DORUČAK
Namaz od leblebije, tunjevine i crvenog luka
U blender/seckalicu staviti 1 šolju skuvane ili pasterizovane leblebije, ½ kašičice soli, 2 kašike susama, ½ glavice crvenog luka, nekoliko grančica svežeg peršuna 1 skuvano jaje i 1 konzervu tunjevine oceđenu od ulja. Sve mutiti dok se ne dobije glatka smesa. Ukoliko je smesa pri mućenju gusta, dodati malo vode. Namaz čuvati u frižideru.
Pita sa mesom
1 praziluk iseckati i izdinstati na malo ulja, uz dodatak 2 čena iseckanog belog luka. Dodati 300 gr mlevenog mesa i sve pržiti dok meso ne bude gotovo (oko 15 minuta). Dodati so, biber i peršun i ostaviti fil da se malo prohladi. U šolji razmutiti 100 ml ulja i 200 ml vode, uz ½ praška za pecivo. Razdvojti kore za pitu, svaku koru poprskati smesom od ulja i vode, a na svaku treću stavljati fil od mesa. Postupak ponavljati dok se sve ne potroši. Na vrh idu 2 kore bez fila od mesa. Pitu iseći na kocke, a zatim zaliti smesom od 3 jajeta i 1 kisele pavlake, u koju je dodato ½ kašičice soli. Pita bi trebalo da odstoji bar 2-3 sata pre pečenja, kako bi kore lepo upile fil. Pitu peći 45 min na 180 stepeni.
Popara
U šerpu staviti 30-50 gr putera, rastopiti, pa dodati 1 šolju vode, ½ kašičice soli i pustiti da provri. Kada provri, dodati 1 šolju mleka i stari hleb isečen na kockice (hlebom dozirati željenu gustinu). Kada ponovo sve provri, dodajte 50-100 gr izmrvljenog sira i 1 kašiku kajmaka. Skloniti sa vatre, lepo promešati, pa ubaciti jedno jaje i ponovo izmešati, da se jaje lepo raporedi u celoj smesi. Malo prohladiti i poslužiti.
RUČAK
Pileća čorba
Na malo ulja izdisntati 1 glavicu crnog luka, 1-2 čena belog luka i 1 iseckanu šargarpu. Dodati ½ šolje graška, ½ šolje kukuruza šećerca i jedan pileći file ili 2 bataka isečena na kockice. Sve dinstati dok povrće i meso ne omekšaju. Dodati jednu kašiku kukuruznog brašna, pa naliti sa 2 l bujona ili vode i nastaviti sa kuvanjem još 15-20 minuta. Pred kraj, dodati suve začine i so po ukusu, a na kraju i jedno razmućeno jaje. Služiti uz dodatak pavlake, po želji.
Mućkalica sa povrćem
2 pileća filea iseći na kockice, posoliti, pobiberiti i dodati suve začine, a zatim propržiti na grilu dok meso ne porumeni sa svih strana. U posebnoj šerpi izdinstati 2 glavice crnog luka, krupnije isčenog i 2-3 čena iseckanog belog luka. Kada luk postane staklast, dodati 100 gr iseckane mesnate slanine, 3-4 pečene paprike isečene na kockice i 2-3 paradajza, takođe iseckanog (može i pelat). Sve dinstati dok ne ispari voda, pa umešati meso i još malo krčkati da smesa postane kompaktna. Dodati još soli i bibera po ukusu i posuti sitno isckanim peršunom. Služiti toplo.
Juneći đuveč sa geršlom
Na ulju izdinstati 1 crni luk i 2 čena belog luka. Dodati 300 gr junetine od buta isečene na kockice i dinstati oko 60 minuta, uz povremeno dolivanje po malo vode. Dodati isckano povrće: krompir, tikvicu, šargarepu, paradajz i 5-10 šampinjona. Posoliti, promešati i krčkati još 30-40 minuta. Dodati još 2 šolje vode i 1 šolju geršle, malo bibera i suvih začina, izmešati i presuti u vatrostalnu činiju. Posuti peršunom i zapeći u rerni, 20-30 min na 200 stepeni.
