DORUČAK
Namaz od leblebija i povrća
U seckalicu / blender staviti 1 šolju kuvane ili pasterizovane leblebije, sok ½ limuna, 1 čen belog luka, ½ šolje kuvanog graška, ¼ glavice crnog luka, komadić celera i 1 izrendanu šargarepu. Dodati malo mirođije i sve umutiti da se dobije kompaktna smesa. Čuvati u frižideru.
Proja sa paprikom
Iseckati 1 papriku na kockice. Umutiti 2 jajeta, dodati 5 kašika maslinovog ulja, 1 grčki jogurt, ½ šolje mleka, 1 šolju brašna, ½ praška za pecivo, so po ukusu, 2 grančice iseckanog peršuna i 100 gr izmrvljenog sira. Dodati iseckanu papriku i sve lepo sjediniti. Peći 25 minuta na 180 stepeni.
Domaće tortilje i namaz od avokada
Zamesiti testo od 4 kašike maslinovog ulja, 6 kašika jogurta i 4 pune kašike brašna. Dodati 1/3 kašičice soli. Podeliti na 3-4 jufke i razviti što tanje. Peći na malo ulja u tiganju, sa obe strane dok ne porumeni. Meso zrelog avokada staviti u seckalicu zajedno sa 2 kašike pavlake, malo limunovog soka, ¼ kašičice soli i iseckanom grančicom peršuna. Sve umutiti i servirati.
RUČAK
Punjene paprike
(količina za 5-6 paprika srednje veličine)
Na ulju izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 1 iseckanu šargarepu i komad iseckanog korena celera. Sve dinstati oko 10 min, pa ubaciti 300 g junećeg mlevenog mesa i 1/3 šolje pirinča. Naliti sa 5-6 kašika paradajz pirea i ½ šolje vode i nastaviti sa dinstanjem uz povremeno mešanje. Po ukusu dodati so i biber, pred kraj. Očistiti babure od semenki, pa puniti filom i svaku paprika zatvoriti komadom isečenog paradajza ili komadom paprike. Naliti vodu da paprika ogrezne (skoro do vrha), poklopiti i kuvati oko 60 minuta na tihoj vatri. Servirati uz kiselo mleko.
Sočivo sa slaninom i povrćem
1 šolju sočiva isprati, pa preliti vodom i ostaviti preko noći. Na ulju izdinstati 1 crni luk, 3-4 šnite iseckane slanine, 2 čena belog luka, 1 iseckanu papriku, 1 iseckani krompir, 1 iseckanu šargarepu i 1 iseckani paškanat. Kada povrće omekša, ubaciti sočivo i naliti sa 1.5 l vode. Sve kuvati 35 minuta, pa dodati 1 kašiku speltinog brašna, so i začine. Kuvati još 5-10 minuta i služiti uz prilog po želji (pire krompir, proso, bulgur, pirinač…). Može se služiti i samostalno.
Potaž od brokolija
U šerpu staviti 1 veći krompir i opranu i iskidanu na cvetiće veću glavicu brokolija. Kuvati oko 35 minuta, dok povrće ne omekša. Odliti višak vode, pa štapnim mikserom umutiti da se dobije gušća tečna masa. Naliti sa ½ šolje mleka, dodati so i začine po ukusu.
Prokelj i riba
Prokelj očistiti (skinuti prvi sloj listova i iseći koren), pa zajedno sa šargarepom iseckanom na kolutove kuvati u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ocediti od vode. Na tiganju zagrejati malo putera, dodati 2 čena iseckanog belog luka i staviti prokelj i šargarepu. Sve pržiti oko 10 minuta, dok povrće ne dobije lepu boju. Posuti suvim začinima i susamom. Služiti uz dressing od grčkog jogurta, limuna i senfa.
Filete ribe uvaljati (po izboru) u razmućena jaja, pa u kukuruzno brašno pomešano sa malo soli. Peći u rerni ili na tiganju dok ne dobije zlatno žutu boju.
UŽINA
Slani krekeri
150 g speltinog brašna, 50 g susama, 50 g ovsenih pahuljica, 40 ml maslinovog ulja, 1 kašika chia semenki, ½ kašičice soli, 100 ml vruće vode. Sve sastojke pomešati, razvući testo između 2 papira za pečenje i peći odo 20 min na 180 stepeni.
Sutlijaš sa kokosom i suvim grožđem
2/3 šolje pirinča preliti sa 2 šolje vode i kuvati 10 minuta, od trenutka vrenja. Dodati 1 šolju mleka i nastaviti sa kuvanjem još 10 minuta. Malo sve prohladiti, pa umešati 3 kašike kokosa, 1 kašiku meda i 1 šaku suvog grožđa.
Kolač sa bademom i jabukama
U seckalici usitniti 1 šolju ovsenih pahuljica i 1/3 šolje badema. Dodati 2 jajeta, 1 šolju jogurta, 10 svežih urmi, 1 kašiku kikiriki putera, 1 kašiku chia semenki, 2 izrendane jabuke i 5 kašika otopljenog kokosovog ulja. Sve lepo izmešati i peći u rerni 25-30 minuta na 180 stepeni.
VEČERA
Namaz od banana, rogača i meda
U blender / seckalicu staviti 2 zrele banana, 1 kašiku meda i 1,5 kašiku rogača. Sve umutiti i servirati odmah. Namazi sa bananom ne treba da stoje, kako banana ne bi promenila boju.
Kačamak sa sirom
U 1 litar vode staviti 1 kašičicu soli. Kada voda provri, ubaciti 300 g belog kukuruznog brašna. Smanjiti vatru i mešati varjačom sve vreme, sve dok varjača ne počne da pravi trag po šerpi. Rastopiti 2 kašike putera, pa sipati u pripremljeni kačamak i sve promešati. Beli tvrdi sir izmrviti i servirati uz kačamak.
Domaće kiflice sa sirom i baby spanaćem
250 ml toplog mleka, ½ kocke kvasca, 1 kašika šećera i 1 kašičica soli, sve staviti u šerpicu i ostaviti da nadođe. Pomešati 500 gr brašna, 1 jaje, 50 ml maslinovog ulja, 50 g otopljenog putera, 50 ml jogurta i nadošao kvasac. Zamesiti testo, pa ostviti još 2 h da naraste. Testo podeliti u 5 loptica, svaku razviti i iseći na 8 trouglova. Filovati smesom od: 200 g feta sira, 1 pavlake i 2 šake baby spanaća. Smesu umutiti u seckalici, pa filovati kiflice. Svaku kiflicu pre pečenja premazati žumancetom i posuti susamom. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni.
