DORUČAK
Namaz od kikirikija i sira
U seckalicu staviti 1 punu kašiku slanog i pečenog kikirikija, pa umutiti dok se malo ne usoli. Dodati 200 g krem sira, ½ kašičice belog luka u granulama i ½ kašike suvog peršuna. Sve umutiti da se ujednači i poslužiti kao namaz.
Tortilja sa avokadom i pasuljem
Napraviti zeleni namaz od 1 avokada, 1 kašike limunovog soka, 2 čena iseckanog belog luka, 1 kašike maslinovog ulja i malo soli.
Napraviti crveni sos od: 1 konzerve crvenog pasulja, 5-6 kašika paradajz pelata u komadićima, ½ iseckanog crvenog luka i nekoliko grančica iseckanog svežeg peršuna.
Polovinu tortilje namazati zelenim namazom, na drugu polovinu staviti crveni sos. Presaviti na ½, pa još na ½ i malo zapeći na grill-u. Poslužiti toplo.
Pohovana paprika sa sirom i slaninom
Crvenu pečenu papriku oljuštiti i napuniti filom od izgnječenog sira i malo seckane slanine. Svaku papriku uvaljati u brašno, pa u razmućeno jaje i na kraju u prezle. Peći na grill-u na malo ulja dok lepo ne porumeni sa obe strane. Poslužiti toplo.
RUČAK
Čorba od brokolija
Na malo putera izdinstati 2 iseckana čena belog luka. Umešati 1 kašiku brašna od leblebija, promešati, pa naliti 1.5 l vode ili bujona i 1 šolju gustog kokosovog mleka. Pustiti da provri, pa dodati 1 manju glavicu brokolija, razvojenu na cvetiće. Kuvati 20 minuta i na kraju umešati so i biber po ukusu i 4-5 kašika nutritivnog kvasca. Umesto nutritivnog kvasca se može staviti i parmezan ili čedar sir. Poslužiti toplo.
Juneći burgeri
Samleti 600 g junetine od buta sa 100 g slanine. U tu smesu dodati 4-5 kašika soja sosa, so i biber po ukusu i malo belog luka u granulama. Formirati burgere i ostaviti ih u frižideru 1 sat. Burgere peći na roštilju ili grill-u po 3-4 minuta sa obe strane. Poslužiti uz tzatziki sos, paradajz, iceberg salatu i prepečene kolutove crvenog luka.
Paradajz čorba
Izdinstati 1 crni i 2 čena belog luka. Dodati iseckanu šargarepu i komad iseckanog korena celera. Dinstati dok povrće ne omekša. Umešati 1 kašiku kukuruznog brašna, pa naliti 2 l vode i ½ l paradajz pelata. Pustiti da provri i kuvati na tihoj vatri 10 minuta. Pred kraj dodati testeninu po izboru, so, biber i malo bosiljka. Poslužiti toplo.
Spanać
Propržiti 2-3 čena iseckanog belog luka, na malo ulja. Dodati 1-2 kašike brašna, dobro promešati, pa staviti i 400 g blanširanog i iseckanog spanaća. Naliti 1,5 šolju mleka i krčkati na tihoj vatri, uz povremeno mešanje 15-20 minuta. Umešati so, po ukusu, i na samom kraju dodati 1 kašiku pavlake i 1 jaje. Dobro izmešati i poslužiti toplo.
Filete ribe po izboru uvaljati u posoljeno kukuruzno brašno i ispeći na roštilju ili grill-u na malo ulja. Poslužiti uz spanać.
Zapečena boranija sa piletinom
Na malo ulja izdinstati 1 crni luk, 1 šargarepu, komad korena celera, 2-3 čena belog luka i 1 pileći file iseckan na kockice. Kada povrće omekša, dodati 400 g žute blanširane i iseckane boranije i naliti oko 2 šolje vode. Krčkati 30 minuta, pa presuti u vatrostalnu činiju, koja je prethodno nauljena. Napraviti fil od 2 jajeta, 2 kašike kisele pavlake, ½ šolje mleka, malo suvih začina, ½ kašičice soli i ½ kašičice bibera. Sve izmešati, preliti preko boranije i staviti u rernu 30 minuta, na 200 stepeni. Posuti seckanim peršunom i poslužiti.