Čorba sa spanaćem
Izdinstati crni luk sa 2 čena belog luka i dodati 1 pileći file iseckan na kockice. Sve pržiti 10-ak minuta, a zatim dodati 1 iseckanu šargarepu, komadić celera, ½ šolje graška i ½ šolje kukuruza. Naliti malo vode i sve krčkati 10 min. Umešati 2 kašike griza, a zatim naliti 2l vode, promešati i kuvati još 20 minuta. Pred kraj, dodati so i biber i 1-2 šake iseckanog baby spanaća. Poslužiti toplo, uz dodatak kisele pavlake.
Zapečeni karfiol
2 glavice karfiola odvojiti na cvetove, oprati, pa kratko blanširati. Blnširani karfiol propržiti na 2 kašike ulja sa 2 čena belog luka. Napraviti fil od 2 jajeta, 1 kisele pavlake, 1 kašike brašna, 1 šolje mleka i ½ kašičice soli. Karfiol poređati u vatrostalnu činiju, preliti filom, posuti kačkavaljem i seckanim peršunom i zapeći u rerni.
UŽINA
Integralna štrudla sa makom
½ šolje maka preliti sa 1.5 šoljom vrelog meka i 6 kašika kokosovog šećera, pa malo kuvati dok se smesa ne ujednači i malo ne zgusne. Skloniti da vare da se ohladi. Zagrejati 1 šolju mleka, pa dodati ½ kocke kvasca, malo šećera i malo soli. U činiji pomešati ½ kg integralnog brašna, 50 ml kokosovog ulja (ili nekog drugog po izboru), 2 jajeta, 50 ml jogurta, 2 kašike kokosvog šećera, sok ½ limuna i nadošao kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da poraste. Odstojalo testo podeliti na 3 dela, razviti, pa premazati nadevom od maka. Urolatii i staviti u pleh. Premazati žumancetom i ostaviti da odstoji još 30 min. Peći 25 min na 180 stepeni. Rashladiti i poslužiti.
Ovseni keks
U činiji pomešati 1 šolju ovsenih pahuljica, ½ šolje seckanih badema, ½ šolje kokosovog brašna, 1 šolju speltinog brašna, 1/2 praška za pecivo, 1 kašičicu cimeta, 1 kašičicu muskatnog oraha, ½ šolje agave ili meda, ½ šolje otopljenog kokosovog ulja, malo vanile i 4-5 kašika mleka (ukoliko je smesa previse gusta i suva, dodati još mleka). Sve lepo izmešati, rukam formirati kolačiće, ređati u pleh na papir za pečenje i peći 15 minuta na 180 stpeni. Izvaditi iz rerne, poređati na rešetku da se ohladi i poslužiti.
Domaća bonžita
U blender/seckalicu staviti ½ šolje badema i ½ šolje lešnika, pa usitniti, ali da ostanu krupniji komadi. Dodati ½ šolje ekpsndiranog prosa ili pirinča ili kinoe, 2 kašike semenki lana, 2 kašike golice, 3 kašike sirovog suncokreta, 15 svežih urmi, ½ šake brusnice, 5 kašika otopljenog kokosvog ulja, ½ kašičice cimeta, 3 kašike meda i 2 kašike kokosa. Sve izblendirati, staviti u četvrtasti kalup, lepo pritisnuti i staviti u frižider da se rashladi. Seći štanglice i servirati.
VEČERA
Proja sa tikvicama
1 manju tikvicu oprati i iseckati na kockice. U činiji umutiti 2 jajeta sa 7 kašika masinovog ulja, ½ kašičice soli, 1 šoljom jogurta, 50-100 gr izmrvljenog sira, ½ šolje kukuruznog brašna, ½ šolje speltinog brašna i ½ praška za pecivo. Sve izmešati, pa dodati tikvicu. Ponovo promešati i razliti u kalupe za mafine. Peći 25 minuta na 180 stepeni.
Salata od pečenih paprika, jaja i sira
5 pečenih i očišćenih paprika iseći na tračice. Pomešati 200 ml krem sira, 1 kašiku tostiranog susama, 2 skuvana jajeta, malo seckanog vlašca, so i biber po ukusu. Dodati iseckanu papriku, rashladiti u frižideru i poslužiti.
Palačinke od banana
2-3 banane (što zrelije i mekše) izgnječiti viljuškom, dodati 3-4 kašike otopljenog kokosovog ulja, 1 kašiku meda, 400 ml kokosovog mleka i 250 gr speltinog brašna. Promešati i peći kao američke palačinke, dok ne dobiju lepu boju sa obe strane. Poslužiti uz med, voće i orašaste plodove.
