boranije. Naliti 2 šolje vode i kuvati oko 30 minuta. Pred kraj, dodati so, biber i peršun. Tokom kuvanja, povremeno mešati. U boraniju dodati 200 ml neutralne pavlake, dobro izmešati, a zatim presuti u nauljenu vatrostalnu činiju. Peći jos 20-30 minuta, na 200 stepeni, dok se lepo ne zapeče.
Marinirani svinjski file
Svinjski file iseći na kolutove, pa svaki komad izlupati čekićem sa meso. Napraviti marinadu od maslinovog ulja, belog luka, peršuna i suvih začina. Meso lepo premazati marinadom i ostaviti da odstoji u frižideru 1-2 sata. Marinirano meso kratko pržiti na grill-u, dok se lepo ne zapeče sa obe strane. Poslužiti toplo.
Pasta sa piletinom, tikvicama i bundevom
Jedan pileći file iseckati na kockice i preliti maslinovim uljem, belim lukom, suvim začinima i peršunom. Ostaviti da odstoji u frižideru oko 1 sat. Bundevu iseći na kockice. U tiganju, na malo maslinovog ulja, propržiti meso i bundevu. Kada bundeva omekša, a meso dobije zlatnu boju, dodati 1 iseckanu manju tikvicu i sve pržiti još malo, da tikvica omekša (oko 5 minuta). Naliti 200 ml neutralne pavlake, dodati malo karija, so i biber po ukusu i poslužiti uz skuvanu pastu po izboru.
UŽINA
Puter keksići sa speltom
Napraviti testo od 220 g spelte, 125 g omekšalog putera, 1 kašičice vanile, 100 g kokosovog šećera i 1 jajeta. Rastanjiti, vaditi modlicama oblike, stavljati u pleh na papir za pečenje i peći 10 minuta na 180 stepeni.
Torta sa integralnim keksom i malinama
Napraviti koru od 125 g omekšalog putera, 50 g seckanog badema ili lešnika, 200 g mlevenog integralnog keksa, 5 svežih urmi i soka 2 pomorandže. Sve umutiti u seckalici i staviti u kalup. U šerpu staviti 300 g zamrznutog crvenog voća, 1 kesicu želatina, malo vanile i 5 kašika kokosovog šećera. Otopiti sve na tihoj vatri, pa staviti preko sloja od keksa. Za treći sloj umutiti 200 g krem sira, 100 gr slatke pavlake i 100 gr mlevenog integralnog keksa. Kada se sloj od malina malo stegne, staviti treći sloj na tortu. Sve posuti seckanim lešnicima i dobro rashladiti pre služenja.
Smuti od spanaća
U blender staviti 2 banane, 1 šaku baby spanaća, 1 kašiku meda, 200 ml grčkog jogurta i malo vode. Sve umutiti i odmah poslužiti.
VEČERA
Pita sa krompirom
1 kg krompira oljuštiti i izrendati. Dodati 1 kašičicu soli, ½ kašičice bibera i sve izmešati. Zagrejati 2 kašike ulja, propržiti 3-4 čena belog luka te dodati krompir i sve pržiti oko 10 minuta. U činiji pomešati 1 kašiku brašna, ½ praška za pecivo, 2 kašike ulja i 200 ml kisele vode. Lepo izmešati. Filovati kore na sledeći način: prvu koru isprskati smesom od vode i brašna, drugu takođe, pa staviti nadev od krompira, treću koru ponovo isprskati samo smesom sa vodom i onda sve uviti u rolat i staviti u pleh. Ponavljati dok se materijal ne potroši. Na kraju sve isprskati preostalom smesom od vode. Pitu peći 45 min na 180 stepeni. Prekriti vlažnom krpom, prohladiti i poslužiti.
Slani integralni sutlijaš
1,5 šolju integralnog pirinča isprati, naliti sa 2 šolje vode i kuvati 30 minuta. Tokom kuvanja potepeno dolivati još oko 2 šolje mleka. Kada se pirinač skuva ostaviti da malo odstoji, posoliti i umešati malo izgnječenog sira po izboru. Posuti semankama mlevenog lana i poslužiti.
Azijske rolnice sa umakom od soja sosa
Azijski mix povrća propržiti na tiganju, uz 1 iseckanu glavicu crnog luka, dok sve potpuno ne omekša. Kore za pitu preseći na pola. Svaku polovinu filovati nadevom od povrća i uviti u rolnice. Premazati žumancetom, poređati u pleh i peći 20 minuta na 200 stepeni. U šerpicu staviti ½ šolje vode, 2 kašike meda, 1 kašiku kečapa, 1/3 kašičice soli, 1 čen belog luka , 2 kašike soja sosa i i 1 punu kašiku gustina izmešanu sa 2 kašike vode. Kuvati na tihoj vatri oko 3 minuta. Po želji, dodati malo susama. Poslužiti uz rolnice.