UŽINA
Kuvani ovas sa medom i bananom
1 šolju ovsa isprati pod mlazom hladne vode. Naliti novu vodu i ostaviti preko noći. Sutradan isprati, naliti duplu količinu vode i kuvati oko 45 minuta. Ostaviti poklopljeno nakon kuvanja, da još malo nabubri. Kada se prohladi, pomešati sa medom i izgnječenom bananom i servirati.
Kolač sa kikiriki puterom
Usitniti ½ šolje ovsenih pahuljica i 1 šolju sirovog indijskog oraha (šolja od 250 ml). U to dodati 5 kašika agave ili meda, 4 kašike otopljenog kokosovog ulja, prstohvat soli i malo vanile. U kalup utisnuti smesu i staviti u frižider. Posebno umutiti 1 šolju putera od kikirikija sa 1/3 šolje agave ili meda, 2 kašike otopljenog kokosovog ulja, prstohvatom soli i malo vanile. Smesu staviti preko prvog sloja i vratiti u frižider. Rastopiti 70 g crne čokolade, pa preliti preko drugog sloja i ostaviti da se sve lepo stegne. Kada se lepo rashladi, seći štanglice i poslužiti.
Keks sa jabukama i crnom čokoladom
Skuvati 1 jabuku, ohladiti je i ispasirati. Pomešati 130 g nerafinisanog šećera po izboru, ispasiranu jabuku, 100 g kokosoviog ulja, 75 ml bademovog mleka, 300 g spelte (može i neko drugo brašno), ½ praška za pecivo i 100 g iseckane crne čokolade. Zamesiti testo i staviti ga u frižider na ½ sata. Kašikom za sladoled stavljati „kugle“ u plah, na papir za pečenje. Peći 12-15 minuta na 180 stepeni, pa izvaditi na rešetku da se keks ohladi.
VEČERA
Ovsene palačinke i džem bez šećera
Samleti 350 g ovsenih pahuljica, da se dobije brašno, pa dodati ½ praška za pecivo. Pomešati 2 žumanceta sa 100 g nerafinisanog šećera po izboru. U to staviti 50 ml otopljenog kokosvog ulja i 400 ml bademovog mleka. Izmešati, pa sjediniti sa brašnom. Peći u formi američkih palačinki.
2 šolje zamrznutog šumskog voća kuvati na tihoj vatri sa 25 svežih urmi. Kada smesa postane kompaktna (nakon 30 minuta), skloniti sa vatre, umutiti štapnim mikserom i poslužiti kao džem uz palačinke.
Kiflice od spelte sa piletinom
250 ml mleka zagrejati, pa u to dodati ½ kocke kvasca i 1 kašiku šećera. Ostaviti da se kvasac aktivira. Pomešati 500 g spelte sa 75 ml maslinovog ulja, 1 jajetom, ½ kašičice soli i aktiviranim kvascem. Zamesiti testo i ostaviti da odmori oko 15 minuta.
Napraviti fil od kuvanih pilećih grudi (meso sitno iseckati), malo senfa, 1 iseckanog čena belog luka, malo izgnječene fete i 2 kašike pavlake.
Testo za kiflice podeliti na 5 jufki, pa svaki rastanjiti i iseći na 8 delova. Filovati nadevom od piletine, premazati žumancetom, posuti susamom, lanom i krupnom solju. Na svaku kiflicu staviti komadić putera. Peći 20 minuta na 180 stepeni.
Domaća granola sa jogurtom
Pomešati 150 g ovsenih pahuljica, ½ šake iseckanih badema, ½ šake iseckanih lešnika, 1 šaku suncokreta, 1 šaku golice, 2 kašike semenki lana, 1 šaku brusnice, 2-3 kašike meda i 2-3 kašike otopljenog kokosovog ulja. Dobro promešati, pa staviti u pleh na papir za pečenje. Peći 25 minuta na 160 stepeni, uz mešanje smese na svakih 5-7 minuta. Kada se izvadi iz rerne, posuti cimetom i kokosom, ostaviti da se ohladi, pa servirati uz jogurt. Ostatak granole čuvati u zatvorenoj staklenoj tegli.
